Proyecto De Un Pub

ÍNDICE
Datos de la empresa: 2
Antecedentes 3
Licencias 8
Evaluación de mercado: 12
Dirección de mercadotecnia 17
Croquis del lugar 28
Listas de cotejo 29
Organigrama 32
Factura del establecimiento 33
Proceso de abastecimiento en el área de alimentos y bebidas. 34
Generar requisiciones: 37
Personal 43
Conclusión 46
Anexo a.- ubicación del establecimiento 47

DATOS DELA EMPRESA:
Logo:

Razón Social: Goblin´s Pub S.A. de C.V.
Slogan: “Cuando la diversión no es cosa de suerte”
Ubicación: Calle 34 x 6 (Avenida Correa Rachó) Frente al monumento a las haciendas (anexo A)
Segmento de mercado: Hombres y Mujeres de entre 25 y 35 años de edad, clase media - alta del estado de Yucatán, con estudios universitarios y profesionistas que busquen diversión yconvivir, disfrutando de refrescantes bebidas y deliciosos snacks..
Horario: Martes a Domingo de 6 p.m. a 2 a.m.
Concepto: Pub Irlandés.

Antecedentes
Para poder identificar el proyecto habrá primero que definir qué es un pub y sus orígenes.
Un pub (abreviación de public house, que en español significa "casa pública") es de la época Victoriana, pero las raíces del pub inglés se remontan ala época de la colonización romana de Gran Bretaña (año 43 d.C.) con las tabernas como lugares donde los viajeros podían descansar y tomar algo a lo largo de la nueva red de carreteras.
Orígenes del pub
Los pubs tuvieron su origen en Irlanda, cuando era colonia de la corona Inglesa, en el año 1750 bajo normas y leyes represivas del Gobierno Inglés, que por entonces restringía el consumo de alcohol desus ciudadanos. Sin embargo ese fue el momento propicio para que se desarrollara la industria de la cerveza y del whisky, que eran consumidas por ideólogos rebeldes mientras perpetraban sus planes de liberación. En estas épocas solo era permitido vender alcohol en lugares que antiguamente eran comercios en el cual era muy normal tener un Pub dentro de un almacén, una ferretería o una carnicería,donde existía un sector en el cual se podía acceder a disfrutar de una buena copa.
Uno de los primeros carteles de los pubes romanos representaba un matorral. Solían colgar hojas de vid fuera para señalar que vendían vino - en Gran Bretaña, como las hojas de vid eran escasas, se colocaban pequeñas ramas de hojas perennes. Después de la marcha de los romanos (siglo V), los primeros pubs, "casas decerveza", colgaban sobre la puerta largos postes, llamados "postes de cerveza" porque se utilizaban para remover la cerveza. Si se vendía tanto vino como cerveza entonces se colgaban el poste y las ramas de arbusto.
En 1393, el rey Ricardo II promulgó una ley que hacía obligatorio para los pubs y las posadas tener un cartel (su propio emblema, el "Ciervo Blanco", es el tercer nombre máspopular en los rótulos de los pubs) con el fin de que el funcionario encargado de probar la cerveza pudiera identificarlos, el padre de Shakespeare era funcionario para probar la cerveza.
En Dublín y alrededores se estima que hay cerca de un millar de pubs. El más antiguo de Dublín es el Brazen Head, que data de 1198, aunque la construcción actual es de 1750, y se destaca por su informal archivofotográfico.
Con el paso del tiempo estos locales fueron evolucionando y la realidad es que los pubs son la historia viva de Irlanda, ya que sus paredes son el testigo mudo de las reuniones revolucionarias que concluyeron con la libertad del país.
La gran diferencia entre el pub inglés y el irlandés se debe a su forma de manejo y explotación. Mientras que en Inglaterra frecuentemente el propietario delPub es la cervecera misma, que elige a la persona que maneja el local, (encargado o gerente) y tiene casi privilegio en la venta de sus propios productos y en ocasiones algunos productos de otras marcas, en Irlanda el dueño era el mismo dueño del local o casa.
Esto se refleja en el carácter y decoración del establecimiento. Se siguen las normas y colores que identifican una marca cervecera en...