Proyecto de valor a la cadena de valor de la manzana
Páginas: 7 (1558 palabras)
Publicado: 25 de marzo de 2012
Innovación Empresarial
Maestría en Administración
C.P.F. Diego Rafael Quintana Ramón
Presentación en:
http://prezi.com/aombsiz3blrj/cadena-de-valor-de-la-manzana/
Antecedentes Mundiales y Nacionales:
A nivel mundial se producen aproximadamente 60 millones de toneladas de manzana al año en una superficie de 5.6 millones de hectáreas, siendo China el principal productorcon más de 20 millones de toneladas, seguido de Estados Unidos de América con 5.0 millones. Estos países aportan el 45% de la producción mundial, mientras que México aporta 0.58 millones de toneladas al año. (SAGARPA).
En México los estados con mayor superficie y producción de manzana son en orden de importancia Chihuahua, Durango y Coahuila. Las tendencias nacionales son estables ensuperficie pero inestables en cuanto a la producción dado a factores climáticos como lo pueden ser las heladas tardías y el granizo, entre otros.
Debido a que el consumo per cápita de manzana en México aumentó de 3.7 a 7.9
Kg de 1980 al 2000, la importación de manzana ha cobrado cada vez mayor auge, ya que la producción nacional no abastece las necesidades de los consumidores en el país, lo que obligaa nuestros productores y empresarios a ser más competitivos, ya que debe satisfacerse primero la demanda del mercado nacional y después buscar posicionarse de mejor manera internacionalmente (SAGARPA).
Actualmente Chihuahua es el principal productor de manzana en el país con aportación del 68% de la producción nacional, además de que en el estado se selecciona y empaca más del 75% de las cajasa nivel nacional.
La producción de manzana en Chihuahua es una de las principales actividades agropecuarias económicas que cuentan con una buena rentabilidad. A la fecha, el estado se mantiene como líder nacional absoluto y posee un 68% del volumen nacional. La evolución histórica en años recientes señala una tendencia a seguir aumentando dicho volumen y con ello su participación nacional. Laproducción anual estimada es de más de 400 mil toneladas. El precio por tonelada es en promedio 7 mil pesos.
La producción de manzana en el estado de Chihuahua está considerada como una actividad estratégica de alta prioridad para el desarrollo de la región, debido a su alta competitividad y su importancia socioeconómica.
Problemática:
Los productores de manzana enfrentan año tras año elproblema de tener que vender su producción a un precio más bajo del estimado. Esto es debido a que existe mucha oferta y los compradores tienen mucho rango de negociación. La oferta en exceso se debe a la importación de manzana de Estados Unidos, además, cada dos años los productores tienen que sopesar un fenómeno de sobreproducción que se da de manera natural, ya que los árboles de manzanoproducen dos veces más de lo normal transcurrido este tiempo.
Por lo expuesto en el párrafo anterior, muchos productores optan porque sus producciones de manzana se echen a perder.
En el año 2011 se registró un récord en las toneladas que se dejaron podrir, siendo más de 40 mil toneladas en total, de las cuales los productores no sacaron provecho alguno.
El proyecto que se presenta estáencaminado a aprovechar la cosecha de manzana que los productores no comercializan y dejan que se pudra año con año, siendo el promedio anual de 30 mil toneladas.
Propuesta:
La propuesta del proyecto, es que los productores usen el excedente de manzana que dejan se pudra, para elaborar dos productos que no se hacen en la región generando así nuevas empresas de alto valor.
El primer productoque se propone es el “Destilado de Manzana”, el cual procede de la destilación de la sidra obtenida a partir de la fermentación del mosto de manzana. Actualmente se produce este destilado en Francia, específicamente en la región de Calvados, de donde viene su denominación de origen para el producto llamado “Calvados”, bebida alcohólica producida a base de destilación y añejamiento de la manzana,...
Maestría en Administración
C.P.F. Diego Rafael Quintana Ramón
Presentación en:
http://prezi.com/aombsiz3blrj/cadena-de-valor-de-la-manzana/
Antecedentes Mundiales y Nacionales:
A nivel mundial se producen aproximadamente 60 millones de toneladas de manzana al año en una superficie de 5.6 millones de hectáreas, siendo China el principal productorcon más de 20 millones de toneladas, seguido de Estados Unidos de América con 5.0 millones. Estos países aportan el 45% de la producción mundial, mientras que México aporta 0.58 millones de toneladas al año. (SAGARPA).
En México los estados con mayor superficie y producción de manzana son en orden de importancia Chihuahua, Durango y Coahuila. Las tendencias nacionales son estables ensuperficie pero inestables en cuanto a la producción dado a factores climáticos como lo pueden ser las heladas tardías y el granizo, entre otros.
Debido a que el consumo per cápita de manzana en México aumentó de 3.7 a 7.9
Kg de 1980 al 2000, la importación de manzana ha cobrado cada vez mayor auge, ya que la producción nacional no abastece las necesidades de los consumidores en el país, lo que obligaa nuestros productores y empresarios a ser más competitivos, ya que debe satisfacerse primero la demanda del mercado nacional y después buscar posicionarse de mejor manera internacionalmente (SAGARPA).
Actualmente Chihuahua es el principal productor de manzana en el país con aportación del 68% de la producción nacional, además de que en el estado se selecciona y empaca más del 75% de las cajasa nivel nacional.
La producción de manzana en Chihuahua es una de las principales actividades agropecuarias económicas que cuentan con una buena rentabilidad. A la fecha, el estado se mantiene como líder nacional absoluto y posee un 68% del volumen nacional. La evolución histórica en años recientes señala una tendencia a seguir aumentando dicho volumen y con ello su participación nacional. Laproducción anual estimada es de más de 400 mil toneladas. El precio por tonelada es en promedio 7 mil pesos.
La producción de manzana en el estado de Chihuahua está considerada como una actividad estratégica de alta prioridad para el desarrollo de la región, debido a su alta competitividad y su importancia socioeconómica.
Problemática:
Los productores de manzana enfrentan año tras año elproblema de tener que vender su producción a un precio más bajo del estimado. Esto es debido a que existe mucha oferta y los compradores tienen mucho rango de negociación. La oferta en exceso se debe a la importación de manzana de Estados Unidos, además, cada dos años los productores tienen que sopesar un fenómeno de sobreproducción que se da de manera natural, ya que los árboles de manzanoproducen dos veces más de lo normal transcurrido este tiempo.
Por lo expuesto en el párrafo anterior, muchos productores optan porque sus producciones de manzana se echen a perder.
En el año 2011 se registró un récord en las toneladas que se dejaron podrir, siendo más de 40 mil toneladas en total, de las cuales los productores no sacaron provecho alguno.
El proyecto que se presenta estáencaminado a aprovechar la cosecha de manzana que los productores no comercializan y dejan que se pudra año con año, siendo el promedio anual de 30 mil toneladas.
Propuesta:
La propuesta del proyecto, es que los productores usen el excedente de manzana que dejan se pudra, para elaborar dos productos que no se hacen en la región generando así nuevas empresas de alto valor.
El primer productoque se propone es el “Destilado de Manzana”, el cual procede de la destilación de la sidra obtenida a partir de la fermentación del mosto de manzana. Actualmente se produce este destilado en Francia, específicamente en la región de Calvados, de donde viene su denominación de origen para el producto llamado “Calvados”, bebida alcohólica producida a base de destilación y añejamiento de la manzana,...
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