Proyecto De Licores

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL

FACULTAD REGIONAL
CONCEPCIÓN DEL URUGUAY

Organización Industrial I
Proyecto Integrador

Profesores: Lic. Jairala, María José
Lic. Puet, Lilian

Alumnos: Piaggio, Andrea
Pintos, Soledad
Trabichet, Silvana
Veronesi, Sofia
Zwenger, Cynthia

Proyecto:
Licores “La Estancia”

Índice:
INTRODUCCIÓN 5
CARACTERÍSTICA DELSECTOR INDUSTRIAL 6
Materia prima 6
Producción y venta 7
Consumo 10
Costos 11
Exportaciones e importaciones 12
ANÁLISIS DEL SECTOR EXTERNO 18
MACROENTORNO 18
Factor político-legal: 18
Factor Socio - cultural demográfico 21
Factor económico 21
Factor tecnológico 23
MICROENTORNO 23
Competidores.23
Clientes 25
Proveedores. 25
MODELO DE LAS CINCO FUERZAS COMPETITIVAS DE PORTER 27
Competencia directa 27
Proveedores 27
Compradores 28
Competencia potencial 28
Sustitutos 29
Barreras de entradas 29
Barreras de salida 29
Conclusión 29
MATRIZ FODA 30
Entorno interno 30
Entorno externo 30
DESCRIPCIÓN DELNEGOCIO 31
Variables controlables 32
ANÁLISIS DE UNA EMPRESA DEL SECTOR: Licores Bard 34
Un poco de historia 34
Proceso productivo 35
Cursograma productivo 39
Layout de la empresa 41
Misión y visión 42
Subsistema estructural 43
Modelización sistemática de Licores Bard 44
PLAN DE INVESTIGACIÓN DEL MERCADO 45
Título: 45Enunciación del problema: 45
Definición y limitación del problema 45
Esquema 45
Método y fuentes de datos: 46
Diseño de la muestra: 46
Formas de recopilar datos. 46
Personal necesario. 47
Fases de estudio y calendario. 47
Planes de tabulación. 47
Estimación de los costos para realizar el proyecto. 47
Modelo de encuesta: 48
ANEXO 51Carta de solicitud de visita a una empresa del sector: 51
Entrevista realizada a la empresa visitada. 52
Imágenes. 54
BIBLIOGRAFÍA 56

INTRODUCCIÓN

El proyecto que se llevará a cabo constará de la implementación de una empresa abocada a la producción de licores.
El sector industrial al que pertenece es al de bebidas, más precisamente al de bebidas espirituosas[1]; esdecir, bebidas alcohólicas finas destinadas al consumo humano, obtenidas por procesos de destilación o maceración.
Los licores son bebidas exquisitas con sabores y aromas infinitos. Por su gusto dulce y suave son el acompañamiento ideal de postres, café, con crema o con hielo, como así también la bebida elegida después de las comidas. También son buenos aperitivos y excelentes ingredientes paracócteles; debido a que la combinación de frutas, plantas, flores, hierbas y especias es infinita.
Se lo agrupa en tres tipos:
- Aquellos elaborados con una sola hierba;
- Los que están elaborados a partir de una sola fruta;
- Y los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas.
Dentro de la gran variedad existente de licores, la empresa se centrará en la producción de cinco deestas: naranja, mandarina, higo, menta y miel.
El motivo de esta elección se debe a su carácter artesanal y a la facilidad de inserción que presenta este producto en el mercado.
Otro motivo que contribuyó a la elección es la disponibilidad y el fácil acceso a una base de conocimientos de la producción de esta bebida; y materias primas cercanas a la zona donde se instalará la planta que permitiráun ahorro en transporte.

CARACTERÍSTICA DEL SECTOR INDUSTRIAL

Materia prima

Para realizar un licor, es esencial el tipo de materia prima a utilizar, ya que ésta determinará la calidad final del licor.
Un licor conlleva cuatro partes fundamentales, a saber: agua, azúcar, alcohol y aromas (estarán determinados por las frutas o hierbas empleadas en su preparación).

AGUA
El agua...