PROYECTO DE UNA EMPRESA

INTRODUCCIÓN
La evaluación de este proyecto analiza la factibilidad para la apertura de un Instituto el cual se encuentra enfocado al ramo Restaurantero.
El Instituto Superior de Gastronomía esuna empresa dedicada exclusivamente a la formación de cocineros profesionales. Las carreras, con duración de uno o dos años, proveen al alumno de los conocimientos necesarios para insertarse en laindustria de la Restauración y la pastelería, en forma dinámica, brindándole al alumno una capacitación activa del más alto nivel.
La institución contara con tres carreras:
• Gastronomía
•Pastelería
• Bartender
Este proyecto comprende el estudio de mercado, donde se analiza la demanda, la oferta y su proyección, análisis de costos, etc., Se pretende tener una clara visión del mercadoal cual nos vamos a enfrentar para poder decidir si nos conviene la instalación de la institución, basándonos en el punto de vista de la demanda potencial.
Podremos observar el estudio técnico queimplica la determinación de la localización optima, el diseño de las condiciones optimas de trabajo, lo cual incluye los turnos de clases, costos de carreras, la distribución física de lainstitución, aspectos legales y organizacionales concernientes a la instalación, etc.,
También un análisis económico de todas las condiciones de operación que previamente se determinaron en el estudiotécnico, el cual incluye la inversión inicial, los costos totales de operación, el capital de trabajo, el financiamiento, el balance general, el estado de resultados proyectado a cinco años, el punto deequilibrio y la utilidad de los inversionistas.
Una vez obtenidas las determinaciones sobre mercado, la tecnología y todos los costos involucrados en la instalación, determinaremos larentabilidad económica de la inversión.
Finalmente observaremos las conclusiones generales de todo el proyecto con base en los datos y las determinaciones hechas en cada una de sus partes.
JUSTIFICACIÓN...