Proyecto De Pasteleria Y Reposteria


Tarta de nuez


Ingredientes
3/4 de taza de nuez picada
1 1/2 tazas de harina
2 1/2 barritas de mantequilla
6 huevos
3/4 de taza de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo para hornear




Para acompañar
1 lata de leche condensada
1/2 taza de leche


















Preparación
1. En un tazón bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta, cuando esponje, agregalos huevos, uno por uno; bate después de cada adición y añade la vainilla.
2. Sin dejar de batir incorpora la harina y el polvo para hornear (cernidos), cuando se integren, agrega la nuez con movimiento envolvente.
3. Vacía la masa en un molde mediano, ligeramente engrasado y enharinado.
4. Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o haz la prueba del palillo.
5. Saca el molde, dejaentibiar, desmolda el pan sobre un platón hondo y cuando se enfríe un poco, pícalo con un tenedor.
6. Aparte, revuelve las leches hasta que estén integradas y baña el pan; o ponla en la mesa y que cada comensal se sirva a su gusto.




Tarta holandesa
Ingredientes
 1/2 kg de manzanas golden
▪ 1oo gr de almendra molida
▪ 150 gr de mantequilla blandita (margarina sin lactosa)
▪ 125 gr de azúcar
▪50 gr de harina
▪ 2 huevos
▪ 1/2 sobre de levadura en polvo
▪ 1 cucharadita de canela
▪ azúcar glass

Preparación
Encendemos el horno a 180ºC.En un bol mezclamos el azúcar con la mantequillay los huevos. Añadimos la almendra molida, la harina y la levadura, seguimos batiendo. Por otro lado, pelamos las manzanas y las rallamos. Cubrimos con un disco de papel de horno un molde redondo desmontable,vertemos la mitad de la masa y extendemos con una espátula; encima la manzana rallada y la canela; terminamos con el resto de la masa y la extendemos de nuevo tapando la manzana.


Dejamos cocer en el horno durante 30 mn.Una vez cocida la tarta, dejamos enfriar, introducimos durante un par de horas en la nevera y ya podemos desmoldarla. Espolvoreamos con azúcar glas. A la hora de servirla, calentamos 30 s en el microondas y la acompañamos con una bola de helado de vainilla.





Tarta de chocolate, ron y almendras



Ingredientes
225 gramos de chocolate negro para fundir, 225 gramos de almendra molida, 200 gramos de azúcar (se puede poner hasta 250 gramos), 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 6 huevos, 4 c/s de ron negro.

Para el glaseado
75 ml. de nata líquida 35% M.G.(crema de leche), 125 gramos de chocolate negro para fundir, 2 c/s de ron negro.







Preparación
Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo, prepara el molde desmontable poniendo papel vegetal en la base y untando el papel y los laterales del molde con mantequilla.
Funde el chocolate del bizcocho al baño maría o en el microondas, previamente troceado. Si lo haces en el microondas,recuerda hacerlo en tiempos de 30 segundos, en nuestro caso, para los 225 gramos necesitamos un minuto y medio, antes de que se funda del todo retíralo del microondas y bátelo con una espátula, su propio calor acabará de fundir todo el chocolate.
Pon en un cuenco la almendra, el azúcar y la mantequilla, mezcla bien con un pisa patatas, también puedes hacerlo en un procesador de alimentos. Una vezbien mezclado, incorpora el chocolate fundido y el ron, y mezcla de nuevo.
Bate los huevos (añade si lo deseas una pizca de sal) e incorpóralos también. Puedes incorporarlos poco a poco e ir integrándolos a la masa de almendra y chocolate, pero también puedes incorporarlos todos a la vez y batir bien asegurándote de obtener una masa homogénea y fina.

Vierte la masa batida en el molde eintrodúcela en el horno a altura media. Nosotros utilizamos un molde de 26 centímetros y horneamos durante 38 minutos aproximadamente. Si el molde es de 20 centímetros el pastel quedará más alto y el tiempo de horneado puede ser unos 5-10 minutos más.
El bizcocho sube, la superficie queda ligeramente agrietada y el interior algo húmedo, como un brownie. Una vez retirado el molde del horno, deja enfriar al...