Proyecto de servicio social
Páginas: 7 (1507 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2013
Licenciatura en Nutrición
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
Dentro del marco de la promoción del consumo de frutas y verduras, distintas organizaciones están poniendo el acento en la importancia del ámbito laboral como formador de los hábitos de los empleados a la hora de mantener una dieta equilibrada. Se sostiene que si el personal tiene una nutrición adecuada, se beneficia no sólo lasalud del empleado sino la misma empresa, al asegurarse un menor ausentismo originado por enfermedades y una mayor productividad.
Wanjek sostuvo la tesis de que la alimentación laboral saludable no es un tema exclusivo de responsabilidad social empresaria, sino un aspecto central para la productividad ya que reduce ausentismo y minimiza enfermedades de alta prevalencia (diabetes, hipertensión,etc.) causadas por "desnutrición", se come en demasía lo no conveniente y en insuficiente cantidad lo ventajoso. En su charla, indicó que las empresas pueden: incorporar cantinas con menúes saludables; entregar vales para comer fuera de la empresa (cuando no tienen comedor) y promover menúes saludables en la periferia; permitir el acceso de proveedores de lunch saludable; promover la viandasaludable desde el hogar ofreciendo una kitchenette para su finalización; y aportar frutas gratuitas y a voluntad en el ámbito del trabajo (Cobelo, 2006).
Algunos estudios científicos señalan que el tipo de turno laboral influye en el estado de salud de las personas; es así como en los funcionarios con turnos nocturnos se ha descrito una mayor susceptibilidad a presentar de manera tempranaperturbaciones en los hábitos alimentarios, reducción de la magnitud de las oscilaciones circadianas y ultra dianas en las concentraciones de insulina y/o leptina (1), y un mayor riesgo nutricional de padecer estados de sobrepeso u obesidad (2); por otro lado y de manera más tardía, presentan un mayor riesgo de padecer enfer medades crónicas no transmisibles (resistencia insulina, diabetes,enfermedades cardíacas) (3) y estados de fatiga que contribuyen a niveles reducidos de actividad física (Ruiz, 2010).
El sobrepeso y obesidad afecta a más de mil millones de adultos a nivel mundial, reduce la esperanza de vida y representa una elevada carga económica para la sociedad. La OMS ha propuesto una estrategia global sobre régimen alimentario y actividad física, instando a los estadosparticipantes a implementarla1-3. Un gran desafío es conseguir un cambio conductual de los individuos y de la sociedad, que permita mejorar estilos de vida, disminuir la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles vinculadas a la alimentación.
Por lo tanto un estilo de vida no saludable, afecta no solo al individuo y su familia, sino además tiene un alto costo para la sociedad. Para cualquierempresa, su capital más importante lo constituyen las personas que la conforman.
Trabajadores más saludables, eficientes, alertas y plenos de energía positiva, tiene menos riesgo de accidentes, mejor manejo de las situaciones de estrés, menor ausentismo y rotación de personal, lo que contribuye a que las empresas mantengan su nivel competitivo y optimicen su
Productividad. Por esto la prevenciónde la obesidad y la promoción de estilos de vida saludables deben ser una prioridad nacional y empresarial. (Ratner, 2008).
ANTECEDENTES
El objetivo fue estudiar la influencia del turno laboral sobre estado nutricional, perfil lipídico y glicemia en ayuno. Estudio explorato rio del tipo de serie de casos, 47 reclutados; 31 turnos rotativos (día y noche), y 16 turno permanente (día). Laevaluación nutricional se efectuó mediante el IMC, la circunferencia cintura-cadera y los pliegues trícipital, bícipital, subescapular y suprailiaco. Se estudió las horas sueño mediante un registro semanal, la ingesta dietética por encuesta de recordatorio de 24 horas. Se determinó el colesterol total, c-HDL, c-LDL, triglicéri dos séricos y glicemia. La muestra estuvo representada en un 87%...
