PROYECTO DE JICAMA











PROYECTO

“INDUSTRIALIZACIÓN DE LA JÍCAMA”










PROYECTO:
INDUSTRIALIZACIÓN DE LA JÍCAMA


PROPIEDAD DE:

FLORES CAYETANO IRASEMA
GARCÍA HERNÁNDEZ LETICIA
HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ YOLOXOCHITL
LUNA IBARRA ZAIRA
VERA CORTÉS JANET


CARRERA:
T.S.U. EN PROCESOS ALIMENTARIOS


GRUPO: A

CUATRIMESTRE: 5°ELABORADO DURANTE EL CURSO:

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS



NOMBRE DEL ASESOR:

LIC. EDITH IBARRA CORTEZ


Huejutla de Reyes, Hgo Marzo de 2012



ÍNDICE

I.- INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………..
7
II.- MARCO DE REFERENCIA…………………………………………………………………...
8
III.- ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………………………………….
9III.1.- Caracterización del producto…………………………………………........................
9
SEGMENTACION DEL MERCADO……………………………………………………………...
12
III.2.- Análisis y determinación de demanda…………………………………………………
13
III.3.- Análisis y determinación de oferta……………………………………………………..
15
III.4.- Comercialización…………………………………………………………………………
18
III.5.- Consumidor(clientes)…………………………………………………………………...
21
III.7.- Competencia (directa e indirecta)……………………………………………………...
22
IV.- LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA …………………………………………………………..
23
IV.1.1.- Identificación de localidades…………..….………………………………….…
23
IV.1.2.- Identificación de factores institucionales y técnicos que limitan la localización…………………………………………………………………………………
24
IV.1.3.- Identificación de factores que pueden cuantificarse ytraducirse en beneficios económicos o financieros...................................................................
25
IV.1.3.1.- Distancia de cada localidad factible a la ciudad de Huejutla de Reyes, Hgo………..…………………...………………………………………........
25
IV.1.3.2.- Distancia de los centros de aprovisionamiento de materia prima a cada localidadfactible…………….....………..…...............................................
26
IV.1.3.3.- Costos de transporte…..…………..…………….................................
26
IV.1.3.4.- Costos de terreno….…………………..………………….....................
27
IV.1.4 Evaluación y alternativas de localización.………...………….…………………
28
IV.1.5 Evaluación de la tabla…………..…………………………………………………29
IV.2 Determinación de la planta……………………………………………………………….
30
IV.2.1 Tamaño de la planta y demanda……………..………………………………….
30
IV.2.2 Tamaño de la panta y suministros o insumos…………...……………………..
30
IV.2.3 Tamaño de la planta y financiamiento…………………..………………………
30
IV.2.4 Tamaño de la planta y tecnología………………………………………………..
30
IV.3Ingeniería del proyecto……..…………...………………………………………………..
31
IV.3.1 Evaluación técnica de la materia prima……………...………………………….
31
IV.3.2 Descripción del proceso productivo de la harina…………………………..…..
31
IV.3.2 Descripción del proceso productivo del jarabe…………………………………
33
IV.3.3 Diagrama de bloque se proceso de la harina…………………………………..
35IV.3.3.A Diagrama de bloque se proceso del jarabe………………………………….
36
IV.3.4 Diagrama de flujo de proceso de la harina……………………………………..
37
IV.3.4.A Diagrama de flujo de proceso del jarabe ………………………………….…
39
IV.3.5 Selección de la maquinaría para la harina…………………………..………….
40
IV.3.5.A Selección de la maquinaría para el jarabe……………………...…...……….41
IV.3.6 Cálculo de mano de obra necesario de la harina………………………..…….
42
IV.3.6 Cálculo de mano de obra necesario del jarabe...…………………………..….
45
IV.3.7 Pruebas de control de calidad……………………………...…………………….
47
IV.3.8 Determinación de las áreas de trabajo necesarios..…………………………..
48...