proyecto de mini tortas

ÍNDICE TEMÁTICO

INTRODUCCIÓN
4
1.
PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
6
1.1
DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
7
1.1.1
Misión
7
1.1.2
Visión
7
1.2
RAZÓN SOCIAL
7
1.3
NOMBRE COMERCIAL
7
1.4
LOGO
8
1.5
SLOGAN
8
2.
ESTUDIO DE MERCADO
9
2.1
ESTUDIO DE LA DEMANDA
10
2.1.1
Segmentación del Mercado
11
2.1.2
Metodología para la cuantificación de la demanda
11
2.1.2.1
Cuestionarioaplicado
13
2.1.2.2
Resultados de la encuesta
14
2.1.3
Demanda Actual
19
2.1.4
Proyección de la Demanda
20
2.2
ESTUDIO DE LA OFERTA
20
2.2.1
Metodología para la cuantificación de la oferta
21
2.2.2
Universo de competidores
21
2.3
ESTUDIO DEL MERCADO PROVEEDOR
22
2.3.1
Universo de proveedores
22
2.4
ESTRATEGIA COMERCIAL
24
2.4.1
Producto
24
2.4.2
Precio
242.4.3
Plaza
24
2.4.4
Promoción
25
3.
ESTUDIO TÉCNICO
26
3.1
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO
27
3.2
DETERMINACIÓN DE LA LOCALIZACION ÓPTIMA
28
3.2.1
Macro localización del proyecto
28
3.2.2
Micro localización del proyecto
28
3.3
EL PRODUCTO
29
3.3.1
Productos a ofrecer
29
3.3.2
Proceso de producción
31
3.3.3
Flujo grama
34
3.4
SERVICIO
35
3.5DETERMINACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN JURIDICA
35
3.5.1
La Empresa
35
3.5.2
Organización Estructural de la Empresa
37
3.5.2.1
Organigrama
37
3.5.2.2
Descripción de Puestos
38
3.5.2.3
Vestimenta y obligaciones del personal
40
3.6
REQUERIMIENTOS
41
3.6.1
Materia Prima
41
3.6.2
Personal
41
3.6.2.1
Detalle de sueldos - aportaciones
42
3.6.3
Equipos, Utensilios, Mobiliario y Uniformes43
3.6.3.1
Utensilios de Cocina
43
3.6.3.2
Equipos y Mobiliario de Cocina
44
3.6.3.3
Equipos y Mobiliario del Área de Atención
44
3.6.3.4
Equipos y Mobiliario del Área de Administración
45
3.6.3.5
Uniformes del personal
45
3.7
INFRAESTRUCTURA REQUERIDA
46
3.7.1
Instalaciones del área de producción
46
3.7.2
Instalaciones del área de atención
47
3.8
CRONOGRAMA DEACTIVIDADES
48
3.9
INVERSIONES DEL PROYECTO
49
3.9.1
Inversión Fija
49
3.9.1.1
Tangibles
49
3.9.1.2
Intangibles
50
3.9.2
Inversión en capital de trabajo
50
3.9.3
Imprevistos
51
3.9.4
Inversión Total
51
4.
ESTUDIO ECÓNOMICO
52
4.1
DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS
53
4.1.1
Costos de Manufactura o de Producción
54
4.1.1.1
Materia Prima
54
4.1.1.2
Mano de Obra directa
564.1.1.3
Gastos Indirectos de Fabricación
56
4.1.2
Gastos de Administración
57
4.1.3
Gastos de Ventas
58
4.1.4
Estructura De Costos Fijos-Costos Variables
59
4.1.5
Punto De Equilibrio
60
4.2
PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS
61
4.2.1
Presupuesto de Ingresos
62
4.2.2
Presupuesto de Operación
63
4.2.3
Presupuesto de Egresos
64
4.2.4
Cuadro dePresupuestos de Ingresos Egresos
65
4.2.5
Cuadros de Depreciación
66
4.3
ESTADOS FINANCIEROS
67
4.3.1
Balance Inicial
67
4.3.2
Estado de Ganancias Pérdidas
68
4.3.2.1
Modulo del I.G.V.
70
4.3.3
Estado De Flujo De Efectivo
70
4.3.3.1
Flujo de Caja Económico
71
4.3.3.2
Flujo de Caja de Financiamiento
72

Préstamo(Cronograma)
73
4.3.3.3
Flujo de Caja Total o Financiero
74
5
EVALUACIÓN ECONÓMICA – FINANCIERA
75
5.1
INDICADORES DE RENTABILIDAD
76
5.1.1
Determinación del valor actual neto
77
5.1.2
Determinación de la tasa de interna de retorno
78
5.1.3
Relación Beneficio / Costo
78
5.1.4
Periodo de Recuperación del Capital
79
5.2
ANÁLISIS DESENSIBILIDAD
79
6
CONCLUSIONES
81
7
REFERENCIAS
83
8
ANEXOS
84



ÍNDICE DE ANEXOS
ANEXO1
Población De Magdalena Del Mar
1
ANEXO 2
Clasificación De Habitantes Por Nivel Socio Económico
2
ANEXO 3
Cuestionario
3
ANEXO 4
Recetas Estándar
4
ANEXO 5
Requerimientos De Materia Prima Por Kilogramos Para Las Masas De Los Biscochos
6
ANEXO 6
Utensilios Equipos
7
ANEXO 7...