Licenciatura en Nutrición
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
Dentro del marco de la promoción del consumo de frutas y verduras, distintas organizaciones están poniendo el acento en la importancia del ámbito laboral como formador de los hábitos de los empleados a la hora de mantener una dieta equilibrada. Se sostiene que si el personal tiene una nutrición adecuada, se beneficia no sólo lasalud del empleado sino la misma empresa, al asegurarse un menor ausentismo originado por enfermedades y una mayor productividad.
Wanjek sostuvo la tesis de que la alimentación laboral saludable no es un tema exclusivo de responsabilidad social empresaria, sino un aspecto central para la productividad ya que reduce ausentismo y minimiza enfermedades de alta prevalencia (diabetes, hipertensión,etc.) causadas por "desnutrición", se come en demasía lo no conveniente y en insuficiente cantidad lo ventajoso. En su charla, indicó que las empresas pueden: incorporar cantinas con menúes saludables; entregar vales para comer fuera de la empresa (cuando no tienen comedor) y promover menúes saludables en la periferia; permitir el acceso de proveedores de lunch saludable; promover la viandasaludable desde el hogar ofreciendo una kitchenette para su finalización; y aportar frutas gratuitas y a voluntad en el ámbito del trabajo (Cobelo, 2006).
Algunos estudios científicos señalan que el tipo de turno laboral influye en el estado de salud de las personas; es así como en los funcionarios con turnos nocturnos se ha descrito una mayor susceptibilidad a presentar de manera tempranaperturbaciones en los hábitos alimentarios, reducción de la magnitud de las oscilaciones circadianas y ultra dianas en las concentraciones de insulina y/o leptina (1), y un mayor riesgo nutricional de padecer estados de sobrepeso u obesidad (2); por otro lado y de manera más tardía, presentan un mayor riesgo de padecer enfer medades crónicas no transmisibles (resistencia insulina, diabetes,enfermedades cardíacas) (3) y estados de fatiga que contribuyen a niveles reducidos de actividad física (Ruiz, 2010).
El sobrepeso y obesidad afecta a más de mil millones de adultos a nivel mundial, reduce la esperanza de vida y representa una elevada carga económica para la sociedad. La OMS ha propuesto una estrategia global sobre régimen alimentario y actividad física, instando a los estadosparticipantes a implementarla1-3. Un gran desafío es conseguir un cambio conductual de los individuos y de la sociedad, que permita mejorar estilos de vida, disminuir la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles vinculadas a la alimentación.
Por lo tanto un estilo de vida no saludable, afecta no solo al individuo y su familia, sino además tiene un alto costo para la sociedad. Para cualquierempresa, su capital más importante lo constituyen las personas que la conforman.
Trabajadores más saludables, eficientes, alertas y plenos de energía positiva, tiene menos riesgo de accidentes, mejor manejo de las situaciones de estrés, menor ausentismo y rotación de personal, lo que contribuye a que las empresas mantengan su nivel competitivo y optimicen su
Productividad. Por esto la prevenciónde la obesidad y la promoción de estilos de vida saludables deben ser una prioridad nacional y empresarial. (Ratner, 2008).
ANTECEDENTES
El objetivo fue estudiar la influencia del turno laboral sobre estado nutricional, perfil lipídico y glicemia en ayuno. Estudio explorato rio del tipo de serie de casos, 47 reclutados; 31 turnos rotativos (día y noche), y 16 turno permanente (día). Laevaluación nutricional se efectuó mediante el IMC, la circunferencia cintura-cadera y los pliegues trícipital, bícipital, subescapular y suprailiaco. Se estudió las horas sueño mediante un registro semanal, la ingesta dietética por encuesta de recordatorio de 24 horas. Se determinó el colesterol total, c-HDL, c-LDL, triglicéri dos séricos y glicemia. La muestra estuvo representada en un 87%...
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