Proyecto De Negocios Alternativos De La Maca

[pic] UNIVERSIDAD DE
SAN MARTÍN DE PORRES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS HUMANOS
CURSO:



PROFESOR : Sara Montenegro
ALUMNAS :
✓ Hinojosa Carranza Melissa

✓ Taype Quintana Patricia

✓ Martínez Carazas Luis




2010





IntroducciónLa maca, la única brassicacea domesticada en los Andes, cultivo que en la actualidad ha retomado la importancia que tuvo en el pasado, es una especie que reúne una excelente calidad alimenticia, alta productividad y adaptación a condiciones ecológicas muy frías donde otro cultivo no podría prosperar. Su cultivo está restringido a los departamentos de Junín; en las localidades de Huayre,Carhuamayo, Uco, Ondores y Junín y Pasco; en Ninacaca y Vico. También en las partes altas del valle del Mantaro. Estas zonas están ubicadas a 4 000 y 4 450 msnm que corresponden al piso ecológico de la puna, la cual se caracteriza por tener temperaturas promedios entre 4 y 7 °C, alta irradiación solar, frecuentes heladas, vientos fuertes y suelos ácidos


















La Maca1.- Descripción.
es una planta herbácea anual o bienal nativa de los Andes del Perú, Además de su uso alimentario, se sostiene que sus raíces poseen propiedades que aumentan la fertilidad. Los pobladores andinos desde la antigüedad la utilizaban para mejorar sus capacidades físicas y mentales.
La planta se relaciona a la familia de la papa (Patata). Color-sabio parece una papa, pero tiene formacomo de un rábano grande. La Maca tiene un sabor dulce.

1.1.- Taxonomía.
Actualmente el nombre científico de la maca viene siendo cuestionado por las personas que se dedican a estudiarlo. La descripción original efectuada por Walpers en 1843 y que pone el nombre de Lepidium meyennii Walp. A la colección hecha por Meyenii cerca de la planicie de Pisacona en Puno, no corresponde a la formacultivada que se tiene en el centro del Perú.
1.2.- Ubicación taxonómica de la maca.
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida o Dicotiledonea
Sub clase: Dilleniidae
Orden: Capparales
Familia: Brassicaceae o Crucífera
Tribu: Lepidieae
Especie: Lepidium sp.
Nombre común: Maca
2.- Propiedades.
2.1 Propiedades Alimenticias.
Tiene algunas propiedades alimenticias, la maca se emplea como unalimento tanto fresco como seco. Para el primer propósito, se emplean las raíces frescas tanto crudas como cocidas, utilizando la "pachamanca" que es un procedimiento indígena: se excava un hoyo en el terreno y las macas se colocan en la parte inferior; entonces se coloca un montón de césped y sobre él un montón de cenizas caliente, se procede de igual forma que la anterior para hacer sucesivas capasde maca hasta que se llena el hoyo. Este procedimiento es bastante raro hoy en día. Las raíces secas son preparadas mediante la limpieza previa en agua y su posterior desecado al sol, generalmente en piezas de tela. Después se almacenan en bolsas, pudiendo llegar a mantener un buen estado durante años, siendo un detalle comprobado que tras su segundo año su sabor se deteriora considerablemente.[]En algunas zonas de la puna se suelen cocinar la maca con leche o agua en una especie de porridge (denominado "mazamorra"), se trata de un puré dulce y aromático preparado con las pequeñas macas debido a que son menos fibrosas.


2.2 Propiedades Medicinales.
La maca posee algunas propiedades medicinales, una de las más popularmente conocidas es la capacidad que posee de generar fertilidad enlos animales. Este fenómeno fue observado por los primeros españoles cuando veían que los animales domésticos que llevaban se reproducían a menor velocidad que sus homólogos andinos. Se cuenta que los indios aconsejaron añadir maca a los alimentos de los animales, pudiendo comprobar los efectos positivos que ocurrían. Se sabe de su efecto positivo en la espermatogénesis en ratas a grandes...