proyecto de investigacion
Páginas: 3 (593 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2014
Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
E.T “Fray Marcelino de San Vicente”
Orujito.- Nirgua.- Yaracuy
Autores: Tutora:anonimo Yenni Gómez
26/06/14
Índice
Capitulo 1: El problema de investigación
1.1 planteamiento del problema
1.2 justificación de la investigación
1.3 objetivosIntroducción
La presente investigación se refiere al tema como la vista y el gusto afectan el sabor de la comida y en específico estos estropean de manerasignificante a la hora de degustar un platillo.
El objetivo principal de esta investigación es identificar los factores que causan el cambio de sabores originales en los alimentos.
Es importanteseñalar, que se encuentra una variedad de factores que resultan en veces perjudiciales al gusto como es la temperatura, siendo un factor muy importante a la hora de valorar un plato, la textura ya que muchasveces no se ha querido probar un alimento no por su sabor sino por la apariencia presentada.
Planteamiento del problema
A nivel mundial se conoce al gusto como el saborsiendo este el resultado de la interacción de los sentidos vista y olfato. El gusto propio es percibido por la lengua, el ser humano desde que nace posee papilas gustativas, que se encuentran ubicados enla parte superior, lados y punta de la lengua. Estas suelen detectar cinco (5) sabores como: dulce, acido, salado amargo, y umami (sabor agradable).
Por otro lado un 80% de lo que se detecta comosabor es proveniente de la sensación olor, el nervio trigémino es el encargado de detectar las sustancias irritantes que entran por la boca. El sabor de los alimentos es una preocupación de lascocineras. Por tal razón se hace necesario formular la siguiente pregunta. ¿Puede afectar el sentido vista y olfato el sabor de la comida?
La respuesta a la pregunta es si. Debido a que existen una...
Ministerio del Poder Popular para la Educación
E.T “Fray Marcelino de San Vicente”
Orujito.- Nirgua.- Yaracuy
Autores: Tutora:anonimo Yenni Gómez
26/06/14
Índice
Capitulo 1: El problema de investigación
1.1 planteamiento del problema
1.2 justificación de la investigación
1.3 objetivosIntroducción
La presente investigación se refiere al tema como la vista y el gusto afectan el sabor de la comida y en específico estos estropean de manerasignificante a la hora de degustar un platillo.
El objetivo principal de esta investigación es identificar los factores que causan el cambio de sabores originales en los alimentos.
Es importanteseñalar, que se encuentra una variedad de factores que resultan en veces perjudiciales al gusto como es la temperatura, siendo un factor muy importante a la hora de valorar un plato, la textura ya que muchasveces no se ha querido probar un alimento no por su sabor sino por la apariencia presentada.
Planteamiento del problema
A nivel mundial se conoce al gusto como el saborsiendo este el resultado de la interacción de los sentidos vista y olfato. El gusto propio es percibido por la lengua, el ser humano desde que nace posee papilas gustativas, que se encuentran ubicados enla parte superior, lados y punta de la lengua. Estas suelen detectar cinco (5) sabores como: dulce, acido, salado amargo, y umami (sabor agradable).
Por otro lado un 80% de lo que se detecta comosabor es proveniente de la sensación olor, el nervio trigémino es el encargado de detectar las sustancias irritantes que entran por la boca. El sabor de los alimentos es una preocupación de lascocineras. Por tal razón se hace necesario formular la siguiente pregunta. ¿Puede afectar el sentido vista y olfato el sabor de la comida?
La respuesta a la pregunta es si. Debido a que existen una...
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