Proyecto de inversion

CAPÍTULO I: ASPECTOS GENERALES
1.1. NATURALEZA
Según sus características, el presente proyecto se clasifica como productivo en helicicultura.
1.2. ÁREA DE INFLUENCIA Y UBICACIÓN
El área de influencia del proyecto abarcará el Distrito de Punta Negra, Provincia de Lima, Departamento de Lima-Perú.
1.3. UNIDAD EJECUTORA
La entidad ejecutora que se encargará del desarrollo del presenteproyecto, se encuentra conformada por el grupo de inversionistas privados: Perú Escargot S.A.
1.4. JUSTIFICACIÓN
* La demanda externa de carne de caracol comestible terrestre se encuentra en aumento.
* Existe una crisis de fuentes de proteínas de alta calidad.
* La cría de caracoles comestibles terrestres es una alternativa rentable con proyección.
* Existen grandes mercadosinternacionales para la comercialización de carne de caracol comestible terrestre.
* Las condiciones climatológicas que presenta el país son aptas para el desarrollo de la helicicultura.
- La situación político-económica general exige la creación de nuevos rubros productivos.
1.5. PROBLEMA CENTRAL
La falta de inversión en criaderos de caracoles comestibles terrestres en el Perú, para producircarne de calidad destinada a satisfacer mercados internacionales.
1.6. OBJETIVOS
1.6.1. OBJETIVO GENERAL
Analizar la viabilidad operativa, tecnológica y económica para la instalación de un criadero de caracoles comestibles terrestres en el departamento de Lima – Perú.
1.6.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Instalar un criadero de caracoles comestibles terrestres.
* Producir carne decaracol de gran calidad y con bajos costos de producción.
* Generar ingresos con una producción aproximada de 26 TM por año de carne de caracol.
* Buscar nuevos mercados internacionales para la comercialización de carne de caracol.
1.7. MARCO LÓGICO



1.8. ANTECEDENTES
1.8.1. ANTECEDENTES GLOBALES
El caracol aparece en la cuenca occidental mediterránea, en la PenínsulaIbérica, sur de Francia, algunos puntos de Italia, Islas Canarias y Madeira. Ha sido introducido por el hombre en el Mediterráneo Oriental, en la Península Ibérica; ocupando la zona de influencia y se ausenta de las franjas norte y oeste peninsulares: Pirineos, Navarra, La Rioja, Burgos, Soria, Palencia, País Vasco, Cantabria, Asturias, Galicia y todo Portugal, excepto el sur.
Desde el Paleolítico,hace 20 000 años, el hombre ha utilizado como alimento a determinadas especies de moluscos obtenidos de la captura de las poblaciones naturales, tal y como lo demuestran restos de conchas encontrados en las cavernas de hombres prehistóricos.
A los Griegos les gustó gastronómicamente los caracoles y científicamente fue descrito con todo detalle por Aristóteles.
Los romanos consumíangrandes cantidades de estos moluscos y llegaron a engordarlos en recintos cerrados, aplicando los principios fundamentales que rigen los sistemas de producción actual. Otra aplicación que le daban a estos animales fue como pasta para el tratamiento de mujeres embarazadas, heridas y quemaduras.
En la Europa medieval, los caracoles eran criados en conventos y monasterios para consumirlos encuaresma como una comida especial de la época.
A finales del siglo XVII y comienzo del XVIII, Francia se convirtió en uno de los principales países que desarrollaron la Helicicultura, transformándose en el mayor consumidor de este producto. Hasta hace poco tiempo, la actividad helicícola se limitaba a la simple búsqueda y recolección de caracoles, la mayoría de las veces para consumo propio o bien paravender en mercados. En los años 60 los intentos de cría del caracol fueron realizados por criaderos particulares en instalaciones rústicas al aire libre.
En América Latina fue introducido por los españoles e italianos por el año 1850, específicamente en México y Argentina. 1.8.2. ANTECEDENTES EN EL PERÚ
La helicicultura o cría de caracoles comestibles terrestres es un negocio relativamente...