proyecto de yogurt


Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario N°134
Efraín Hernández Xolocotzi

Modulo Y Proyecto de Desarrollo Sustentable

Marco de Referencia y Planteamiento del Proyecto.

Proyecto: elaboración del yogurt con fruta de temporada



José Armando Hernández Hernández
Luis Fernando Atriano Muñoz
Dolores Yasmin Espinosa Zamora
Claudia Marín Rojas
Miguel Ángel Elizalde Bello
María GuadalupeJuárez Mendoza
Lucia Muñoz Maldonado
Eduardo Hernández Cruz
Hebert Jiménez Tecuapacho
Jocelyn Lima castillo









INTRODUCCIÓN


Con este proyecto se pretende reducir el consumo de comida chatarra en el CBTa 134. Por lo cual se producirá yogurt de excelente calidad nutritiva y natural con la finalidad de reducir el consumo de comida chatarra.
Reduciendo así enfermedades estomacales, sobrepeso y futuros daños en los organos vitales. Así fomentar buenos hábitos alimenticios.
El yogurt se puede elaborar a partir de leche entera, semidescremada, la cual es evaporada para concentrar los sólidos.
Dependiendo de la leche que se utilicen va hacer la composición del Yogurt que generalmente está compuesto de los siguientes componentes: proteína, grasa, lactosa, sacarosa, sales minerales yácido láctico.
La leche para la elaboración del yogurt debe de ser de buena calidad bacteriológica, para evitar defectos en el producto elaborado tales como la aparición de grumos y sabor impuro.
Por lo tanto, con este proyecto, se pretende producir yogurt de excelente calidad nutritiva.
Historia del yogurt.
El yogurt es un alimentolácteo fermentado; tiene sus orígenes en las regiones balcánicas y en la Turquía asiatatica, extendiéndose su consumo por Europa, Asia y África.
El yogurt se conoce bajo diversas denominaciones, tales como: leven en Egipto y Arabia, Masin en Armenia ´naja en Bulgaria y dahi en india. Algunas fuentes señalan que fueron los búlgaros nómadas de Asia quienes llevaron el yogurt a Europa a mediados delsiglo VII, al establecer en los Balcanes.
El yogurt no solamente fue apreciado por sus virtudes, los romanos lo apreciaban como un alimento delicado y nutritivo como un deleite al paladar.
Su popularidad se debe a los estudios que a principios de siglo realizo el biólogo rusoilya metschnifoff premio nobel de medicina en 1908 y uno de los disipulos más eminentes del Dr. Pasteur .UBICACIÓN GEOGRAFICA
El municipio de San francisco tetlanohcan ubicado en el altiplano central mexicano a 2420 metrs. Sobre el nivel del mar, situada en un eje de coordenadas geográficas entre los 19 grados 16 minutos latitud norte y 98 grados 10min longitud oeste.
Localizado al sur del estado, colinda al norte con el municipio de santa AnaChiutempan, al sur con el municipio de Teolocholco, al oriente colinda con el municipio de Huamantla y al poniente con el municipio de La Magdalena Tlatelulco.



Ubicación del taller de agroindustrias











JUSTIFICACION DEL PROYECTO.


Con este proyecto se pretende aplicar los conocimientos teóricos y prácticos adquiridos durante nuestra formación como técnicos agropecuarios y de esta formaapoyar el desarrollo socioeconómico de San Francisco tetlanohcan, y que este proyecto sirva como modelo para generar otros proyectos en esta área e integrar autoempleo en los alumnos egresados del CBTa 134.
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ANTECEDENTES

La leche néctar vital
Este alimento básico es ahora considerado como futurista por sus valores terapéuticos.
Es el primer alimento del ser humano ypor ello este blanco y nutritivo néctar es mucho más que un alimento. El ser humano ha aprendido según su cultura y el ambiente en el que se desarrolla , a beber le che de cabra, de oveja de camella. El nuestro ámbito lo más popular es la abundante y accesible a la leche de vaca.

Los valores nutritivos de la leche.
El 87 % de un vaso de leche es agua y el resto contiene valores...