proyecto de tratamiento de residuos agroindustriales

Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Agroindustrial

SESION 5: RESIDUOS AGRICOLAS Y RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE ORIGEN
AGRICOLA
INTRODUCCION
Un plan de gestión de residuos agrícolas en las empresas agroindustriales debe tener como objetivo
convertir los residuos en recursos. Para ello se deben realizar acciones en tres ámbitos: a) Reducción del
residuo en origen; b) Aplicación detratamientos con el fin de conseguir un nivel de calidad acorde con el
destino final; y c) Planificación y control del destino y uso del producto.
Estos planes de gestión residuos agrícolas deben establecerse, siempre que sea posible, con la finalidad
de obtener un producto de calidad que pueda ser aplicado al suelo como enmienda o abono orgánico o
que sea adecuado para la formulación desustratos de cultivo (valorización agronómica). Cuando esta valorización
no sea posible se planificará la viabilidad de su valorización energética (combustión/gasificación). Si
ninguna de las anteriores resulta viable se procederá a programar su aislamiento final en vertederos controlados.
En el caso de los residuos agrícolas, la valorización agronómica debe ser el objetivo prioritario, siempre ycuando se realicen los tratamientos necesarios para garantizar la calidad del producto y se programen y
controlen los planes de aplicación a suelos y cultivos.
El destino anteriormente priorizado para los residuos agrícolas responde a criterios ecológicos evidentes.
En los ecosistemas naturales los residuos procedentes de la vegetación herbácea, arbustiva, trepadora y
arbórea, así como losgenerados por la fauna, se depositan sobre el suelo iniciándose el ciclo de
descomposición-humificación-mineralización del humus característico de la evolución de la materia
orgánica del suelo. El ciclo de la materia en los ecosistemas maduros tiende a ser cerrado y la tasa de
actividad y metabolismo del suelo se establece en función de numerosos factores, entre los cuales
destacan lapluviometría, la temperatura, el contenido en oxígeno, la composición mineralógica del suelo
y la naturaleza del humus formado.
En los sistemas agrícolas el ciclo de la materia se ve fuertemente alterado por las exportaciones
realizadas por la biomasa de la cosecha, por lo que es necesario restituir al suelo los nutrientes minerales
mediante técnicas de fertilización orgánica y/o mineral. Con el fin deminimizar la pérdida de fertilidad del
suelo, la biomasa vegetal restante (residuos) debe ser devuelta directa o indirectamente al suelo
mediante la aplicación de aquellos tratamientos que faciliten su integración a la dinámica edáfica. De esta
forma la materia orgánica se pone a disposición de la microfauna del suelo y de la microflora de descomposición y
de humificación que llevarán a cabo losprocesos de mineralización primaria y formación de humus estable.

1. RESIDUOS AGRÍCOLAS.
En el contexto de la producción vegetal el concepto estricto de residuo agrícola se aplica, bajo
denominación de residuos de cosecha, a la fracción o fracciones de un cultivo que no constituyen la
cosecha propiamente dicha y a aquella parte de la cosecha que no cumple con los requisitos de calidadmínima para ser comercializada como tal. De forma similar, los restos de poda de los cultivos leñosos
deben ser considerados asimismo residuos agrícolas estrictos.
Estos materiales presentan un contenido hídrico muy variable (según el desarrollo ontogénico del cultivo en la
época de recolección), elevado contenido en materia orgánica, fracción mineral variable en concentración
total y equilibrio(según el órgano o fracción de que se trate) y relación C/N generalmente alta, aunque con notables
diferencias según la naturaleza y composición del residuo. La biodegradabilidad de estos materiales es función del
contenido relativo en biomoléculas fácilmente degradables (azúcares solubles y de bajo peso molecular,
hemicelulosa y celulosa) y en componentes de lenta degradación (ceras,...