PROYECTO DE REPOSTERIA

CHULETAS AHUMADAS CON PIÑA

INGREDIENTES
- 4 Chuletas de cerdo ahumadas
- 1 jitomate
- ½ cebolla
- chiles serranos (opcional)
- 2 hojas de laurel
- sal al gusto
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- Parael almíbar:
- 500 de azúcar
- 500 ml de agua
- 4 rodajas de piña

Cómo hacer chuletas ahumadas con piña
Comenzamos preparando la piña en almíbar en una cazuela, en la que colocamos el agua yagregamos el azúcar. Dejamos que se disuelva a fuego medio.
Mientras pelamos una piña, sacamos el corazón y cortamos 4 rodajas de piña.
Añadimos la piña al almíbar y dejamos 40 minutos a fuego lento.Reservamos fuera de la nevera.
Cocinamos las chuletas de cerdo hasta que queden un poco doradas en la sartén, mientras las estamos dorando cortamos 3 rebanadas de piña en cuadritos chiquitos y laspongo en el sartén, en la licuadora colocamos 1 rebanada de piña en partes, el jitomate, la cebolla, el chile y la sal al gusto, licúo, pasamos esta mezcla por un colador y la vertemos sobre la sarténcon las chuletas y los trozos de piña dejamos cocer hasta obtener la consistencia deseada.
Truco:
Se puede mezclar en la licuadora, el almíbar y un chorrito de consomé de pollo para dar mejor sazón yse acompaña de arroz blanco con verduras.


CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES:
- 200 g jamón curado picado
- 1 cebolla mediana
- 100 g harina
- 100 g mantequilla
- 1 l leche
- 1 ó 2 huevosbatidos
- pan rallado
- perejil picado
- aceite de oliva
- aceite vegetal o girasol (para freír)
- sal

Cómo hacer croquetas de jamón
Picamos la cebolla y el jamón a brunoise, muy finos.
Enuna cazuela, con la mantequilla cortada en dados y un chorrito de aceite a fuego bajo, añadimos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos, agregamos el jamón y sofreímos unos minutos.Seguidamente añadimos la harina y removemos bien con un batidor de varillas, cocinándolo todo durante 3 o 4 minutos. Seguidamente poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de batir, sazonamos....