PROYECTO DE LICOR DE MORA


Los licores de frutas son un tipo de bebida alcohólica, dulce o seca, que poseen sabor a gran cantidad de frutas distintas. Estos licores son en general de colores brillantes y vivos, de sabor dulce y generalmente fuerte, con una graduación de entre 27 y 55 grados, aunque también los puede haber sin alcohol.
Los licores de frutas derivan históricamente de los preparados que en la Edad Mediaelaboraban monjes, alquimistas y químicos con distintos tipo de hierbas medicinales, frutas y otros elementos con fines curativos, afrodisíacos o incluso mágicos. Dado el fuerte sabor de los licores de frutas, su considerable graduación alcohólica no era percibida y con ello se abusaba de su consumo. Esto provocaba lograr propósitos de muy distinta índole, de ahí las propiedades mágicas o de pócimasque se les atribuían.
En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado ya que la mayoría de la población que bebe licor prefiere la cerveza por ser el licor más difundido en el Perú. El consumo de licores de fruta se limita a algunas celebraciones y a ciertos puntos del país, por ello muchas personas no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo delicor.El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementación de la producción del licor de mora a nivel semi industrial, para impulsarlo en el mercado nacional y posteriormente en el mercado internacional.
Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la variable calidad, para poder competir con las marcas y productores ya existentes, ofreciéndolesa los potenciales consumidores un producto con las garantías de sanidad y características (sabor, olor y textura), que los consumidores buscan.


TIPOS DE LICORES DE FRUTAS:
Podemos distinguir en la actualidad un total de dos principales categorías en las que dividir los licores de frutas que conocemos:
Licores de frutas elaborados por una sola fruta, por tanto poseedores del aroma y sabor de lafruta en cuestión.
Licores de frutas elaborados a partir de la mezcla de dos o varias frutas, poseedores entonces de distintos aromas y sabores dados por las distintas piezas empleadas en su producción
SELECCIÓN DE PRODUCTO BANDERA DE LA EMPRESA
Seleccionamos la mora debido a que esta fruta exótica en este punto del Peru (Chachapoyas) tiene una gran acogida debido a su buen sabor y su gran cultivoa diferencia de las demás ciudades del país
INFORMACION DEL PROYECTO:
El proyecto consiste en crear una empresa de producción de Licor de Mora, principalmente orientándose al mercado interno de Amazonas y también se intentará su difusión a otros departamentos del país, principalmente Lima, para así tener más disponibilidad de entrar al mercado extranjero. La presentación del “Licor de Mora” esen botellas de 750mL y el proceso productivo se mostrará a continuación.







EL ESTUDIO DE MERCADO:
La empresa planea comercializar el producto en un principio en el mercado local, tanto Lima como Amazonas y posteriormente, cuando se tenga experiencia en la producción exportarlo al exterior.
El mercado local del licor de mora (Chachapoyas Amazonas) está conformado por productores de pequeñasempresas artesanales, quienes se dedican a la elaboración y venta de dicho licor pero en cantidades que abarcan sólo el mercado local.
Todo el proceso se desarrolla artesanalmente, no existiendo especialización ni aplicaciones de técnicas de vanguardia. Además podríamos resaltar que en esta zona también se vende otro tipo de bebidas alcohólicas como la cerveza ,el ron y los vinos que se consumenprincipalmente y quizás uno de los principales productos sustitutos son los demás licores exóticos que también se elaboran como son el Licor de Menta, Licor de Purpur, Licor de miel de abeja, entre otros

Técnicas de Producción:
Los métodos más difundidos de producción son semi artesanales en Amazonas, pero en la producción de otros licores como el pisco o el vino la competencia usa técnicas de...