Proyecto De Panaderia
Páginas: 4 (804 palabras)
Publicado: 8 de agosto de 2011
La Ciencia de la Pastelería
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contextoreal de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería.
Nuestro cursode cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al final de cada semana, comoarchivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un Foro Temático.
Actividad 1Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientesactividades.
Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
El montaje de una pastelería es muy complejo pero todo depende del presupuesto que tengamos lo ideal Sería: unhorno de aire o estatico,una batidora amasadora, estufa fermentadora,laminadora,cazos eléctricos,ultracongelador,congelador,cámaras de conservación, abatidor de temperatura,freidora,pasteurizadora decremas, divisor de masas, mesa de trabajo, Esta maquinaria seria la ideal si se contara con el presupuesto suficiente. Como herramientas se podría añadir: Carro bandejero, bandejas, latas de hornoespátulas, rodillos moldes de tartas, boquillas, cortapastas, cuchillos, cazos, espumaderas, platos giratorios etc. etc.
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinariautilizada. En pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador Yo nombrare solo...
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contextoreal de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería.
Nuestro cursode cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al final de cada semana, comoarchivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un Foro Temático.
Actividad 1Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientesactividades.
Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
El montaje de una pastelería es muy complejo pero todo depende del presupuesto que tengamos lo ideal Sería: unhorno de aire o estatico,una batidora amasadora, estufa fermentadora,laminadora,cazos eléctricos,ultracongelador,congelador,cámaras de conservación, abatidor de temperatura,freidora,pasteurizadora decremas, divisor de masas, mesa de trabajo, Esta maquinaria seria la ideal si se contara con el presupuesto suficiente. Como herramientas se podría añadir: Carro bandejero, bandejas, latas de hornoespátulas, rodillos moldes de tartas, boquillas, cortapastas, cuchillos, cazos, espumaderas, platos giratorios etc. etc.
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinariautilizada. En pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador Yo nombrare solo...
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