proyecto de vino de huvas

MINISTERIO DE EDUCACION
GERENCIA REGIONAL DE EDUCACION JUNIN
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO “PICHANAKI”









CENTRO DE PRACTICAS: AGROINDUSTRIA CARIBEÑA FRESH E.I.R.I
ESTUDIANTE: ALEX: VELI LIZÁRRAGA ELMER
ASESOR: ING.: SILVERA PAREJAS YDI EMILIO
FECHA DE INICIO: DEL 14DE FEBRERO DEL 2013
FECHA DE CULMINACION: AL 21 DE MARZO DEL 2013PICHANAKI – 2013

























DEDICATORIA
A mis padres por haber
Estado siempre apoyándome
En la realización de este
Practica pre profesional
























AGRADECIMIENTO

Gracias a la vida que teneos y a mis padres que más queremos si no fuerapor ellos nuestro sueño no lo habríamos cumplido consideramos que nos da poder terminar esta carrera en donde profesores y compañeros dejan parte de su vida para poder darnos ilusiones de niño que hoy en día se hace realidad solo sabemos que este camino es el comienzo de una gran historia de virtudes para nuestra familias
























INTRODUCCION

Con lafinalidad de hacer llegar al público consumidor un licor de fruta de la zona que satisfaga los requerimientos para el organismo humano, para que este puede desarrollar todos las actividades más eficientes en el diario acontecer, para un mejor desarrollo de las actividades físicas y sociales ya que es conocido que contiene las frutas de la zona ya que toda el público en generalrequiere de los nutrientes, para incluir en una ración diaria.
Complemento vitamínico que contiene la mayor cantidad de aminoácidos esenciales y secundarios que cumplirán la función de satisfacer los requerimientos de estos individuos.
Una de las razones para poder desarrollar nuestras practica pre profesionales ha sido por alto valor vitamínico que tiene la frutastropicales, por la gran variedad con la que cuentan nuestras zonas salva central.














INSTITUCION DONDE SE REALIZO LAS PRACTICAS


Mis prácticas intermedia fue realizada en el taller la empresa agroindustria caribeña fresh la cual consta de 157 horas


NOMBRE Y UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO


UBICACIÓN : JR.7 DE JUNIO N°110DISTRITO : PICHANAKI

PROVINCIA : CHANCHA MAYO


OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
• Conocer el proceso y las técnicas básicas necesarias, para obtener licor de piña estándar y de buena calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Reconocer y aplicar criterios de higiene antes, durante y después del proceso de elaboración.

•Adicionar los insumos en dosis y momento adecuado.


• elaboración crema de café
• elaborasen licor de piña






DEL RESARROLLO DE LAS PRÁCTICAS:

1 SEMANA: PRINSIPALES CARACTERISTICAS DE LA PIÑA
2 SEMANA: DIFINICION DE VARIEDADES DE PIÑA
2.1 PROCESO DE ELABORACION LICOR DE PIÑA
3 SEMANA: ELABORASION DE CREMA DE CAFÉ
4 SEMANA ELABORASION DE LICOR DE PIÑA4.1 COMPOCICION DEL CAFE


LA PIÑA
COMPOSICIÓN DE LA PIÑA
La planta de piña, también conocida como ananá, tiene una composición química muy variada, la cual destaca por su abundancia en sales minerales y vitaminas. La piña tiene dentro de su composición una sustancia que se denominabrome Lina, ésta es una enzima que le otorga varias propiedades medicinales y se encuentra en las hojas y en el fruto de esta planta.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su...