Proyecto De Manzana
Páginas: 16 (3936 palabras)
Publicado: 21 de diciembre de 2012
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CURSO : FORMULACIÓN DE PROYECTOS
DE INVERSIÓN
PROFESOR : Mg. EDINSON FERNANDEZ VEGA
ALUMNOS : CASAZOLA VASQUEZ, YENELLA
FERNANDEZ PORROA, GUIDO
PANIAGUA PORTUGAL, DAVID
SALAS LAZO, PAULA
VALDIVIA CORDOVA, MIGUEL
TEMA : PROYECTO DE INVERSION
BABY APPLE SAC
CICLO : VIII2011
INGENIERIA DEL PROYECTO
Definición
El producto del presente proyecto presenta las siguientes características:
Físicas: No tiene dimensiones o tamaño específico dado que el estado físico del producto será un líquido denso que adoptará la forma del recipiente que lo contenga.
Organolépticas: El producto tendrá olores y sabores naturales. No se utilizara ningúnsaborisante o colorante, dado que se pretende evitar el uso innecesario de químicos que afecten la calidad del producto. La información se debe basar en las normas de DIGESA o SENASA.
Químicas: La composición estará basada principalmente en azúcar, ácido cítrico el cual es un regulador del p.h, que se añade a los productos alimenticios para controlar la acidez, neutralidad o alcalinidad. Se usarapara reducir el ph en la compota. Su presencia evitará el crecimiento de hongo y levaduras, prolongándose así la vida útil del producto.
Y como tercer elemento fundamental tenemos al El benzoato de sodio el cual es un conservador que se añadirá a la compota de manzana para protegerla de alteraciones biológicas como fermentación, enmohecimiento y putrefacción.
Información Nutricional paraun envase de 113gr.
Calorías 80
Cantidad por porción:
Grasa Total 0 gr.
Sodio 0 mg.
Carbohidrato Total 20 gr.
Azúcares 17 gr. / Fibra 0 gr.
Proteína 0 gr. ° Vitamina A 0% ° Vitamina C 80%
Calcio 0 % ° Hierro 0 % ° Vitamina B2 32%
Diseño del producto
El producto se presenta en envases de vidrio y la presentación existente es de 113gr.
Envase: Se utilizará envasesde vidrio para una mejor conservación del producto. Se comenzara con los envases de 113 gr. el cual tiene un diámetro de 5.5 cm. y de largo 6.5 cm.
Sin embargo de acuerdo a como el mercado responda, se analizará a futuro la opción de los nuevos empaques de alta barrera, conocidos como Plastic Cups usados por Alpina, especialmente diseñado para alimentos de bebés.
Estos envases cuentan conuna boca ancha para que se pueda aprovechar todo el contenido, son reutilizables y retapables cada vez que sea necesario, además de ser resistentes al calor. Para lograr todos estos beneficios, el empaque es sometido a rigurosos procesos de esterilización logrando mayor vida útil y mejor higiene durante el envasado de los productos, gracias a la obtención de temperaturas homogéneas y a la tecnologíade vanguardia.
El precio será de S/ 2.02.
Proceso de producción
Diagrama de Flujo
COMPOTA DE MANZANA
Descripción del Proceso
Pesado
Se realizará en una balanza de 500 Kg. con la finalidad de controlar el rendimiento de la planta.
Lavado
Esta operación se realiza en un tanque de agua y desinfectante. Aquí se eliminan: tierra, pajas y todo tipo deimpurezas adheridas a la cáscara. Luego son conducidas a la siguiente operación.
Selección
La selección es manual, es realizado en una mesa de acero inoxidable, la cual permitirá retirar todas aquellas manzanas que están podridas o dañadas.
Cortado
Las manzanas llegan a las mesas de trabajo luego de ser seleccionadas para ser cortadas. El corte es manual,en cuatro partes, este corte tiene que ser rápido e inmediatamente sumergido en tintas que contienen agua con ácido cítrico para evitar el pardeamiento de la fruta durante su traslado a la marmita, en la cual se realizará la cocción.
Pre Cocción
La fruta entra a una marmita, la cual contiene agua. Esta operación tiene por finalidad ablandar la fruta para reducir el tiempo de...
