proyecto de planta procesadora de cafe organico

FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOS
DE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU.

Productos de Cereales, Granos y Semillas

Requisitos No Arancelarios

Nombre comercial en Español:
Nombre comercial en Inglés:
Partida arancelaria:
Descripción arancelaria:

Café tostado sin descafeinar en grano envasado
Coffee, roasted, not decaffeinated
0901.21.10.00
Café tostado en grano

CONTENIDO
N°

TítuloPágina

A.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

3

A.1

Características

3

A.2

Propiedades y Aspectos Nutricionales

3

A.3

Producción

3

B.

ASPECTOS ARANCELARIOS

4

B.1

Partida Arancelaria

4

B.2

Preferencia Arancelaria

5

C.

REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU.
6

C.1

Entidades que Regulan

6

C.2

Procedimientode Importacion establecido por la FDA

7

C.3

Requisitos Físicos, Quimicos, Microbiologicos y Sensoriales

7

C.4

Requisitos Relativos a Colorantes, Aditivos, Acidificacion y Control del
Permiso De Emergencia
9

C.5

Buenas Prácticas de Manufactura

C.6

Sistema de Analisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos(HACCP) 9

C.7

Comercialización

9
10

C.7.1.Envase

10

C.7.2

Embalaje

11

C.7.3

Marcado y Etiquetado

12

C.7.4.

Transporte

12

C.7.5

Registro de Marcas

13

C.7.6

Ley Contra el Bioterrorismo

13

C.7.7. Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU.

14

C.7.8.

14

Certificación CTPAT y BASC

C.8

Reglas de Origen y Certificación De Origen

15

C.9

Pasos a seguirpara la Exportación

16

Proyecto BID-ADEX –RTA / CAFÉ TOSTADO SIN DESCAFEINAR, EN GRANO (ENVASADO)

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A.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

A.1

CARACTERÍSTICAS
Café tostado sin descafeinar es el café tostado en grano al cual no se le ha extraído
parcialmente ni totalmente la cafeína previamente a la torrefacción.
Es elaborado a partir de granos, tostados de la más altacalidad que permiten ofrecer el
intenso aroma y sabor de un buen café. Los granos con los que se elabora el café en
nuestro país se recolectan de las principales zonas cafetaleras del Perú (Jaén - Bagua
- San Ignacio - Lonya y Rodríguez de Mendoza).
Fuente de información:
•
Nestlé Perú
http://www.nestle.com.pe/
Paso 1: Bienvenidos a Nestlé Perú, Paso 2: Productos, Paso 3: Bebidasinstantáneas: café
•
Norma Técnica Peruana café tostado en grano o molido. NTP 209.028:2005. Lima Perú

A.2

PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES
El café es una fuente rica en antioxidantes naturales. Los antioxidantes protegen a
nuestro cuerpo de los radicales libres, principales responsables del proceso de
envejecimiento.
En la siguiente tabla, se presenta el valor nutricional del café tostadoen grano por 100
gramos de porción comestible:
Contenido en 100 g de alimento
Energía (Kcal.)

217

Proteína (g)

4

Grasa (g)

0.5

Carbohidratos (g)

49

Cafeína (g)

3

Fuente de información:
Nestlé Perú
http://www.nestle.com.pe/
Paso 1: Bienvenidos a Nestlé Perú, Paso 2: Productos, Paso 3: Bebidas instantáneas: café.

A.3

PRODUCCIÓN
A continuación se presenta eldiagrama de flujo recomendado del proceso productivo
para obtener café tostado sin descafeinar granulado:

Recepción del fruto

Despulpado

Proyecto BID-ADEX –RTA / CAFÉ TOSTADO SIN DESCAFEINAR, EN GRANO (ENVASADO)

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Continuación…

Fermentado

Lavado y Clasificado

Secado

Café Pergamino

Tostado

Enfriamiento

Empacado

Almacenaje

Fuente deinformación:
•
Cámara Peruana del Café y del Cacao
http://camcafeperu.com.pe/
Paso 1: Cámara Peruana del Café y del Cacao, Paso 2: Café en el Perú, Paso 3: Cosecha y Beneficio
•
Universidad Nacional Agraria La Molina
Estudio de los parámetros óptimos en el procesamiento de café verde. Bonilla, 1989.

B.

ASPECTOS ARANCELARIOS

B.1

PARTIDA ARANCELARIA
La partida arancelaria en ambos...