Proyecto De Prefactibilidad De Una Fábrica De Hielo Y Agua

UNIVERSIDAD PRIVADA BOLIVIANA
Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Carrera de Ingeniería de Producción



PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA DE HIELO Y COCTELES DE FRUTAS PARA LA EMPRESA “BODEGA LA VIÑA” DE LA CIUDAD DE ORURO

PERFIL DE TRABAJO FINAL DE GRADO



Presentado por: Javier Flores Ágreda
Docente: Ing. Luis Arteaga
Materia: Proyecto de Grado ICochabamba, Mayo 2010

CONTENIDO

CAPITULO I: INTRODUCCIÓN 1
1.1. ANTECEDENTES 1
1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 2
1.3. JUSTIFICACIÓN 2
1.4. ALCANCE 2
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 3
2.1 PROCESOS Y SELECCIÓN TECNOLÓGICA 3
2.1.1. PROCESOS 3
2.2 ESTUDIOS DE PREFACTIBILIDAD 7
2.2.1 Definición: 7
2.3 INVESTIGACION DE MERCADO 7
2.3.1 Estudio de Mercado 72.3.2 Fuentes de datos 8
2.3.3 DEMANDA 9
2.3.5. ANALISIS DE PRECIOS 10
2.3.6. COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO 10
2.3.7. CANALES DE DISTRIBUCION 10
2.4 IMPACTO AMBIENTAL 10
2.5 GESTIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA 11
2.5.1  PROCEDIMIENTOS DE LA UNIA 11
2.6 EVALUACIÓN FINANCIERA 17
2.6.1 Indicadores de evaluación 17
CAPÍTULO III: OBJETIVOS 20
3.1. OBJETIVO GENERAL 20
3.2. OBJETIVOSESPECÍFICOS 20
CAPÍTULO IV: METODOLOGÍA 21
4.1. METODOLOGÍA 21
CAPÍTULO V: PRODUCTOS ESPERADOS 22
CAPÍTULO VI: PLAN DE ACTIVIDADES 24
CAPÍTULO VII: PRESUPUESTO 30
7.1 IDENTIFICACIÓN DE RECURSOS 30
7.2 Presupuesto 1
CAPÍTULO VII: BIBLIOGRAFÍA 2
CAPÍTULO VIII: ANEXOS 3
9.1 Índice Tentativo Detallado del Trabajo Final de Grado 3

LISTA DE TABLAS

Tabla N° 1: Metodologíaseleccionada por Objetivo Específico 22
Tabla N° 2: “Productos Esperados por Objetivo Específico” 23
Tabla N° 3: Actividades a realizar por producto esperado 25
Tabla N° 4: Identificación de Recursos 31
Tabla N° 5: Planilla de Presupuestos 1

LISTA DE FIGURAS

Figura N° 1: Proceso de producción de hielo en cubitos 4
Figura N° 2: Proceso de producción de hielo en barras 5
Figura N°3: Proceso de Fabricación de Cocteles de frutas 6

RESUMEN EJECUTIVO
La empresa Bodega La Viña de la ciudad de Oruro ve muy seguidamente cómo su capacidad de producción de los productos: Hielo y Cocteles de frutas, es insuficiente para abastecer al mercado al cual atiende vendiendo dichos productos. Es por esto que la empresa está considerando aumentar esta capacidad mediante la construcción deuna planta nueva que le permita satisfacer a su mercado.

El presente proyecto final de grado tiene por objetivo el recomendar a la empresa las acciones que debe realizar en cuanto al siguiente paso que dará para satisfacer a sus clientes y aumentar sus ventas y así evitar que las empresas competidoras del medio aumenten su participación en el mercado. Para llevar adelante este estudio sepretende cumplir con los siguientes objetivos:

* Realizar un estudio de mercados
* Realizar el diseño de ingeniería
* Realizar la evaluación financiera del proyecto

Como resultado del proyecto se espera poder definir si resulta factible la construcción de una nueva planta en la que se produzcan los siguientes productos: Hielo en bloques, hielo en cubos, vodka (para la preparación decocteles) y cocteles de frutas de distintos sabores.

De acuerdo al cronograma de actividades elaborado, el tiempo de trabajo será de aproximadamente seis meses y se ha calculado un presupuesto de 22 844 Bs., donde el costo más importante es el tiempo del proyectista y la única fuente de son los recursos propios.

CAPITULO I: INTRODUCCIÓN

1.1. ANTECEDENTES

La empresa BODEGA Y LICORERÍALA VIÑA ubicada en la ciudad de Oruro cuenta con más de 20 años dentro de la industria de la comercialización de bebidas alcohólicas y fabricación de hielo, incursionando en la producción de hielo hace quince años y en la producción de cocteles de frutas hace diez.

La empresa opera en el domicilio particular del gerente - propietario de la empresa ubicada en la zona central de la ciudad de...