Proyecto De Vida
Páginas: 7 (1698 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2012
T-3.- RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA
Una alimentación equilibrada es aquella que hace posible que el individuo, tanto si es adulto como si está en alguna etapa fisiológica determinada (infancia, vejez, embarazo), mantenga un óptimo estado de salud, evite carencias y desequilibrios de nutrientes a la vez que le permite el ejercicio de una actividad físicadeterminada. La alimentación equilibrada en un adulto debe basarse fundamentalmente en el aporte de energía necesario y un reparto equilibrado de nutrientes para el buen funcionamiento del organismo.
La alimentación en la infancia Los requerimientos nutricionales durante los años de crecimiento y desarrollo, revisten especial importancia, porque tienen que cubrir las crecientes necesidadesenergéticas, de proteínas, vitaminas y minerales, etc. del organismo. La alimentación a partir del primer año de vida hasta la etapa adulta debe cumplir tres objetivos: crecimiento y desarrollo óptimos, evitando carencias nutritivas; prevenir patologías crónicas relacionadas con la alimentación y promover la adquisición de correctos hábitos alimentarios. El valor energético total establece unas necesidadesenergéticas o calóricas que varían en función de la edad, sexo, y actividad física. Se recogen en la tabla 1. Las raciones de alimentos energéticos han de ser superiores a las del adulto, pero se vigilarán las cantidades de los platos de patatas, pastas, arroz, tamaño del bocadillo, etc. Las proteínas deben suponer el 12-15% de la energía total. Las necesidades son superiores a las del adultodebido al crecimiento (ver tabla 1). Se debe mantener un equilibrio entre las proteínas de origen animal, de mayor valor biológico, y las de origen vegetal. Es bien conocido que en los países desarrollados se observa una tendencia a ingerir dietas hiperproteicas (elevado consumo de carnes), no obstante debemos establecer un intervalo de ingesta entre 25-50% de proteínas de origen animal (leche yderivados, carne, pescado y huevo). Es importante también un consumo de lácteos 600800 ml/día por su elevado aporte en calcio y proteínas. Las grasas deben suponer el 25-30% de la energía total (ver tabla 1); el 10% o menos debe ser proporcionado por grasas saturadas, otro 10% de grasas monoinsaturadas y menos del 10% de grasas poliinsaturadas. Es importante incidir en la conveniencia de ingerirmayoritariamente grasas de origen vegetal (grasas insaturadas). Las grasas son T3 - 1 -
necesarias por el aporte de ácidos grasos esenciales siendo, a su vez, vehículos para las vitaminas liposolubles. Además y dentro de las poliinsaturadas debemos de tener en cuenta las grasas ricas en ϖ-3 provenientes del pescado. Los hidratos de carbono y fibra: 55-60% del total de energía. Las calorías debenprovenir fundamentalmente de fuentes de hidratos de carbono complejos (cereales integrales, verduras, hortalizas y frutas), no superando el 10% de azúcares simples. De esta forma disminuye la frecuencia de caries dental, obesidad infantil y otras enfermedades derivadas de un elevado consumo de este tipo de carbohidratos. La fibra se cubriría con una ensalada y 2 o 3 raciones de fruta.Micronutrientes (elementos minerales y vitaminas): las cantidades necesarias para lograr un crecimiento y desarrollo óptimo se cubren mediante una dieta variada. En situaciones especiales habría que aumentar estos nutrientes (actividad física, competición, vegetariano, etc.).
Tabla 1.- Recomendaciones nutricionales según las distintas edades escolares RECOMENDACIONES NUTRICIONALES SEGUN EDADES Y SEXO edadesescolares 3-6 7-11 11-14 varón 11-14 mujer intervalo kcal/día 1.300-1.800 1.800-2.200 2.500-3.200 2.200-3.000 Proteínas (g/día) 15-25 30 45 46 Grasas (g/día) 45-66 70-80 100-115 85-105
La alimentación en el deportista La ingesta adecuada de nutrientes en deportistas resulta de una importancia esencial para el mantenimiento de un nivel nutricional adecuado, un rendimiento óptimo y una...