CURSO : FORMULACIÓN DE PROYECTOS
DE INVERSIÓN
PROFESOR : Mg. EDINSON FERNANDEZ VEGA
ALUMNOS : CASAZOLA VASQUEZ, YENELLA
FERNANDEZ PORROA, GUIDO
PANIAGUA PORTUGAL, DAVID
SALAS LAZO, PAULA
VALDIVIA CORDOVA, MIGUEL
TEMA : PROYECTO DE INVERSION
BABY APPLE SAC
CICLO : VIII2011
INGENIERIA DEL PROYECTO
Definición
El producto del presente proyecto presenta las siguientes características:
Físicas: No tiene dimensiones o tamaño específico dado que el estado físico del producto será un líquido denso que adoptará la forma del recipiente que lo contenga.
Organolépticas: El producto tendrá olores y sabores naturales. No se utilizara ningúnsaborisante o colorante, dado que se pretende evitar el uso innecesario de químicos que afecten la calidad del producto. La información se debe basar en las normas de DIGESA o SENASA.
Químicas: La composición estará basada principalmente en azúcar, ácido cítrico el cual es un regulador del p.h, que se añade a los productos alimenticios para controlar la acidez, neutralidad o alcalinidad. Se usarapara reducir el ph en la compota. Su presencia evitará el crecimiento de hongo y levaduras, prolongándose así la vida útil del producto.
Y como tercer elemento fundamental tenemos al El benzoato de sodio el cual es un conservador que se añadirá a la compota de manzana para protegerla de alteraciones biológicas como fermentación, enmohecimiento y putrefacción.
Información Nutricional paraun envase de 113gr.
Calorías 80
Cantidad por porción:
Grasa Total 0 gr.
Sodio 0 mg.
Carbohidrato Total 20 gr.
Azúcares 17 gr. / Fibra 0 gr.
Proteína 0 gr. ° Vitamina A 0% ° Vitamina C 80%
Calcio 0 % ° Hierro 0 % ° Vitamina B2 32%
Diseño del producto
El producto se presenta en envases de vidrio y la presentación existente es de 113gr.
Envase: Se utilizará envasesde vidrio para una mejor conservación del producto. Se comenzara con los envases de 113 gr. el cual tiene un diámetro de 5.5 cm. y de largo 6.5 cm.
Sin embargo de acuerdo a como el mercado responda, se analizará a futuro la opción de los nuevos empaques de alta barrera, conocidos como Plastic Cups usados por Alpina, especialmente diseñado para alimentos de bebés.
Estos envases cuentan conuna boca ancha para que se pueda aprovechar todo el contenido, son reutilizables y retapables cada vez que sea necesario, además de ser resistentes al calor. Para lograr todos estos beneficios, el empaque es sometido a rigurosos procesos de esterilización logrando mayor vida útil y mejor higiene durante el envasado de los productos, gracias a la obtención de temperaturas homogéneas y a la tecnologíade vanguardia.
El precio será de S/ 2.02.
Proceso de producción
Diagrama de Flujo
COMPOTA DE MANZANA
Descripción del Proceso
Pesado
Se realizará en una balanza de 500 Kg. con la finalidad de controlar el rendimiento de la planta.
Lavado
Esta operación se realiza en un tanque de agua y desinfectante. Aquí se eliminan: tierra, pajas y todo tipo deimpurezas adheridas a la cáscara. Luego son conducidas a la siguiente operación.
Selección
La selección es manual, es realizado en una mesa de acero inoxidable, la cual permitirá retirar todas aquellas manzanas que están podridas o dañadas.
Cortado
Las manzanas llegan a las mesas de trabajo luego de ser seleccionadas para ser cortadas. El corte es manual,en cuatro partes, este corte tiene que ser rápido e inmediatamente sumergido en tintas que contienen agua con ácido cítrico para evitar el pardeamiento de la fruta durante su traslado a la marmita, en la cual se realizará la cocción.
Pre Cocción
La fruta entra a una marmita, la cual contiene agua. Esta operación tiene por finalidad ablandar la fruta para reducir el tiempo de...
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