Proyecto de Mantenimiento

INDICE
INTRODUCCION Y JUSTIFICACION 3
OBJETIVOS 4
SITUACION ACTUAL Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5
DIAGRAMA DE FLUJO DEL SISTEMA 6
MARCO TEORICO 7
SIERRAS:ST-305-SH 7
Materiales de fabricación: 7
Descripción general 7
Datos técnicos 8
Limpieza 9
Mantenimiento 12
CUARTO FRIO 15
Características 15
Rentabilidad 16
Para tener en cuenta 17
Dimensiones del cuarto frío 17
Aislamiento 18
Espesor delaislamiento 18
Barrera de vapor 18
Requisitos térmicos 19
Cámara de aire 19
Sellado 19
Instrucciones de uso 19
Características de uso 19
Función 20
Mantenimiento 20
Procedimiento de limpieza y desinfección 20
Control especial durante el manejo 21
ALCANCES Y LIMITACIONES 22
FORMAR EQUIPOS DE TRABAJO 23
CAPACITACION Y ENTRENAMIENTO 24
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES 25
PROGRAMA DE MANTENIMIENTO 27Mantenimiento Cuarto Frio 27
Gráfica de Secuencia 27
Gráfica de redes 28
Gráfica de Gantt 28
Gráfica de Avance 29
LISTADO DE CHEQUEOS 30
MEJORA CONTINUA 31
CONCLUSION 32
RECOMENDACIONES 33
ANEXOS 34

































INTRODUCCION Y JUSTIFICACION


El sistema de mantenimiento visto en clase fue puesto en práctica en la empresa “SUPER CARNES OYSO” para proporcionar a la micro empresa unamejora en cuanto al mantenimiento a su maquinaria y equipo.

Este proyecto se ha realizado porque se nos hizo más factible y accesible para todos los integrantes del equipo, ya que en la carnicería “SUPER CARNES OYSO” encontramos varias áreas para aplicar lo aprendido en clase de administración del mantenimiento en nuestra institución Instituto Tecnológico de Saltillo.

Los lugares en dondeaplicamos estos conocimientos fueron en el área de sierras y en el área de congeladores o refrigeración. Tratando de eficientar el uso y la duración de las máquinas y equipos con el fin de mejorar los costos de la micro empresa, obteniendo mejores ganancias y mayor tiempo de uso de sus máquinas.

Lo anterior se logra con:
Teniendo buenos planes de mantenimiento.
Organizando bien a los trabajadores.Dándole responsabilidad a cada operador para que cuide las maquinas que utilicé.
Siguiendo el sistema de manteniendo y llevando bien los procesos.
Entre otras cosas.





OBJETIVOS

El sistema de mantenimiento su principal objetivo es mejorar la calidad de los productos dando un buen uso a las máquinas y equipos y aplicándoles a estos buenos programas de mantenimiento en donde la maquinaria y equipo seconserve en sus estatus quo en óptimas condiciones, por más tiempo ofreciéndole al cliente calidad y confianza con su proveedor. Estableciendo así una buena relación entre proveedor y cliente, cumpliendo también con el objetivo de regular los costos de producción y mantenimiento para mantenerlos en su mejor punto para sacar verdadero provecho de los procesos llevados a cabo en la empresa donde seaplique que en este caso fue en “SUPER CARNES OYSO”.













SITUACION ACTUAL Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Es fundamental que se aplique un plan de mantenimiento en el cual se optimice el rendimiento de la maquinaria y equipo con la que se integra la carnicería, “Súper carnes OYSO”, en el estudio que hicimos pudimos notar que lo que más se utiliza son la sierra de carnicería y el cuartofrio los cuales no tienen un plan de mantenimiento establecido, sin embargo es necesario definir uno ya que son máquinas esenciales en las actividades de la empresa y muy costosas para cualquier reparación o reposición.














DIAGRAMA DE FLUJO DEL SISTEMA
(Para el departamento de mantenimiento.)


MARCO TEORICO
SIERRAS:ST-305-SH

Materiales de fabricación:

Gabinetelamina acero inoxidable cabezal lamina acero inoxidable


Periodo de uso: continuo velocidad de cinta sierra 32 mts/seg
Diámetro de cinta sierra: 305 centímetros / 120 pulgadas


Descripción general

Esta sierra fue...