proyecto de vino de piña

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIDAD EDUCATIVA “RIO NEVERI”
BARCELONA - ESTADO ANZOATEGUI




Elaboración de
Vino de Piña


Tutora: Meryluz Rodríguez Alumnas: Andrea Rivas

Jhoanna Figueras

5 to añoBarcelona/11/06/2015
DEDICATORIA
Dedico este proyecto primeramente a Dios.
A nuestros padres que siempre están con nosotros día a día, apoyándonos y ayudándonos, además de ser motivo de inspiración y ejemplo a seguir para cumplir nuestras metas.
A nuestros profesores Meryluz Rodríguez y Jean Carlos Mayz quienes nos enseñaron, instruyeron y fueron nuestros guías para poder alcanzar nuestrosobjetivos.
A nuestros compañeros de clases quienes no nos ayudaron, pero siempre estaban allí para distraernos de esas clases aburridas.

Andrea Rivas y Jhoanna Figueras














INDICE
Página
INTRODUCCION…………………………………………………………………....5
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del problema…………………………………………….………... 6
Objetivos.………………………………………………………….…………7Justificación………………………………………………………………… 8

CAPITULO II
MARCO TEORICO
Antecedentes de la Investigación………………………………………..9
Bases Teóricas…………………………………………………………….10
Historia del Vino.……………………………………………………..........10
La Piña……………………………………………………………………...11
Beneficios de la Piña………………………………………………...……12
Datos Nutricionales de la Piña…………………………………………...13
Fermentación………………………………………………………………14
Beneficios de laFermentación…………………………………………...14
Tipos de Fermentación……………………………………………………15
El Vino………………………………………………………………………16
Factores a Controlar en la Elaboración del Vino……………………….17

CAPITULO III
MARCO LEGAL
Bases Legales del Estudio………………………………………………. 20


CAPITULO IV
METODOLOGIA
Tipos de Investigaciones Utilizadas…………..…………………………22
Población…………………………………………………………………...23
Muestra ……………………………………………………………………23
Cronograma de Actividades……………………………………………..23

CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones……………………………………………………………….25
Recomendaciones…………………………………………………………26


BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………….27
GLOSARIO…………………………………………………………………………28
ANEXOS……………………………………………………………………………29








INTRODUCCION
El vino de fruta es una bebida obtenida a partir de la fermentación alcohólica del zumo de frutas diferentes a la uva. Si bien elmétodo de elaboraciones semejante, no lo es en sentido estricto. El vino de fruta es producido en países en los cuales el clima dificulta o imposibilita el cultivo, en cambio, permite la producción de frutas fermentables. Hay dos grandes variedades: los de zonas frescas (cereza, arándano, mora) y los de zonas cálidas (Maracuyá, Mango, piña, mamón, aguacate, naranja).

En el presente proyecto se recaudaparte de la información existente acerca de elaboración de vinos a base de frutas, además de llevarse a cabo la elaboración de vino de piña, para conocer el manejo metodológico que conlleva la elaboración de esta bebida, así como el manejo de parámetros y rangos a controlar.












CAPITULO I

El PROBLEMA
Planteamiento del Problema
La obtención y uso del vino se desarrolla poco a poco enFrancia principalmente en Normandía. Con el correr de los años se extendió la industria a otras regiones como Picardía, Bretaña, Bajos Pirineos, también en Guipúzcoa y Asturias en España.
Cuando hablamos de elaborar vino, es necesario tener en cuenta con que elementos mínimos tenemos que contar para que la experiencia sea Significativa. El ámbito industrial pone hoy a disposición del consumidordiferentes tipos especiales de vinos y a la misma vez diferentes maneras de realizarlos. Estos se destacan por sus características peculiares. La categoría de los consumidores de vinos es muy variable, Dependiendo de las profundas diversificaciones entre los varios tipos de vinos que se pueden preparar, existen también las correspondientes...