proyecto de investigacion

Comienza la campaña de recogida de la oliva
elperiodicodearagon.com

El 13 de diciembre dio comienzo en Alpartir una nueva campaña de recogida de la oliva en la Cooperativa San Isidro. Según explica Neli Gimeno, trabajadora de la cooperativa, este año las previsiones situán la cosecha en torno a los 250.000 kilos, algo pequeña respecto a los años de bonanza en los que se llega a los 500.000kilos, pero será de una gran calidad y se estima sacar un rendimiento de la oliva de un 20 o 22%.

Además, para esta campaña la cooperativa ha realizado varias reformas en el laboratorio de la almazara. "Antes teníamos un sistema de Autelec de hace 20 años y lo hemos sustituido por un modelo más simple, que saca rendimientos por láser y es de la marca Tecnoagro", precisa Gimeno, quien apunta quehace unos años también se adquirió una evasadora y poco a poco se va renovando la maquinaria. "Es una almazara pequeña pero está muy completa", afirma.

Y es que la Cooperativa San Isidro se fundó en 1947 con unos 20 socios y en la actualidad ronda los 260. Además este año, con la nueva ley de cooperativas y tras aprobarse en asamblea, se ha abierto la posibilidad de que agricultores de la zonaque van por libre puedan moler en Alpartir, pagando unas tasas. Para ello, solo hay que contactar con la cooperativa.

Pero, si por algo destaca la cooperativa de Alpartir es por la calidad de su aceite. "Nuestro aceite se hace con una tecnología moderna de tres fases que imita cuando se hacía con piedra y eso se nota en el sabor y en la calidad. De hecho, vendemos unos 20.000 litros para genteno socia y eso es todo por el boca a boca", explica Gimeno. 

Publicado por CEIP 'Ramón y Cajal' en 12:33 No hay comentarios: 
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miércoles, 19 de diciembre de 2012
Recogiendo aceitunas
Gracias a Abelardo hemos podido conocer y ser partícipes del proceso de recolección deaceitunas ya que en su olivar nos ha explicado cómo se recogen las olivas en Alpartir.


Este año la recolección de los frutos ha empezado en diciembre para que las aceitunas estén en pleno proceso de maduración y así mantener la calidad del aceite.

 
Para recoger las olivas Abelardo utiliza un método tradicional, el ordeño, que consiste en la recolección a mano de los frutos usando un peine paraque caigan en un recipiente y vaciarlo en el saco.

Con las aceitunas que caen al suelo se coloca previamente una malla y sobre ella se deja caer la aceituna para echarla después al saco.

 
Se han recogido 10 kg de aceituna arbequina entre todo el alumnado para llevarlos a la almazara de Alpartir y completar el proceso de obtención del aceite de oliva.


Publicado por CEIP 'Ramón yCajal' en 21:00 No hay comentarios: 
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domingo, 16 de diciembre de 2012
Almazaras y aceites de Valdejalón
Almazaras de la Comarca de Valdejalón 


Ver Aceites de Valdejalón en un mapa más grande 

Aceites de Valdejalón
  
Publicado por CEIP 'Ramón y Cajal' en 11:26 No haycomentarios: 
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Etiquetas: OLIVO
Aceitunas aliñadas
Lo primero que hicimos fue ir al campo de al lado del colegio, que es de mi abuelo Abelardo, y cogimos unas pocas de aceitunas arbequinas. El resto de aceitunas se compraron en una tienda y eran de la variedad gordal y las trajimos al colegio. 


Después delavarlas todas, las gordales las cortamos con un cuchillo y las arbequinas las machaqué con la ayuda de Oussama. 


Las guardamos en recipientes separados con agua y durante una semana estuvimos cambiándole el agua todos los días. Esto creo que se hace para quitarle el amargor de la aceituna. 


Cuando estaban preparadas las aceitunas las pesamos para echarle sal. Hay que echar 60 g de sal por...