proyecto de quimica

"UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO"









PROYECTO DE AULA
QUÍMICA

TEMA: " SUSTANCIAS QUÍMICAS DEL CHOCOLATE"

TUTOR: WILLIAN SORNOZA


AUTORES:

ANDRADE TRUJILLO AMBAR JOMYRA
SABANDO ANGEL ANTONIO
ZAMBRANO PADILLA JOCELYN DAYAN

ECUADOR-LOS RÍOS-QUEVEDO
AGRADECIMIENTO

A Dios por derramar sobre nosotros sus bendiciones y llenarnos de fuerza para vencer todoslos obstáculos desde el principio de nuestras vidas.
A nuestros Padres por todo el esfuerzo y sacrificio , por brindarnos todo el amor, la comprensión, el apoyo incondicional y la confianza que han depositado sobre nosotros.
De igual manera nos sentimos agradecidos por haber contado con usted Ing. Willian Sornoza que de una u otra manera nos ha sabido guiar con sus conocimientos para concluireste proyecto de aula.















DEDICATORIA

Este presente trabajo está dedicado primeramente a Dios por darnos fortaleza para continuar cuando hemos estado a punto de caer.
De igual forma a nuestros Padres, a quien le debemos toda nuestra vida, por habernos formado con buenos sentimientos, hábitos y valores, lo que nos ha permitido salir adelante buscando siempre el mejorcamino.
A nuestro maestro Ing. Willian Sornoza por la ayuda y la incentivación en la elaboración de este proyecto de aula.













ÍNDICE
Portada.....................................................................................................1
Agradecimiento………………………………………………………………2Dedicatoria................................................................................................3
Índice.........................................................................................................4-5
CAPÍTULO I. MARCO GENERAL
1.1 Introducción.......................................................................................6
1.2Problemática........................................................................
1.3 Justificación...............................................................................
1.4 Objetivos...................................................................................
1.4.1 General ..................................................................................
1.4.2 Específico...........................................................................
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO
2.1 Fundamentación teórica.
2.1.1 El chocolate-definición.
2.1.2 Historia.
2.1.3 ¿Cómo se obtiene el chocolate?.
2.1.4 Proceso de industrialización del chocolate.
2.1.5 Tipos de chocolate.
2.1.6 Sustancias químicas del chocolate.
2.1.7 Beneficios de cada sustancia química del chocolate.
2.1.8 Beneficios parala salud al consumir el chocolate.
2.1.10 Composición química del chocolate.
2.1.11 Composición nutricional del chocolate.
2.1.12 Efectos negativos del chocolate en las personas que sufren ciertas enfermedades.
CAPÍTULO III. RESULTADO DE ESTUDIO
3.1 Conclusión
3.2 Recomendación
CAPÍTULO IV BIBLIOGRAFÍA
4.1 Literatura citada
CAPÍTULO V. ANEXOS
5.1 Anexos…………………………………………………………………37-38I. MARCO GENERAL

1.1 INTRODUCCIÓN

El chocolate no es en realidad materia prima, sino que es un producto obtenido de la planta de cacao a la cual se le agregan otros elementos tales como materia grasa, azúcar, leche, frutas secas o diferentes sabores de acuerdo al interés de quien lo prepare.
El chocolate es originario de América, la primera civilización que cultivó el árboldel cacao fue la de los olmecas su hábitat eran las selvas tropicales del sur de Veracruz en el Golfo de México, un lugar que debido a su clima reúne las condiciones necesarias para el crecimiento del árbol del cacao. Muchos historiadores están convencidos que ellos fueron la primera civilización que cultivo dicho árbol.

Se elabora a partir de la fermentación, secado, tostado y amasado de los...