Proyecto de Tomate deshidratado y su industrialización
Páginas: 37 (9139 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2014
PROYECTO
“CULTIVO DE TOMATE PARA INDUSTRIA
y
ELABORACIÓN DE TOMATE DESHIDRATADO”
Introducción
Capítulo I: El Producto
1.1. Antecedentes
1.2. Descripción del Producto
1.2.1. Variedades
1.2.2. Usos
Capítulo II: Mercado Local
2.1. Producción y Oferta
2.2 Demanda
2.2.1. Demanda Insatisfecha
2.3.Competencia
2.4. Estacionalidad de la producción
2.5. Precios
Capítulo III: Fase Técnica
3.1. Producto
3.1.1. Identificación taxonómica
3.1.2. Orígenes
3.2. Descripción del proceso
3.2.1. Condiciones ambientales
3.2.1.1. Clima
3.2.1.2. Suelo
3.2.2. Tecnología del cultivo3.2.2.1. Selección del terreno
3.2.2.2. Material de siembra
3.2.2.2.1. Tratamiento de la semilla
3.2.2.2.2. Siembra
3.2.2.2.2.1. Época
3.2.2.2.2.2. Técnica de siembra
3.2.2.3. Preparación del terreno
3.2.2.3.1. Densidad y distancia
3.2.2.4. Control demalezas
3.2.2.5. Fertilización
3.2.2.6. Necesidades de agua
3.2.2.7. Plagas y enfermedades
3.2.2.7.1. Plagas
3.2.2.7.2. Enfermedades
3.2.2.8. Manejo del cultivo
3.2.2.8.1. Aporque
3.2.2.8.2. Cosecha
Capítulo IV: Requerimientos y Localización – CULTIVO DE TOMATE
4.1. Tamañoy localización del proyecto
4.2. Requerimientos
4.2.1. Terreno
4.2.2. Mano de obra
4.2.3. Maquinaria
4.2.4. Insumos
4.2.5. Otros
Inversiones
Infraestructura
Capital de trabajo
Agroquímicos
Financiamiento
ESQUEMA DEL SISTEMA
Capítulo V: FASE INDUSTRIAL
5.1. Diagrama y Proceso de Elaboración
5.2.Requerimientos
5.2.1. Infraestructura
5.2.2. Mano de obra
5.2.3. Maquinaria
5.2.4. Insumos
5.2.5. Otros
Capítulo VI: Estudio Económico Financiero
6.1. Vida útil del proyecto
6.2. Inversiones
6.2.1. Infraestructura
6.2.2. Capital de trabajo
6.3. Financiamiento6.3.1. Costos del proyecto y financiamiento
6.4. Presupuestos
Capítulo VII: Rentabilidad Financiera del Proyecto – ANEXOS -
7.1. Flujo de caja
7.2. Recuperación del capital
7.3. Tasa Interna de Retorno
7.4. Valor Actual Neto
7.5. Análisis de sensibilidad
7.6. Posibles escenarios
RESUMEN
El presente trabajoconfirma la idea de llevar a cabo un proyecto que promueva el cultivo de tomate industrial y la elaboración de tomate deshidratado, de tal manera que sea posible incentivar la demanda de los argentinos y potenciar las exportaciones hacia países consumidores de tomate deshidratado.
Con miras a este objetivo, el proyecto toma como base inicial, una superficie de 10 hectáreas de cultivo, ubicadaen la zona de Chapanay (San Martín-Mendoza).
La metodología que se ha seguido para la elaboración de este trabajo es la siguiente:
En primer lugar se hace un detalle del producto en sí mismo, de sus usos y de la situación que lo rodea y que ha dado lugar a este proyecto. Como siguiente punto se analiza la posición del producto en el mercado argentino y su proyección a nivel internacional.Posteriormente, se precisan los principales aspectos técnicos relativos a este tipo de cultivo, destacándose en ello cada una de las etapas en que se llevan a cabo las labores dentro del proyecto. Cabe mencionar además, que para el presente trabajo se ha considerado la producción de 51.3 Tn/Ha, rendimiento promedio obtenido en Chapanay, manejando correctamente la fertilización, el riego,...
