proyecto de yogurt casero

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E. Colegio “San Juan Bautista de la Salle”
Barinas Estado Barinas






ELABORACIÓN DE UN YOGURT CASERO A BASE DE CAMBUR (MUSSA PARADIASIACA) PARA EL FORTALECIMIENTO EN LOS DEPORTISTAS









República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E.Colegio “SanJuan Bautista de la Salle”
Barinas Estado Barinas






ELABORACIÓN DE UN YOGURT CASERO A BASE DE CAMBUR (MUSSA PARADIASIACA) PARA EL FORTALECIMIENTO EN LOS DEPORTISTAS






Asesor: Margenia Vergara Integrantes:






Barinas, Abril de 20112
AGRADECIMIENTO

Agradecemos primeramente a Dios Todopoderoso, por serfuente de sabiduría y regalarnos el don de la perseverancia para alcanzar este sueño tan hermoso.
A Nuestros padres, por la serenidad y calma que nos dieron, por ustedes aprendimos que hay que luchar con honradez para tener lo que se desea.
A Nuestra casa de estudio Colegio San Juan Bautista de la Salle, por brindarnos el apoyo académico e institucional.
A Nuestra querida ProfesoraMargenia Vergara, por todas las orientaciones y sus sabios consejos, gracias por apoyarnos.
A la profesora Alba Méndez por su dedicación durante el proceso en la tutoría de este proyecto y durante la ejecución del proyecto.
A Nuestros compañeros de estudios, con los cuales hemos compartidos momentos de alegría y tristeza, sin ustedes tampoco hubiese sido posible este logro.ÍNDICE
pp.
AGRADECIMIENTO

Resumen……………………………………………………………………......
I
Introducción……………………………………………………………............
3
Marco Teórico…………………………………………………………….........
4
MATERIALES Y METODOS

Materiales yMétodos………………………………………………………….
8
Resultados……………………………………………………………………...
X
Discusión……………………………………………………………………….
XI
Cronograma de Actividades……………………………………………………
13
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………………………….
14
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………………………
16
ANEXOS………………………………………………………………………
XVII









RESUMEN

ELABORACIÓN DE UN YOGURT CASERO A BASE DE CAMBUR (MUSSA PARADIASIACA) PARA EL FORTALECIMIENTO EN LOS DEPORTISTAS

U.E.Colegio“San Juan Bautista de la Salle” Barinas.Estado. Barinas, 2012
La presente investigación se realizó en función de un estudio descriptivo bajo la modalidad de investigación de campo experimental. Con el propósito de conocer la elaboración de un yogurt casero a base de cambur (Mussa Paradisiaca) para beneficiar a los deportistas; se tomo en cuenta que esta es una de las frutas más importantesy con mayor preferencia, ya que contiene proteínas de alta calidad y minerales naturales. Cabe destacar que uno de nuestros objetivos es brindar un producto sano y completo que proporcionara una alimentación balanceada, evitando enfermedades y ayudando a los deportistas ganar masa muscular; de esta manera les puede facilitar su desempeño atlético, lo más importante de esta fruta es que una delas mas económicas del mercado y se cultiva en todas la épocas del año. Este trabajo fue sintetizado mediante un cuadro comparativo basándose en un procedimiento sistemático de indagación, recolección, organización y presentación de los resultados obtenidos sobre el tema escogido.
Descriptores: Elaboración, yogurt, beneficios, nutrientes, energía.





I


INTRODUCCIÓN


Elconsumo de yogurt a nivel mundial se ha incrementado en los últimos años, debido a sus cualidades nutritivas y a su fácil digestión aún por las personas que no toleran la leche, siendo esta una característica muy deseable en un producto lácteo. En Venezuela se ha observado esta misma tendencia ya que el consumo anual ha alcanzado un 0.5% de crecimiento...