proyecto de resturant




UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SAN JUAN DEL RÍO


INNOVACIÓN PARA EL DESARROLLO



REPORTE


POLITICAS DE COMPRAS




TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO
EN
DESARROLLO DE NEGOCIOS



PRESENTA:







Jalpan de Serra, Qro.
FEBRERO 13 2013__

ÍNDICE
Iniciando en nueva página irán:
Contenido



INTRODUCCIÓN
Este manual de copras fue creado gracias a que nosfacilitaron la información necesaria del restaurant “KARINA” y así nos percatamos de sus distintas necesidades e inquietudes de los clientes que han visitado al establecimiento
El presente reporte tiene como objetivo la definición de las políticas de compras y la metodología de compras del restaurante Karina comenzando con la misión y visión de el área de compras de este restaurante después deestos se define la metodología de compras.

DESARROLLO DEL PROYECTO
RESTAURANTE KARINA :
Es una empresa del sector restaurantero , ubicada frente ala mega bandera en jalpan de Serra , carretera san juan del rio Xilitla kilometro 179.5 s/n alcantarillas con numero de teléfono 441 296 13 18

MISION DE COMPRAS
Somos un área que se preocupa por la adquisición de materia prima de calidad para laelaboración de platillos que satisfagan las expectativas de nuestros clientes utilizando los valores como la higiene, honestidad, responsabilidad e igualdad.
VISION DE COMPRAS
Ser un departamento líder en la adquisición oportuna de materia prima en el momento adecuado manteniendo una relación estable con los proveedores para garantizar la calidad en nuestros platillos

OBJETIVO DE COMPRASSatisfacer las necesidades de la empresa, detectando las prioritarias en el momento oportuno para aumentar la productividad de la elaboración de platillos.





METODOLOGÍA DE COMPRAS:
Restaurant Karina no tiene una metodología escrita sin embargo reconoce las funciones que tiene que realizar al momento de realizar las compras

1.- Realizar una lista de requisición de los productosfaltantes, cada una de las materias primas y de acuerdo a los requerimientos establecidos se puede comprar de la siguiente manera:
2.- realizar un presupuesto para la mejor administración de compras.
3.- después de realizar un presupuesto se contacta al proveedor de las mercancías.
4.- Al llegar las mercancías son llevadas al almacén
Propuesta: antes de poner las mercancías en el lugar que lecorresponde se necesita hacer una revisión de la mercancía, así como un conteo para evitar perdidas en cuanto a las materias primas.
Propuesta: tener un inventario de la materia prima que se tiene y saber cuales son realmente las necesidades de la empresa.
COMPRAS EFECTUADAS POR EL RESTAURANTE KARINA
Compras directas
Este tipo de compras se realiza cuando en nuestro restaurant se realizancompras en el mismo lugar donde se venden los productos, es decir las compras se realizan personalmente por personal de el restaurante, sin ningún tipo de intermediario( como ejemplo de compras directas de el restaurante “KARINA” es que la compra directa se realiza en el mercado local jalpan y de acuerdo a el requerimiento o necesidad de un producto, las personas encargadas acuden a alguna tiendatales como : TREGA o Chávez) Compras indirectas:
Este tipo de compras la efectuamos cuando adquirimos los productos a través de un intermediario (proveedor) que adquiere los productos que nuestro restaurante necesita y se encarga de enviar a nuestro negocio. Mediante este tipo de compra se puede manejar condiciones de pago con nuestros proveedores algunas condiciones de pago (créditosPolíticas de compra:
1.-Adquirir la materia prima, donde el proveedor, o en su caso proveedores, nos ofrezca calidad a un precio óptimo y siempre disponible.
2.- El proveedor será aquel que esté previamente autorizado por el gerente
3.- los empleados serán gente comprometida con su trabajo y tener código de ética para que no exista la fuga de información de la empresa
4.- cada empleado y jefes de...