Proyecto de titulo

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INDICE

INDICE 1
INTRODUCCION 3
IDEA DE UN PROYECTO DE NEGOCIO 5
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 6
1. Objetivos Del Proyecto Empresarial 6
2. Características del Proyecto 6
ESTUDIO DE MERCADO 7
1. Características Del Producto y/o Servicio 7
2. Necesidades Que Cubre El Producto O Servicio 9
3. Características Diferenciadoras Respecto DeLa Competencia 9
4. Estudio Del Mercado Al Que Va Dirigido El Producto O Servicio 9
5. Estudio De La Demanda 13
6. Estimación de la cantidad demandada y precio de venta 17
7. Estudio De La Oferta 19
8. Comercialización 22
9. Penetración en el Mercado: Canales de Distribución 24
10. Acciones De Promoción Y Marketing 24
11. Garantías al Consumidor 27
12. Análisis FODA 27
13.Análisis del sector industrial : Modelo de las Cinco Fuerzas de M Porter. 29
14. Análisis de la Cadena de Valor de M. Porter 31
ESTUDIO TÉCNICO 32
1. Localización 32
2. Tamaño Del Proyecto 33
3. Capacidad 33
4. Infraestructura. 33
5. Proceso Productivo. 34
6. Costos de Producción. 35
7. Inversiones Iniciales. 40
ESTUDIO LEGAL E INSTITUCIONAL 42
1. Tipo De Sociedad 42
2. DisoluciónDe La Sociedad 42
3. Distribución De Las Utilidades. 43
4. Relaciones Institucionales. 43
5. Norma Jurídica Respecto A Las Utilidades E IVA. 43
6. Norma Jurídica Respecto A La Mano De Obra. 43
7. Norma Jurídica Respecto Al Consumidor. 44
8. Reglamento Sanitario De Los Alimentos, D.S. 977/96 Y El Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias Y Ambientales Basicas En Los Lugares De TrabajoD.S. 594/99) 45
ESTUDIO ORGANIZACIONAL 49
1. Puestos De Trabajo Necesarios 49
2. Diseño Organizacional. 49
3. Especificaciones De Los Puestos De Trabajo. 51
4. Remuneración Del Personal. 53
5. Reclutamiento Y Selección Del Personal. 53
6. Manual De Cargos. 55
ESTUDIO FINANCIERO 57
1. Financiamiento. 57
2. Valor de desecho del proyecto. 58
3. Determinación del capital de trabajo.58
4. Determinación Flujo de Caja relevante (CASH FLOW). 58
ESTUDIO ECONÓMICO 61
1. Determinación del Valor Actual Neto (VAN). 61
2. Determinación de la Tasa Interna de Retorno (TIR). 61
3. Determinación del índice de Rentabilidad. 62
4. Determinación del Período de Recuperación del Capital (PAY BACK). 62
ESTUDIO DE SENSIBILIDAD 63
1. Sensibilización del precio: Aumento del precio deventa en un 15%. 63
2. Sensibilización de la cantidad demandada: Aumento en un 15%. 63
3. Sensibilización de los costos variables: Disminución en un 15%. 63
COMENTARIOS FINALES 67
REFERENCIAS 68
Textos Guías 68
ANEXOS 69

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INTRODUCCION

Basados en la campaña impulsada por el gobierno por mejorar sus Estilos de Vida, principalmente deAlimentación, hemos decidido lanzar nuestra nueva opción de alimentación en el gran Concepción basándonos en el concepto de comida sana.

Cocina Sana es el arte de preparar los alimentos en forma saludable, minimizando los riesgos para la salud que a veces implica la cocina tradicional. Básicamente se ocupa de cómo evitar los excesos de grasas, colesterol y sal, relacionados con las enfermedadescardíacas, arteriosclerosis, obesidad, hipertensión y ciertos tipos de cáncer. Una de sus pautas más importantes es aumentar las proporciones de alimentos de origen vegetal, como cereales, legumbres, frutas y hortalizas. Por supuesto, el orgullo de la cocina sana es lograr más salud conservando e incluso aumentando los buenos sabores.

Reducir el consumo de sal, azúcar y grasa implica beneficiospara el corazón, el peso, los dientes y la presión sanguínea.
La industria alimenticia es un detonador del crecimiento económico y las oportunidades de negocio en el área son diversas. Entre ellas, los sitios de comida rápida, que se encuentran actualmente saturado. Es por ello que surge la idea de crear un restaurante de comida verde viendo una oportunidad para desarrollar una nueva cultura...