proyecto de la empanada de espinaca

ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA
“MCAL. ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
“SANTA CRUZ-BOLIVIA”



PROYECTO DE MICROECONOMIA








“ESTUDIO DE MERCADO DE LAS EMPANADAS DE QUESO Y ESPÌNACA “ CHEESNAKES”EN LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA”

CELIA LISA QUISPE MAMANI
AMANDA SHEILA GONZALES MOLLO
ANA MAITE QUISBERT QUELALI




SANTA CRUZ – 2014
ESCUELA MILITAR DE INGENIERÍA“MCAL. ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
“SANTA CRUZ-BOLIVIA”



TRABAJO DE GRADO


“ESTUDIO DE MERCADO DE LAS EMPANADAS DE QUESO Y ESPÌNACA “CHEESNAKES”EN LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA”


CELIA LISA QUISPE MAMANI
AMANDA SHEILA GONZALES
ANA MAITE QUISBERT QUELALI

PROYECTO DE GRADO, REQUISITO PARA OPTAR AL TÍTULO DE LICENCIATURA EN INGENIERÍA COMERCIALTUTOR: LIC. JOSÉ ANTONIO MONTAÑO JODÁN
ÍNDICE
Pág.
CAPÍTULO 1.
GENERALIDADES………………………………………….....
4
1.1
INTRODUCCIÓN……………………………………………….
5
1.2
ANTECEDENTES………………………………………………
6
1.2.1
Espinacas………………………………………………………
6
1.2.2
Harina de trigo………………………………………..............
8
1.2.3
Empanadas horneadas………………………………………
10
1.3OBJETIVOS…………………………………………………….
10
1.3.1
Objetivo general………………………………………………...
10
1.3.2
Objetivos específicos…………………………………………..
10
1.4
JUSTIFICACIÓN………………………………………………..
10
1.4.1
Justificación técnica…………………………………………….
10
1.4.2
Justificación económica………………………………………..
11
1.4.3
Justificación social……………………………………………...
11
1.5
ALCANCE……………………………………………………….
11
1.5.1
Alcance temático………………………………………………..
11
1.5.2
Alcancegeográfico……………………………………………..
11
1.5.3
Alcance temporal……………………………………………….
11
CAPÍTULO 2.
MARCO TEÓRICO……………………………………………..
12
2.1
PREPARACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO……….












ÍNDICE DE TABLAS
Pág.
TABLA 1:
Los principales nutrientes de la espinaca…………………….
6
TABLA 2:
Vitaminas de la espinaca……………………………………….
7
TABLA 3:
Minerales de las espinacas…………………………………….
7
TABLA 4:
Principales nutrientes de laharina…………………………….
8
TABLA 5:
Vitaminas de la harina de trigo.…………………………………
9
TABLA 6:
Los minerales de la harina de trigo……………………………
9














































CAPÍTULO 1. GENERALIDADES













1.1 INTRODUCCIÓN
Se estima que la población tiene un alto consumo de empanadas de distintos sabores que nofavorecen a la salud, por distintos factores como la grasa y sobre todo la forma de preparación de la misma, ahora con este nuevo producto que son las empanadas de espinaca que tiene un bajo contenido de hidratos de carbono y  grasa además de aportar minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo; por este motivo se espera que las personas tengan un alto consumo de estas empanadas deespinacas que no solo le proporcionara una alimentación adecuada sino que también deleitara sus gustos por su agradable sabor.
Es por esta razón que existe un incremento en la demanda de alimentos y bebidas saludables, lo cual ha favorecido en gran parte a las industrias de alimentos las cuales producen acorde a las exigencias de los consumidores.
Un producto bastante demandado por losconsumidores con las características anteriores son las empanadas de espinaca, las cuales pertenecen a la categoría de alimentos con nuevas tendencias del cuidado de la salud.
El proceso de elaboración de este exquisito producto tiene el sabor, color y textura deseados por el consumidor
Se elabora y se produce productos alimenticios que cumplen con los estándares de los consumidores,facilitando sus procesos de elaboración siempre pensando en la salud y bienestar del consumidor.
De acuerdo a las oportunidades potenciales que tiene el mercado de Santa Cruz se genera la idea de producir y comercializar empanadas de espinacas las cuales aporten beneficios a la salud de los hogares cruceños y asimismo sea un producto que se...