Proyecto de microemprendimiento

Informe: Producción industrial de alfajores regionales tipo marplatense

Producción Industrial
Alfajores Regionales
Tipo Marplatense

Secretaría de PyMEs, Cooperativas y Social Agropecuario
Dirección de Innovación y Desarrollo

Agosto 2008
Secretaría de Pymes, Cooperativas y Social Agropecuario

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Informe: Producción industrial de alfajores regionales tipo marplatense

RESUMENEl presente informe detalla un proyecto de inversión de elaboración y
comercialización de alfajores regionales, con capacidad de producir 1000
unidades por día en una etapa inicial, y con perspectivas de crecimiento a
mediano y largo plazo. Se detallará la planificación de producción para
períodos mensuales y anuales.
La producción proyectada, demandará cuatro puestos de trabajo, un
maestropanadero y un ayudante quienes son los responsables de la
elaboración del producto, un encargado de planta (por lo Gral. el dueño) el cual
deberá encargarse de la supervisión del personal y de aspectos
administrativos, y un cajero quien deberá encargarse de la atención al público
en el local de la empresa y ayudar al encargado de planta en cuestiones
administrativas.
En base a un estudio decostos en producción y comercialización, se
analiza el punto de equilibrio, determinando que es necesario alcanzar un
volumen de ventas de 8.888 alfajores mensuales para cubrir todos los costos
operativos de la fábrica (tanto fijos como variables).
La inversión inicial del proyecto asciende a $124.793 y contempla la
adquisición de maquinaria, acondicionamiento del establecimiento (mobiliario,instalación de servicios, etc.), capital de trabajo para un mes de funcionamiento
y la compra de un vehículo utilitario.
Teniendo en cuenta estos aspectos mencionados se confeccionó el flujo
de fondos proyectado a 60 meses (5 años), la inversión se recupera al termino
del año y 9 meses aproximadamente, alcanzando un VAN = $112.666 y una
TIR del 58,89 % (para una tasa de corte del 25%).Secretaría de Pymes, Cooperativas y Social Agropecuario

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Informe: Producción industrial de alfajores regionales tipo marplatense

INTRODUCCION
El aumento sostenido que el turismo ha experimentado en la provincia
de Salta los últimos años abrió la puerta para la inserción de productos
demandados por turistas que visitan la provincia. Entre estos productos se
pueden citar hotelería,restaurants, artesanías regionales, espectáculos
artísticos autóctonos y alfajores regionales entre otros.
Es sabido que los turistas a la hora de consumir, buscan recuerdos de la
provincia (para obsequios a familiares y demás afectos) y para ello cuentan
como primera opción con alfajores regionales o artesanías.
Teniendo en cuenta este interés y esta posibilidad de negocios que
ofrece elmercado actual (que también incluye al mercado interno de la
provincia) se decidió satisfacer a esta demanda turística creando una fábrica de
alfajores regionales industrial en donde la calidad del producto se mantenga
inalterable.
DESCRIPCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo al cual apuntamos es el segmento de turistas de la
provincia de Salta, apoyado por una porción del mercado internosalteño de
clase media/alta. A continuación se detallará la evolución del turismo en Salta
en los últimos años:

Secretaría de Pymes, Cooperativas y Social Agropecuario

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Informe: Producción industrial de alfajores regionales tipo marplatense
CALCULO DE TURISTAS ALOJADOS EN LA PROVINCIA 2007
Ene

Feb.

Mar

abr.

May

jun.

jul.

Ago

Sep

oct.

nov.

dic.61333

48087

57288

63313

59801

59807

77960

79345

76194

71329

57627

51185

5*

1576

1614

2396

3385

2965

2722

3553

4463

5417

4774

3236

1781

4*

6359

4975

6535

6427

6826

6734

8639

7906

8282

8124

7730

6225

3*

11217

8359

7003

8872

9488

10464

14113

17274

17072

16424...