proyecto de nobreak
Páginas: 4 (759 palabras)
Publicado: 6 de febrero de 2014
Chiles de árbol curtidos
1.- INTRODUCCION
Se le llama encurtidos a los vegetales u hortalizas que se conservan por acidificación. Ello puedelograrse mediante la adición de sal común, que origina una fermentación láctica espontánea del azúcar vegetal (encurtidos fermentados), o añadiendo directamente ácido acético o vinagre al vegetal encurtidos no fermentados .El encurtido permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo y tiene la ventaja de que sus características nutritivas y organolépticas se mantienen.
ENCURTIDOSNO FERMENTADOS
Se elaboran mediante la adición directa del vinagre sobre las hortalizas previamente acondicionadas, alguna de ellas sometidas al blanqueado o escaldado (tratamiento térmico en agua enebullición). El proceso de elaboración de estos productos es sencillo y rápido y, además, se puede aplicar a toda clase de hortalizas. El ácido acético previene el desarrollo de microorganismos quepodrían alterar o descomponer el producto. El nivel de ácido acético que asegure la conservación de un encurtido no pasteurizado depende de muchos factores, entre los cuales se encuentran el tipo demicroorganismos presentes, el nivel de contaminación y los componentes de cada producto.Se recomienda que el vinagre empleado en la elaboración de encurtidos y salsas sea de 5% de ácido acético, comomínimo. Debido a consideraciones de sabor, en algunos casos no se puede añadir el vinagre con el grado ideal de acidez acética, por ello se recomienda pasteurizar el producto para garantizar un mayortiempo de conservación.
2.- ANTECEDENTES
La mayoría del equipo de computo se ha conectado sin contar con un medio que lo proteja de variaciones en el suministro eléctrico así como la ausenciadel mismo permitiendo guardar la información procesada, esto provoca perdida de información al momento de fallas en el suministro y daños en el equipo en caso de variación del voltaje.
Además de...
Chiles de árbol curtidos
1.- INTRODUCCION
Se le llama encurtidos a los vegetales u hortalizas que se conservan por acidificación. Ello puedelograrse mediante la adición de sal común, que origina una fermentación láctica espontánea del azúcar vegetal (encurtidos fermentados), o añadiendo directamente ácido acético o vinagre al vegetal encurtidos no fermentados .El encurtido permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo y tiene la ventaja de que sus características nutritivas y organolépticas se mantienen.
ENCURTIDOSNO FERMENTADOS
Se elaboran mediante la adición directa del vinagre sobre las hortalizas previamente acondicionadas, alguna de ellas sometidas al blanqueado o escaldado (tratamiento térmico en agua enebullición). El proceso de elaboración de estos productos es sencillo y rápido y, además, se puede aplicar a toda clase de hortalizas. El ácido acético previene el desarrollo de microorganismos quepodrían alterar o descomponer el producto. El nivel de ácido acético que asegure la conservación de un encurtido no pasteurizado depende de muchos factores, entre los cuales se encuentran el tipo demicroorganismos presentes, el nivel de contaminación y los componentes de cada producto.Se recomienda que el vinagre empleado en la elaboración de encurtidos y salsas sea de 5% de ácido acético, comomínimo. Debido a consideraciones de sabor, en algunos casos no se puede añadir el vinagre con el grado ideal de acidez acética, por ello se recomienda pasteurizar el producto para garantizar un mayortiempo de conservación.
2.- ANTECEDENTES
La mayoría del equipo de computo se ha conectado sin contar con un medio que lo proteja de variaciones en el suministro eléctrico así como la ausenciadel mismo permitiendo guardar la información procesada, esto provoca perdida de información al momento de fallas en el suministro y daños en el equipo en caso de variación del voltaje.
Además de...
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