PROYECTO DE LA EMPANADA

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABI


UNIDAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN COMERCIO


PROGRAMA DE TITULACIÓN
MODALIDAD SEMINARIO

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL
TÍTULO DE:

INGENIERO EN COMERCIO

TEMA:
ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE EMPANADAS EN LA PLAYA FLUVIAL EL BADÉN DE LA PARROQUIA AYACUCHO DEL CANTÓNSANTA ANA


AUTOR:
PATRICIO IVÁN CATAGUA MENÉNDEZ


TUTOR:
Ing. MANOLO CASTRO SOLÍS Mg. Sc.



JIPIJAPA – MANABÍ – ECUADOR



2011


DEDICATORIA




















AGRADECIMIENTO

























DECLARACIÓN SOBRE DERECHOS DEL AUTOR

La responsabilidad del contenido de esta Tesina de Grado, cuyo tema es:“ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE EMPANADAS EN LA PLAYA FLUVIAL EL BADÉN DE LA PARROQUIA AYACUCHO DEL CANTÓN SANTA ANA”, corresponde al egresado: PATRICIO IVÁN CATAGUA MENÉNDEZ exclusivamente y los derechos patrimoniales de la misma a la Universidad Estatal del Sur de Manabí.



Catagua Menéndez Patricio Iván






INDICE
Contenido
.DEDICATORIA ii
AGRADECIMIENTO iii
DECLARACIÓN SOBRE DERECHOS DEL AUTOR iv
INDICE v
I. TEMA 1
I. RESUMEN 2
II. PRESENTACIÓN 3
III. INTRODUCCIÓN 4
IV. JUSTIFICACION 7
V. OBJETIVOS 8
5.1. Objetivo General: 8
5.2. Objetivos Específicos: 8
VI. DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA 9
VII. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 10
7.1. Delimitación del Problema 10
VIII. APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS12
8.1. El Turismo 12
8.1.1. Generalidades 12
8.1.2. Definiciones 12
8.1.3. Evolución Histórica 13
8.1.4. Productos turísticos 14
8.1.4.1. Tipología de productos turísticos 14
8.1.4.1.1. Turismo individual 14
8.1.4.2. Turismo de masas 14
8.1.5. Valoración del Patrimonio Turístico. 14
8.1.6. Turismo Gastronómico 15
8.1.6.1. Historia 16
8.1.6.2. Origen 16
8.2. Empanada 17
8.2.1.Etimología 17
8.2.2. Origen: 17
8.2.3. Distintas Variedades 18
8.2.4. Su cocción: 20
8.2.5. Variedades por Región: 21
8.2.5.1. Córdobesas: 21
8.2.5.2. Tucumánas: 21
8.2.5.3. Salteñas: 21
8.2.6. Características: 22
8.2.7. Nuevos estilos gastronómicos 22
8.2.8. Una exquisita y cremosa base de queso mozzarella 22
8.2.9. Empanadas para todos los gustos 23
8.3. La Parroquia Ayacucho 23
8.3.1.Ubicación 23
8.3.2. Capas Geológicas 24
8.3.3. Fundadores 25
IV. METODOLOGÍA 26
9.1. Métodos y Técnicas 26
9.1.1. Métodos 26
9.1.1.1. El método Inductivo: 26
9.1.1.2. Método Deductivo: 26
9.1.2. Técnicas 26
9.1.2.1 La Observación. 26
Por ser la más directa y objetiva en conocer la realidad de las actividades recreativas y de esparcimiento y el bienestar familiar. 26
9.1.2.2 La Encuesta.27
9.1.2.3 El Registro. 27
9.2. Población y muestra 27
9.2.1. Población 27
9.2.2. Muestra 27
X. RESULTADOS 29
Objetivo 1 29
Objetivo 2. 31
Objetivo 3 32
Objetivo 4. 33
Análisis: 49
Objetivo 5. 50
XII. BIBLIOGRAFÍA 2









I. TEMA
Análisis de factibilidad para la comercialización de empanadas elaboradas en la Playa Fluvial El Badén de la Parroquia Ayacucho del CantónSanta Ana
I. RESUMEN
El presente trabajo consiste en un proyecto de factibilidad para la elaboración y comercialización de empanadas en la Playa Fluvial El Badén de la Parroquia Ayacucho del Cantón Santa Ana; tiene como finalidad mejorar la calidad de vida de las familias que habitan en esta comunidad mediante la participación de sus habitantes en el arte de la gastronomía. Contiene, además delos datos de identificación el enfoque inicial de la investigación, en donde se incluye además del tema, la introducción, justificación, objetivos, descripción de la problemática, definición y delimitación del problema. Un aplicación de los conocimientos adquiridos que el autor ha considerado necesario como sustento de los resultados de su trabajo y que está ordenado en tres aspectos: Así, el...