PROYECTO DE LOS CHURROS



PROYECTO DE CHURROS




PRSENTADO POR

ROSA ELVIRA GUTIERREZ SANTIAGO










INSTITUCION EDUCATIVA DEPARTAMENTAL RURAL RIO NEGRO SUR
CAQUEZA CUNDINAMARCA
2015



OBJETIVO GENERAL
Elaborar y comercializar churros


OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Establecer la factibilidad y viabilidad operativa y financiera del proyecto.
Diseñar la publicidad
Determinar las condiciones en que opera el proyecto.
.MARCO TEORICO
ORIGEN DE LOS CHURROS
El churro, nace junto a las pastas y otras masas en la milenaria China. Es Marco Polo, el viajero veneciano quien se encarga de llevarlo a Europa, donde se establece en España, como también lo hacen las pizzas y pastas en Italia.
La elaboración artesanal de churros, la traen los españoles a nuestro país, donde con el tiempo se convierten en los famososchurros con chocolate y más tarde con elaboración y venta a la vista.
Allá por el año 1938 comienza la Industria Argentina del Churro Artesanal, con venta por mayor y menor y logra un éxito sin igual. En el año 1951 se establece la planta elaboradora de Churros y Craft, en Valentín Alsina, cuyo dueño, un experto estratega que dio sus primeros pasos en la fábrica de su padre en Boedo (un españolllamado Manuel Mauro Maurelle), no se contenta con la calidad de los churros del momento y tras varias pruebas e investigaciones logra unos churros de excelente calidad que fuera reconocido en Argentina y otros países. Así se acredita en el mercado y llegando a producir más de seis mil docenas diarias, una cantidad sin precedentes en cuanto al volumen de producción. Con el tiempo aparecerán otrasempresas a disputarle el mercado de grandes productores, pero no logrando la misma calidad.
Años después, llegaría una empresa alemana automatizando la producción, industrializando el producto y envasándolo, pero su intento fracasa. Sin embargo la elaboración artesanal sigue siendo la preferida por los consumidores, hasta nuestros días.
Más cerca en el tiempo, con la llegada del año 1993 y comoresultado de una receta sin precedentes, nace nuestro primer punto de venta en la zona sur, con atención al público y distribución por mayor en panaderías y confiterías, llamándose churrería “Punto y coma” bajo el lema histórico “El churro es arte, pasión y saber, para un resultado de sabor exquisito.



Los churros empezaron a consumirse en Cataluña a principios del siglo XIX, pero se desconocequién fue su inventor. Según la Asociación de Churreros catalana, su origen es probablemente árabe y se pierde en el tiempo.
En cuanto a la diferencia entre churro y porra, la clave está en la masa. La de los churros se hace con agua muy caliente para que la levadura se queme. Por el contrario, la porra precisa agua templada y, de esta forma, la levadura actúa dándole esa textura esponjosa que lacaracteriza.
CHURRO
Los churros son una comida típica española, de las denominadas “frutos de sartén" muy difundida en otros países hispánicos, porejemplo: Argentina, Uruguay, Chile, México, Perú, República Dominicana Venezuela. En Brasil, este dulce también es muy popular, siendo que en este país el churro puede tener relleno de dulce de leche Con chocolate. Cada churro consiste en una masa compuestapor harina, aceite, azúcar y sal, que se introduce en un aparato parecido a una manga repostera, por donde sale convertido en tiras cilíndricas de un dedo de grosor, aproximadamente, que se fríen en aceite y una vez hechos, a veces, se rebozan en azúcar.

Churros en las Gastronomías
En Argentina, son habituales los churros rellenos de dulce de leche e incluso de crema pastelera y espolvoreadoscon azúcar, en ciertas zonas se les expende en puestos callejeros donde son preparados a la vista del público, por otra parte durante los meses fríos es bastante común que los churros acompañen a una infusión de chocolate con leche (Ver: chocolate con churros).
En Brasil, el churro es popularmente vendido por las calles y tiene relleno generalmente de dulce de leche (también puede ser de...