Proyecto De Una Panaderia Para Produccion 320 Uatf
Páginas: 42 (10485 palabras)
Publicado: 28 de noviembre de 2012
TEMA Nº 1
LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN DENTRO DE LA CORPORACION
INTRODUCCION
La panificadora “San Pedro” se encuentra ubicada en la zona San Pedro, calle San Pedro Nº 280 de la ciudad de Potosí. creado en marzo del año 1989, a la cabeza del Señor Eliseo Huayllas, actual propietario, para apoyar a nuestra tierra con la implementación de una panadería altamente calificada, habiendo para talfin invertido todo su tiempo y todos sus capitales al extremo logrando de esta forma un aporte económico, social y laboral.
Hoy en día la panificadora “San Pedro” elabora y distribuye sus productos a la población potosina específicamente a la zona de San Pedro. La panificadora cuenta actualmente cuenta con maquinaria poco actualizada para la elaboración de sus productos.
VISIÓN.
Lapanificadora “San Pedro” tiene por visión seguir creciendo y convertirse en una de las mejores panificadoras en el departamento de Potosí.
MISIÓN.
“Creamos productos de variedad de panificación para satisfacer el paladar del consumidor”
OBJETIVOS.
La panificadora “San Pedro” no cuenta con ningún tipo de documentación en la cual se encuentren enumerados los objetivos de la misma, peropara poder determinar esto se recurrió a una entrevista realizada al propietario, mediante el cual se diagnosticó lo siguiente:
OBJETIVO GENERAL.
Producir productos de calidad higiénicamente elaborados satisfaciendo las necesidades del mercado.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
* Promocionar sus productos en las distintas zonas del departamento por medio de spot publicitarios y jinglesradiales.
* Aumentar su participación en el mercado.
* Diversificación de sus productos.
1.1. ADMINISTRACION DE LA PRODUCION.
1.1.1. PRODUCTO.
El producto final se presenta en distintas formas como ser (marraquetas, bollos, pan especial, colisas, caracoles, cuernos, pan galleta y otros), lo cual genera utilidad a la empresa debido a las buenas ventas en la ciudad.
1.1.2. LAPLANTA.
La panificadora se encuentra ubicada en el domicilio del propietario en la zona San Pedro la cual cuenta con una implementación detallada de la siguiente manera:
* Sobadora
* Mezcladora
* Cortadora
* Mesones de madera
* Cuchillos
* Espátulas
* Balanza
* Cochecito pacificador
* Bandejas metálicas
* Chimenea de hojalata
*Calderas
* Estantes
* Palas de madera
* Horno criollo
1.1.3. PROCESO.
Dentro los aspectos particulares del proceso para la elaboración del pan en la panificadora podemos señalar lo siguiente:
* Recepción de materias primas.
* Pesado de materias primas.
* Mezclado amasado.
* Mezclado sobado.
* Fermentación.
* Corte
* Cocción,
*Distribución.
1.1.4. PROGRAMAS.
Programas de producción, su producción varia de producto a producto en los programas, en el sentido de que el pan galleta a comparación del pan especial el horneado es mayor en tiempo y en cantidad, por estas y/o otras especificaciones de producto a producto los programas son diferentes.
Las decisiones sobre el precio y el costo del producto, esto estáde acuerdo a la canasta familiar del país.
1.1.5. PERSONAL.
La panificadora cuenta con el siguiente personal:
* Dos personas encargadas del amasado.
* Una persona encargada de la división de la masa.
* Dos personas encargadas del horneado.
* Una persona encargada de la distribución de los productos.
1.2. POLITICA DE FABRICACION.
Podemos considerar laelaboración del ergónomo en esta se puede observar las ventajas y debilidades, oportunidades y riesgos de la empresa (FODA).
ERGÓNOMO DE LA PANIFICADORA SAN PEDRO
| Ventajas | Debilidades | Oportunidades | Riesgo |
Producto | * La uniformidad del producto ayuda a una mejor presentación del mismo | _ _ _ _ _ | * Mayor aceptación * Mayor demanda * Mayor variedad * Mayor calidad...
LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN DENTRO DE LA CORPORACION
INTRODUCCION
La panificadora “San Pedro” se encuentra ubicada en la zona San Pedro, calle San Pedro Nº 280 de la ciudad de Potosí. creado en marzo del año 1989, a la cabeza del Señor Eliseo Huayllas, actual propietario, para apoyar a nuestra tierra con la implementación de una panadería altamente calificada, habiendo para talfin invertido todo su tiempo y todos sus capitales al extremo logrando de esta forma un aporte económico, social y laboral.
Hoy en día la panificadora “San Pedro” elabora y distribuye sus productos a la población potosina específicamente a la zona de San Pedro. La panificadora cuenta actualmente cuenta con maquinaria poco actualizada para la elaboración de sus productos.
VISIÓN.
Lapanificadora “San Pedro” tiene por visión seguir creciendo y convertirse en una de las mejores panificadoras en el departamento de Potosí.
MISIÓN.
“Creamos productos de variedad de panificación para satisfacer el paladar del consumidor”
OBJETIVOS.
La panificadora “San Pedro” no cuenta con ningún tipo de documentación en la cual se encuentren enumerados los objetivos de la misma, peropara poder determinar esto se recurrió a una entrevista realizada al propietario, mediante el cual se diagnosticó lo siguiente:
OBJETIVO GENERAL.
Producir productos de calidad higiénicamente elaborados satisfaciendo las necesidades del mercado.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
* Promocionar sus productos en las distintas zonas del departamento por medio de spot publicitarios y jinglesradiales.
* Aumentar su participación en el mercado.
* Diversificación de sus productos.
1.1. ADMINISTRACION DE LA PRODUCION.
1.1.1. PRODUCTO.
El producto final se presenta en distintas formas como ser (marraquetas, bollos, pan especial, colisas, caracoles, cuernos, pan galleta y otros), lo cual genera utilidad a la empresa debido a las buenas ventas en la ciudad.
1.1.2. LAPLANTA.
La panificadora se encuentra ubicada en el domicilio del propietario en la zona San Pedro la cual cuenta con una implementación detallada de la siguiente manera:
* Sobadora
* Mezcladora
* Cortadora
* Mesones de madera
* Cuchillos
* Espátulas
* Balanza
* Cochecito pacificador
* Bandejas metálicas
* Chimenea de hojalata
*Calderas
* Estantes
* Palas de madera
* Horno criollo
1.1.3. PROCESO.
Dentro los aspectos particulares del proceso para la elaboración del pan en la panificadora podemos señalar lo siguiente:
* Recepción de materias primas.
* Pesado de materias primas.
* Mezclado amasado.
* Mezclado sobado.
* Fermentación.
* Corte
* Cocción,
*Distribución.
1.1.4. PROGRAMAS.
Programas de producción, su producción varia de producto a producto en los programas, en el sentido de que el pan galleta a comparación del pan especial el horneado es mayor en tiempo y en cantidad, por estas y/o otras especificaciones de producto a producto los programas son diferentes.
Las decisiones sobre el precio y el costo del producto, esto estáde acuerdo a la canasta familiar del país.
1.1.5. PERSONAL.
La panificadora cuenta con el siguiente personal:
* Dos personas encargadas del amasado.
* Una persona encargada de la división de la masa.
* Dos personas encargadas del horneado.
* Una persona encargada de la distribución de los productos.
1.2. POLITICA DE FABRICACION.
Podemos considerar laelaboración del ergónomo en esta se puede observar las ventajas y debilidades, oportunidades y riesgos de la empresa (FODA).
ERGÓNOMO DE LA PANIFICADORA SAN PEDRO
| Ventajas | Debilidades | Oportunidades | Riesgo |
Producto | * La uniformidad del producto ayuda a una mejor presentación del mismo | _ _ _ _ _ | * Mayor aceptación * Mayor demanda * Mayor variedad * Mayor calidad...
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