Proyecto De Sadwicheria

CAPITULO I: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
Interactuar en el mercado de la comida rápida hoy en día es todo un reto, debido a la gran cantidad de competidores, las características del mercado, la tendencia de consumo hacia nuevos sabores y formas creativas en términos de presentación y calidad para un público cada vez más exigente, además de los precios altamente competitivos que fluctúanen este mercado. Las oportunidades de negocio surgen de una visión innovadora de los productos existentes en el mercado y por ello decidimos ingresar al dinámico mercado de “fastfood” teniendo como estrategia la micro localización de nuestro servicio que será el punto de partida para emprender la idea de negocio. Sugerimos la apertura de un sándwich bar promoviendo conceptos de peruanidad de lamano de la modernidad, por lo que proponemos como productos estrellas, butifarras tradicionales de la gastronomía local, emblemas del fastfood criollo: el pan con chicharrón, el pan con lechón y el pan con pavo. El lanzamiento de nuestra idea de negocio enfoca a la población estudiantil de la UNMSM como nicho de mercado, identificando sus deseos y capacidad económica, de lo cual asumimos comopunto trascendental para el éxito, los conceptos de calidad, buen servicio y precios accesibles que incentiven el consumo.
Los peruanos gustan mucho de los sándwich, en el desayuno, en un lonche o saliendo de una fiesta el “sanguchón” nunca falla, y si son criollos, mejor. Este tipo de panes son objeto de culto en nuestra gastronomía con variedades tan sabrosas como contundentes. Pensar en un trozode chicharrón, supone, casi siempre, imaginarlo dentro de un pan, francés, roseta o ciabatta, con sus camotes fritos, su zarza de cebolla y una taza de café. Toda una delicia merece rendirle un homenaje al rey de los sándwiches peruanos: el pan con chicharrón, cuya fama no solo es nacional puesto que el año pasado fue elegido como el mejor desayuno del mundo por la página web española“20minutos” y se perfila como un emblema de nuestra cocina nacional que actualmente es muy valorada en el mundo.
Con la expansión de Lima, también sus antojos y necesidades se incrementaron. El afán por buscar la excelencia en cuanto negocio se emprenda, nos orienta a salir del cascarón y enrumbarnos hacia la conquista del triunfo, es por ello que los restaurantes, huariques, kioscos o "puestos" en esterubro, se han encontrado frente a esta realidad y han sido los que mejores resultados han obtenido. Son varios los distritos y muchos más los lugares en los que el éxito ha venido de la mano de un pan con chicharróncomo San Miguel, Pueblo Libre, Rímac, La Victoria, Jesús María, Los Olivos y el mismo Cercado de Lima, que gozan de la presencia de chicharronerías, que sin más acompañantes que unatizana, té o café, o de una Inca Kola, ven crecer sus negocios, gracias a los comensales, que escogen el domingo como día especial para disfrutar de crocantes chicharrones en el desayuno familiar.
Además del pan con chicharrón, típica butifarra criolla de la comida limeña, proponemos dejar a un lado la caracterización festiva del pan con lechón y el pan con pavo, que comúnmente se consumen en lasfiestas de fin de año, y hacerlos parte del desayuno de todos los días, por sus sabores súper agradables y gran valor nutricional, para convertirlos en los favoritos de este público. Las rodajas de pechuga de pavo en pan roceta, acompañadas de lechuga y tomate es uno de los preferidos por el público peruano, además, de su clásico rival, el lechón que es un plato típico de otras regiones del paíscaracterizado por su gran sabor; la principal bebida que se ofrecerá para acompañar estos platos es el café, en su variedad de presentaciones además de otras bebidas, según las preferencias del consumidor. Consideramos una propuesta novedosa, fusionar el consumo de estos grandes emblemas de nuestra gastronomía peruana: los sándwich, en un espacio de confort y agradable estadía.
1. DIAGNÓSTICO DE...