proyecto de un cereal

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
1.1 Planteamiento del Problema
La Organización Mundial de la Salud define a la Malnutrición como la mayor amenaza individual a la salud pública mundial. Los cereales contienen almidón, que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales.La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra dietética. Esto lo convierte en un alimento imprescindible para mejorar la nutrición diaria.
En base a esto Popkin (2006), señala que actualmente hay más personas con sobrepeso que con desnutrición en el mundo. Ante la Asociación Internacional de Economistas Agrícolas, que el número depersonas con sobrepeso ha alcanzado el tope de un billón de personas (de los cuales 300 millones son obesos), comparado con 800 millones mal nutridos. Además, agregó que esta transición de un mundo hambriento a un mundo hombre obeso se estaba acelerando.
A través del consumo frecuente de alimentos como el cereal le proveemos a nuestro cuerpo una porción de alimento rico en vitaminas, altamenteenergético y lleno de fibras que ayudan a bajar el colesterol, a prevenir la arteriosclerosis, los primeros síntomas de enfermedades cardiovasculares, y a mantener el azúcar de la sangre en buen equilibrio. Con su consumo también es menos probable que la persona sufra de
Hemorroides, de irritación del intestino, de divertículosis, y hasta de úlceras. Ayuda a prevenir los cálculos biliares, lasvárices, y las probabilidades
de sufrir una apendicitis y mal de Crohn. Otra ventaja es que ayuda a prevenir el cáncer de colon, próstata, recto, intestino y de pecho.

Durante siglos, los cereales como el trigo, el arroz, el maíz, la avena y el centeno han sido fundamentales en la dieta. Se han consumido en todo el mundo en una gran variedad de productos, desde la pasta en Italia hasta las gachasde avena en Escocia. Entre los nutrientes que contienen se encuentran la vitamina E, el complejo vitamínico B y minerales como selenio, zinc, cobre, hierro, magnesio y fósforo.

El cereal es uno de los alimentos que nos regala la naturaleza para proveernos de salud, ya sea como remedio o para prevenir muchas enfermedades. Para otros se convierte en fuente de belleza que se refleja en la piel yel cabello.

Actualmente Venezuela es uno de los países con mayor porcentaje de obesos en el mundo. Según especialistas y ex víctimas, las razones para que Venezuela esté entre los 6 países con mayor porcentaje de obesos en el mundo son un tiro al suelo: la mala educación nutricional y el sedentarismo.

Las cifras oficiales de obesidad en Venezuela ocupan una dimensión nunca del todoconocida. No debe ser confundida la obesidad con el más común sobrepeso, que se obtiene cuando la división de kilos entre el cuadrado de la estatura en metros supera un resultado de 30.
Afirmando esto la Organización Mundial de la Salud (2008) revela un estudio en el cual, 62,5% de los venezolanos sufre algún tipo de sobrepeso, lo que colocaría al país en la casilla 24 del mundo.
En el Estado NuevaEsparta La obesidad aumenta y con ella enfermedades. En el estado se debe al exagerado consumo de pastas, harinas, frituras, comida “chatarra”, en contraste con una baja ingesta de frutas y proteínas.
El Programa de Suplementación Alimentaria, PESA, en el estado Nueva Esparta (2011) basan sus análisis en las jornadas que realiza en el llamado Tren de la Salud, con impulso del gobierno regional. Enlas distintas localidades de los 11 municipios neoespartanos se evidencia que la obesidad, en niños, jóvenes y adultos aumenta progresivamente, con riesgo de incrementar enfermedades cardiovasculares, la diabetes y otras vinculantes.
Los indicadores revelan que en menores de dos años, el municipio con mayor déficit nutricional es Tubores, capital Punta de Piedras. En este caso se refieren al...