Proyecto De Producci N Del Aguacate
Páginas: 8 (1948 palabras)
Publicado: 16 de junio de 2015
Proyecto de producción del
aguacate
Estudio de mercado
Estudio de mercado
Mediante el estudio de mercado se estableció la factibilidad de producir y
comercializar aguacate variedad Hass; para ello se analizó el producto,
caracterizándolo desde sus particularidades físicas y sus diferentes usos. A
partir de esta caracterización se determinó la oferta del producto así como su
demanda, tomandocomo base el período de análisis del proyecto.
Descripción del producto
A continuación se describen las principales características morfológicas y
organolépticas que caracterizan al fruto de la variedad Hass a utilizar en el presente
Proyecto.
Forma
Con forma de pera, en su interior contiene una única semilla redondeada de color
claro y 2-4 centímetros de longitud, que aparecerecubierta de una delgada capa
leñosa de color marrón.
Tamaño y peso
Aunque existen variedades que pesan unos 100 gramos y otras que pueden alcanzar
los 2 kilogramos, los que más se comercializan suelen medir 10-13 centímetros, con
un peso de 150-350 gramos.
Color
La corteza, gruesa y dura, con rugosidades, presenta una coloración verde que varía
en intensidad en función de la variedad. La pulpaes cremosa, aceitosa, de color
verde crema o pálido a blanco amarillento, muy similar a la mantequilla.
Sabor
El sabor de la pulpa recuerda al de la nuez o avellana, sin embargo este puede variar en
mínimo grado por influencia del clima tenga en su proceso de desarrollo.
Propiedades nutritivas
Las grasas constituyen el principal componente, por lo que su valor calórico es elevado
conrespecto a otras frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún
de proteínas. En cuanto a la grasa, ésta es mayoritariamente monoinsaturada; el 72% del
total de grasas es ácido oleico, característico del aceite de oliva. Es rico en minerales como
el potasio, el magnesio y pobre en sodio.
Estacionalidad de la producción en el área del Proyecto
En Guatemala se dan tresetapas en la producción, la primera es la
de plena producción y se presenta de los meses a enero a abril, a
partir de mayo a agosto, se da la etapa de escasez y es en esta
etapa en donde los precios suben, a partir de septiembre se inicia
de nuevo la producción y es también evidente en la baja de precios
en los mercados.
Especificaciones de calidad
En este apartado se mencionarán lasprincipales características de la calidad del
producto, que se deberán cumplir a efecto de mantener y ampliar el mercado, por
otro lado, no debe escatimarse esfuerzo para lograr dichos requerimientos
minimizando así el posible rechazo de producto fuera de los estándares. En el caso
del aguacate variedad Hass, deben considerarse como mínimo los siguientes
factores de calidad:
Características varietalessimilares
Grado de desarrollo optimo
Uniformidad de tamaño
Sabor y olor normales
Color intenso y uniforme
Fruto compacto
Libre de tierra y suciedad
Frutos y tallos libres de enfermedades y daños.
Usos
Dependiendo del mercado al que se destinan los productos, así será
el uso que se les dé. A este respecto puede hablarse de mercado
detallista e industrial, en elcual el aguacate podrá consumirse en
forma directa o ser procesado o transformado en otro producto
(shampoo, aderezos, comidas preparadas, entre otros).
El mercado detallista sirve normalmente al consumidor final como
producto fresco, mientras que el mercado local atiende, como su
nombre lo indica, a comercios como cafeterías, restaurantes y otros.
Productos sustitutos
En general puede decirseque el aguacate no enfrenta productos alternativos. Su demanda
y aceptación está más bien sujeta a su disponibilidad y a la preferencia del consumidor
hacia ese producto. Sin embargo, este producto puede enfrentar competencia de otros
productos de menor precio en épocas en las que el precio del aguacate se incrementa
significativamente sobre los precios de estos productos.
En el caso de que el...
aguacate
Estudio de mercado
Estudio de mercado
Mediante el estudio de mercado se estableció la factibilidad de producir y
comercializar aguacate variedad Hass; para ello se analizó el producto,
caracterizándolo desde sus particularidades físicas y sus diferentes usos. A
partir de esta caracterización se determinó la oferta del producto así como su
demanda, tomandocomo base el período de análisis del proyecto.
Descripción del producto
A continuación se describen las principales características morfológicas y
organolépticas que caracterizan al fruto de la variedad Hass a utilizar en el presente
Proyecto.
Forma
Con forma de pera, en su interior contiene una única semilla redondeada de color
claro y 2-4 centímetros de longitud, que aparecerecubierta de una delgada capa
leñosa de color marrón.
Tamaño y peso
Aunque existen variedades que pesan unos 100 gramos y otras que pueden alcanzar
los 2 kilogramos, los que más se comercializan suelen medir 10-13 centímetros, con
un peso de 150-350 gramos.
Color
La corteza, gruesa y dura, con rugosidades, presenta una coloración verde que varía
en intensidad en función de la variedad. La pulpaes cremosa, aceitosa, de color
verde crema o pálido a blanco amarillento, muy similar a la mantequilla.
Sabor
El sabor de la pulpa recuerda al de la nuez o avellana, sin embargo este puede variar en
mínimo grado por influencia del clima tenga en su proceso de desarrollo.
Propiedades nutritivas
Las grasas constituyen el principal componente, por lo que su valor calórico es elevado
conrespecto a otras frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún
de proteínas. En cuanto a la grasa, ésta es mayoritariamente monoinsaturada; el 72% del
total de grasas es ácido oleico, característico del aceite de oliva. Es rico en minerales como
el potasio, el magnesio y pobre en sodio.
Estacionalidad de la producción en el área del Proyecto
En Guatemala se dan tresetapas en la producción, la primera es la
de plena producción y se presenta de los meses a enero a abril, a
partir de mayo a agosto, se da la etapa de escasez y es en esta
etapa en donde los precios suben, a partir de septiembre se inicia
de nuevo la producción y es también evidente en la baja de precios
en los mercados.
Especificaciones de calidad
En este apartado se mencionarán lasprincipales características de la calidad del
producto, que se deberán cumplir a efecto de mantener y ampliar el mercado, por
otro lado, no debe escatimarse esfuerzo para lograr dichos requerimientos
minimizando así el posible rechazo de producto fuera de los estándares. En el caso
del aguacate variedad Hass, deben considerarse como mínimo los siguientes
factores de calidad:
Características varietalessimilares
Grado de desarrollo optimo
Uniformidad de tamaño
Sabor y olor normales
Color intenso y uniforme
Fruto compacto
Libre de tierra y suciedad
Frutos y tallos libres de enfermedades y daños.
Usos
Dependiendo del mercado al que se destinan los productos, así será
el uso que se les dé. A este respecto puede hablarse de mercado
detallista e industrial, en elcual el aguacate podrá consumirse en
forma directa o ser procesado o transformado en otro producto
(shampoo, aderezos, comidas preparadas, entre otros).
El mercado detallista sirve normalmente al consumidor final como
producto fresco, mientras que el mercado local atiende, como su
nombre lo indica, a comercios como cafeterías, restaurantes y otros.
Productos sustitutos
En general puede decirseque el aguacate no enfrenta productos alternativos. Su demanda
y aceptación está más bien sujeta a su disponibilidad y a la preferencia del consumidor
hacia ese producto. Sin embargo, este producto puede enfrentar competencia de otros
productos de menor precio en épocas en las que el precio del aguacate se incrementa
significativamente sobre los precios de estos productos.
En el caso de que el...
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