Una alimentación equilibrada es aquella que hace posible que el individuo, tanto si es adulto como si está en alguna etapa fisiológica determinada (infancia, vejez, embarazo), mantenga un óptimo estado de salud, evite carencias y desequilibrios de nutrientes a la vez que le permite el ejercicio de una actividad físicadeterminada. La alimentación equilibrada en un adulto debe basarse fundamentalmente en el aporte de energía necesario y un reparto equilibrado de nutrientes para el buen funcionamiento del organismo.
La alimentación en la infancia Los requerimientos nutricionales durante los años de crecimiento y desarrollo, revisten especial importancia, porque tienen que cubrir las crecientes necesidadesenergéticas, de proteínas, vitaminas y minerales, etc. del organismo. La alimentación a partir del primer año de vida hasta la etapa adulta debe cumplir tres objetivos: crecimiento y desarrollo óptimos, evitando carencias nutritivas; prevenir patologías crónicas relacionadas con la alimentación y promover la adquisición de correctos hábitos alimentarios. El valor energético total establece unas necesidadesenergéticas o calóricas que varían en función de la edad, sexo, y actividad física. Se recogen en la tabla 1. Las raciones de alimentos energéticos han de ser superiores a las del adulto, pero se vigilarán las cantidades de los platos de patatas, pastas, arroz, tamaño del bocadillo, etc. Las proteínas deben suponer el 12-15% de la energía total. Las necesidades son superiores a las del adultodebido al crecimiento (ver tabla 1). Se debe mantener un equilibrio entre las proteínas de origen animal, de mayor valor biológico, y las de origen vegetal. Es bien conocido que en los países desarrollados se observa una tendencia a ingerir dietas hiperproteicas (elevado consumo de carnes), no obstante debemos establecer un intervalo de ingesta entre 25-50% de proteínas de origen animal (leche yderivados, carne, pescado y huevo). Es importante también un consumo de lácteos 600800 ml/día por su elevado aporte en calcio y proteínas. Las grasas deben suponer el 25-30% de la energía total (ver tabla 1); el 10% o menos debe ser proporcionado por grasas saturadas, otro 10% de grasas monoinsaturadas y menos del 10% de grasas poliinsaturadas. Es importante incidir en la conveniencia de ingerirmayoritariamente grasas de origen vegetal (grasas insaturadas). Las grasas son T3 - 1 -
necesarias por el aporte de ácidos grasos esenciales siendo, a su vez, vehículos para las vitaminas liposolubles. Además y dentro de las poliinsaturadas debemos de tener en cuenta las grasas ricas en ϖ-3 provenientes del pescado. Los hidratos de carbono y fibra: 55-60% del total de energía. Las calorías debenprovenir fundamentalmente de fuentes de hidratos de carbono complejos (cereales integrales, verduras, hortalizas y frutas), no superando el 10% de azúcares simples. De esta forma disminuye la frecuencia de caries dental, obesidad infantil y otras enfermedades derivadas de un elevado consumo de este tipo de carbohidratos. La fibra se cubriría con una ensalada y 2 o 3 raciones de fruta.Micronutrientes (elementos minerales y vitaminas): las cantidades necesarias para lograr un crecimiento y desarrollo óptimo se cubren mediante una dieta variada. En situaciones especiales habría que aumentar estos nutrientes (actividad física, competición, vegetariano, etc.).
Tabla 1.- Recomendaciones nutricionales según las distintas edades escolares RECOMENDACIONES NUTRICIONALES SEGUN EDADES Y SEXO edadesescolares 3-6 7-11 11-14 varón 11-14 mujer intervalo kcal/día 1.300-1.800 1.800-2.200 2.500-3.200 2.200-3.000 Proteínas (g/día) 15-25 30 45 46 Grasas (g/día) 45-66 70-80 100-115 85-105
La alimentación en el deportista La ingesta adecuada de nutrientes en deportistas resulta de una importancia esencial para el mantenimiento de un nivel nutricional adecuado, un rendimiento óptimo y una...
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