proyecto de restaurant criollo

I. Plan de producción:

Localización del negocio..
Propuestas de localización.  
- Santo Domingo de Marcona K-3 (5ta Etapa). Ica
- Calle Callao 156 .Ica
- Av. Matías Manzanilla 718. IcaMi negocio estará ubicado en:
Av. Matías Manzanilla 718. Ica

Las razones de ubicación son:
Este local estará ubicado en la Av. Av. Matías Manzanilla 718. Ica, esto por ser una avenida principaly ser muy fluida teniendo a 1 factor principal: costo-costo. Además existen otros factores independientes como: cercanía al seguro social, a la plaza de armas y la cercanía a las agencias de viaje,es lo que nos dio la idea de colocar el negocio en este lugar. es la afluencia de lugar donde confluyen no solo estudiantes si no también público en general.

El método de distribución que utilizaréserá:
Será directa con los clientes



Esta forma de distribución se selecciona por las siguientes razones:
El restaurante estará a cargo de la elaboración de los platos que serán consumidospor los clientes.






DISEÑO


Insumos y equipos requeridos.
PROCESO PRODUCTIVO
EQUIPOS.-
COCINA INDUSTRIAL. Tipo Isla, con plancha y horno, 6 quemadores, fabricado en aceroinoxidable.










REFRIGERADORA – EXHIBIDORA. Marca Euro'Cryor modelo Arcus especial con una sección para licores, recomendable para postres y comidas. Posee gran visibilidad y tiene un modeloelegante.




















CONGELADORA.
 REFRIGERACION POR TIRO FORZADO. EVAPORACION AUTOMATICA DEL AGUA DEL DESESCARCHE.
 TEMPERATURA DE TRABAJO: -20°C A -18°C, AMBIENTEDE 32°C.
 EQUIPAMIENTO: 3 PARRILLAS POR MODULO
 TENSION 115 VOLTS.
MODELO:AFN-1404-A CAPACIDAD EN PIES CUBICOS:42.40, 4 MEDIAS PUERTAS.









MESA DE ACERO INOXIDABLE TIPO ISLAMesa de Trabajo Tipo Isla Fabricada en Acero Inoxidable Cal. 18 y 20 Con Entrepaño Regatones Niveladores Ideal para cocinas. Modelo MTIE-90








Utensilios y Menajes
Hexa 6400, es...