proyecto de yogurt de soya

 ÍNDICE

























INTRODUCCIÓN.
Este trabajo se ha realizado con la finalidad de saber la importancia del yogurt, permitiéndonos conocer mas sobre este derivado, siendo así que hemos elaborado el proyecto de yogurt de soya , que es un derivado de la leche de soya que se obtiene al añadir la leche hervida , entera o desnatada losfermentos que degradan la lactosa y la transforman






















II GENERALIDADES DEL PROYECTO.
A) TITULO.
Elaboración de yogurt con leche de soya.
B) 1.2 Autor (es).

Yojani Zurita Gil.

C) 1.3 Asesor:

D) 1.4 Área de Investigación:

Local del Instituto superior Tecnológico publico 4de junio de 1821.

E) 1.5 Institución a la que pertenece elProyecto.

Instituto superior Tecnológico publico 4de junio de 1821.

F) 1.7 Duración del Trabajo de investigación :

F.A Fecha de inicio: 15/11/13
F.B Fecha de término:

2.1 RAZONES POR LA QUE SE REALIZO EL PROYECTO.
Decidimos realizar el presente Proyecto de Investigación por la importancia que tiene la soya y sus derivados ya que en el lugar de estudio no se esta realizando lapreparación de productos derivados de la soya, sabiendo que la soya es uno de los alimentos muy importantes para el ser humano porque contiene una gran cantidad de nutrientes.
En el lugar de estudio se observó que los alumnos de dicho centro de estudios no realizan ningún producto que sea derivado de la soya sabiendo que uno de los productos más reconocidos y adquiridos por la población es elyogurt de soya, es por eso que nosotros como estudiantes de la especialidad de Industrias Alimentarias decidimos realizar este trabajo de investigación con la finalidad de promover y hacer conocer a la población estudiantil de dicho centro de estudios, lo importante que es este producto y la gran cantidad de derivados que se puede extraer de ello y los beneficios para la humanidad.

2.2OBTENCIÓN DE LA IDEA.
La obtención de este titulo para este trabajo de investigación ha surgido porque nosotros como estudiantes al momento de hacer una encuesta a dichos productores nos hemos dado con la sorpresa que este producto no lo toman importancia entonces, nos vimos en la obligación y la necesidad, de elaborar productos que deriven de la soya con la finalidad de comercializar esteproducto en los diferentes mercados de la región.
2.2.1 Marco Teorico.
a) Definición del producto.
La soya es una planta leguminosa semejante a las habas, que llega a alcanzar 80 cm de altura y que se ha hecho popular en el mundo entero debido a sus propiedades, que van desde la reducción del colesterol, hasta la disminución de los síntomas de la menopausia.
Probablemente, la semilla desoya es el alimento natural que tiene mayor cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, por lo que además de ser muy nutritiva, se considera una planta con amplias virtudes curativas. Pero para poder entender este “poder” de las semillas de soya, es interesante que tengamos en cuenta su composición. Un 30% de la semilla está formado por hidratos de carbono, 38% de proteína, 18% de lípidos y un 14%de vitaminas y minerales. Así, de acuerdo a informes científicos, el aporte proteico que entrega la soya es mayor al de muchas proteínas de origen vegetal.
Por otra parte, la soya también es rica en grasas, donde destacan sobre todo el Omega-3 y el Omega-6, ambos beneficiosos para la salud. Además de altos niveles de calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas.
Como podemos ver, lasoya es más que beneficiosa para nosotros. Ahora la pregunta es ¿cómo se consume? Eso dependerá del país, pero en general, la soya se ha venido utilizando como un sustituto de la carne, por lo que es popular encontrarla acompañada de ensaladas. Es interesante también mencionar que en los supermercados podemos encontrarla en leche, yogurt, jugos, galletas
La soya es un alimento que se consume...