“CULTIVO DE TOMATE PARA INDUSTRIA
y
ELABORACIÓN DE TOMATE DESHIDRATADO”
Introducción
Capítulo I: El Producto
1.1. Antecedentes
1.2. Descripción del Producto
1.2.1. Variedades
1.2.2. Usos
Capítulo II: Mercado Local
2.1. Producción y Oferta
2.2 Demanda
2.2.1. Demanda Insatisfecha
2.3.Competencia
2.4. Estacionalidad de la producción
2.5. Precios
Capítulo III: Fase Técnica
3.1. Producto
3.1.1. Identificación taxonómica
3.1.2. Orígenes
3.2. Descripción del proceso
3.2.1. Condiciones ambientales
3.2.1.1. Clima
3.2.1.2. Suelo
3.2.2. Tecnología del cultivo3.2.2.1. Selección del terreno
3.2.2.2. Material de siembra
3.2.2.2.1. Tratamiento de la semilla
3.2.2.2.2. Siembra
3.2.2.2.2.1. Época
3.2.2.2.2.2. Técnica de siembra
3.2.2.3. Preparación del terreno
3.2.2.3.1. Densidad y distancia
3.2.2.4. Control demalezas
3.2.2.5. Fertilización
3.2.2.6. Necesidades de agua
3.2.2.7. Plagas y enfermedades
3.2.2.7.1. Plagas
3.2.2.7.2. Enfermedades
3.2.2.8. Manejo del cultivo
3.2.2.8.1. Aporque
3.2.2.8.2. Cosecha
Capítulo IV: Requerimientos y Localización – CULTIVO DE TOMATE
4.1. Tamañoy localización del proyecto
4.2. Requerimientos
4.2.1. Terreno
4.2.2. Mano de obra
4.2.3. Maquinaria
4.2.4. Insumos
4.2.5. Otros
Inversiones
Infraestructura
Capital de trabajo
Agroquímicos
Financiamiento
ESQUEMA DEL SISTEMA
Capítulo V: FASE INDUSTRIAL
5.1. Diagrama y Proceso de Elaboración
5.2.Requerimientos
5.2.1. Infraestructura
5.2.2. Mano de obra
5.2.3. Maquinaria
5.2.4. Insumos
5.2.5. Otros
Capítulo VI: Estudio Económico Financiero
6.1. Vida útil del proyecto
6.2. Inversiones
6.2.1. Infraestructura
6.2.2. Capital de trabajo
6.3. Financiamiento6.3.1. Costos del proyecto y financiamiento
6.4. Presupuestos
Capítulo VII: Rentabilidad Financiera del Proyecto – ANEXOS -
7.1. Flujo de caja
7.2. Recuperación del capital
7.3. Tasa Interna de Retorno
7.4. Valor Actual Neto
7.5. Análisis de sensibilidad
7.6. Posibles escenarios
RESUMEN
El presente trabajoconfirma la idea de llevar a cabo un proyecto que promueva el cultivo de tomate industrial y la elaboración de tomate deshidratado, de tal manera que sea posible incentivar la demanda de los argentinos y potenciar las exportaciones hacia países consumidores de tomate deshidratado.
Con miras a este objetivo, el proyecto toma como base inicial, una superficie de 10 hectáreas de cultivo, ubicadaen la zona de Chapanay (San Martín-Mendoza).
La metodología que se ha seguido para la elaboración de este trabajo es la siguiente:
En primer lugar se hace un detalle del producto en sí mismo, de sus usos y de la situación que lo rodea y que ha dado lugar a este proyecto. Como siguiente punto se analiza la posición del producto en el mercado argentino y su proyección a nivel internacional.Posteriormente, se precisan los principales aspectos técnicos relativos a este tipo de cultivo, destacándose en ello cada una de las etapas en que se llevan a cabo las labores dentro del proyecto. Cabe mencionar además, que para el presente trabajo se ha considerado la producción de 51.3 Tn/Ha, rendimiento promedio obtenido en Chapanay, manejando correctamente la fertilización, el riego,...
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