PROYECTO DE QUIMICA licor de rosas



Proyecto de Química
Integrantes:
Anthony Balón
Marcela Mendoza
Lucia Figueroa
Pedro Sánchez
John Mosquera
Paralelo:
ING-2
Tema:
Vino de plantas




Introducción:
La producción de licores data desde tiempos antiguos. El transcurso del tiempo trajo consigo innovaciones en los tratamientos del alcohol y los elementos usados para la elaboración del mismo. Decidimos trabajar con el tema de loslicores ya que lo consideramos una buena forma de integrar conceptos aprendidos en la materia y de nuestro interés, como era averiguar la producción de los licores tan conocidos en el mundo y así poder llegar a producirlos nosotros mismos.
Por lo cual este proyecto tiene como fin de realizar un nuevo producto basándose en la instrucción de cómo crear un vino casero, pero usando un elemento naturaldiferente, usando las fragancias que nos brinda las flores, especialmente las flores rosas y rojas. Siguiendo paso a paso las mismas instrucciones de la formación de un vino tradicional. Tratando de dar un producto con un nuevo sabor.
Además se describirán las reacciones que se realizan al momento de formar el producto.
Analizando las reacciones químicas y sus proporciones definidas en esteproyecto se revisara cada paso y evolución de este producto, describiendo así cada cambio de la reacción hasta llegar a ser un producto terminado, es decir un vino casero




Planteamiento del problema:
¿Se es capaz de realizar un vino casero a base de rosas, utilizando el mismo método de realización del vino casero de uvas?


Objetivo:
Realizar un vino, diferente hecho de plantas, rosas o algunahierba. Con el fin de tomar en cuenta que se puede hacer un vino con algún otro condimento que no sea una fruta.
Evaluar la reacción del desecho del dióxido de carbono y el alcohol etílico formando la fermentación alcohólica que ocurre por la falta de oxígeno.
Diagnosticar el porcentaje de alcohol fermentado en el producto





Hipótesis 1.-
Tenemos la ligera sospecha que el sabor del vino podríaser un poco más agrio que el vino de uva, ya que las floress en si no tienen ningún sabor dulce, sino agrio o acido, cabe recalcar que el uso de sacarosa mientras se fermenta el vino ayuda mucho al sabor dulce que posee, además de las levaduras que son un gran producto usado para hornear también sirve para darle el sabor al vino.

















Hipótesis 2.-
Otra hipótesis planteada es que sifermentamos muy bien las plantas que usamos y una correcta aplicación del hidrato de carbono que es la glucosa y la fructosa la levaduras, podemos realizar un vino dulce, que puede ser capaz de tener el mismo sabor y olor de un vino tradicional de uva









Marco Teórico:
Investigar cómo se transformó la materia, la velocidad con la que reacciono y formulas químicas, sabiendo los datos de loselementos usados. Que ocurrió durante ese tiempo y el producto que dio como resultado.
Sabemos que todas las bebidas alcohólicas se originan mediante un proceso de fermentación de los azúcares contenidos en ellas. Pensemos en el mosto original: para la transformación en vino intervienen levaduras (hongos ascomicetos) que están tanto en los suelos de los viñedos como en la pruina o cera que rodeala piel de la uva. Estas levaduras se mezclaran con el mosto y comenzarán a multiplicarse rápidamente, alimentándose de la glucosa contenida en él. Ésta sería la reacción correspondiente:



El alcohol será un producto de desecho. La fermentación termina cuando casi todo el azúcar se ha transformado. Todo esto es un proceso químico natural.

La glucosa 
Es un monosacárido con fórmulamolecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Es un isómero de la fructosa, con diferente posición relativa de los...