Proyecto Desnutrición y Seguridad Alimentaria

ÍNDICE





1. Desnutrición 3
2. Desnutrición en Guatemala 5
3. Tipos de Desnutrición
3.1 Desnutrición Aguda 6
3.1.1 El Marasmo 6
3.2 Desnutrición Crónica 7
3.2.1 El Kwashiorkor 7
4. Instituciones que se encargan de disminuir la desnutrición
4.1 Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) 8
4.2 Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SESAN) 10
4.3 Secretaría dePlanificación y Programación de la Presidencia
de la República de Guatemala 12
4.4 Ministerio de Bienestar Social 14
4.5 Ministerio de Desarrollo Social 14
4.6 Ministerio de Salud Pública 15
4.7 Ministerio de Educación 15
4.8 El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) 17
4.9 Organización de las Naciones Unidas (ONU) 18
5. Nutrición 19
6. Pirámide Alimenticia 21
7. SeguridadAlimentaria 22
7.1 Higiene y Salud 7.1.1 Higiene Alimentaria 24
7.1.2 Salud 25
Conclusiones 27
Recomendaciones 28
E-Grafías 29





1. DESNUTRICIÓN



2. DESNUTRICIÓN EN GUATEMALA
El problema nutricional básico de Guatemala no se trata de la cantidad de alimentos que consume la población de menores ingresos sino de la calidad de la dieta y las prácticas alimenticias. Esto permite entenderla coexistencia de la baja talla por edad y la anemia en la mitad de los niños y niñas menores de 5 años y el sobrepeso y obesidad que afectan la misma proporción de mujeres en edad reproductiva.
El ciclo de la desnutrición empieza en el embarazo, muchas veces de una mujer de baja estatura, obesa y anémica, reflejo a su vez de la desnutrición crónica en su niñez. La talla materna reducida puedelimitar el crecimiento intrauterino y es un factor de riesgo de problemas obstétricos al dar a luz y de bajo peso al nacer. Asimismo, el sobrepeso y la obesidad materna exponen al feto a un metabolismo alterado con altos niveles de glucosa, aumentan el riesgo de diabetes gestacional e inducen a una mayor deposición de tejido adiposo. De la misma manera, la anemia materna puede producir retardo encrecimiento intrauterino, bajas reservas de hierro en el recién nacido y una mayor morbilidad y mortalidad neonatal y materna.
Después del parto, los niños, particularmente los más pobres, están expuestos a prácticas muy deficientes de lactancia y de alimentación complementaria. Las infecciones, especialmente las diarreas resultantes de la falta de higiene y el consumo de agua contaminada, reducentanto el apetito como la absorción de nutrientes. Estos dos factores combinados, dieta inadecuada e infecciones, son las causas principales de la desnutrición crónica infantil.
En Guatemala cuatro de cada diez niños y niñas (43.4%) menores de cinco años presenta desnutrición crónica (la que mide la altura en relación a la edad), condición que provoca menos retención escolar, menor productividad,propensión a adquirir enfermedades y hasta pérdida del coeficiente intelectual, efectos irreversibles durante toda la vida. La desnutrición crónica afecta a ocho de cada diez (80%) de los niños y las niñas indígenas.
La crisis económica global y los efectos del cambio climático, especialmente sequías, están afectando aún más las economías y la subsistencia de las familias indígenas y de las máspobres, siendo los niños y las niñas entre los más afectados.
Cerca de tres millones de guatemaltecos carecen de acceso al agua potable y aproximadamente seis millones no tienen acceso a servicios de saneamiento mejorado.

3. TIPOS DE DESNUTRICIÓN
3.1 Desnutrición aguda
Se le llama desnutrición aguda al trastorno de la nutrición que produce déficit del peso sin afectar la talla (peso bajo, tallanormal). La desnutrición aguda es un problema de salud resultante del desequilibrio entre el aporte y el gasto de nutrientes en el organismo. Refleja una pérdida reciente de peso manifestado por un peso reducido en relación a la talla. Es una enfermedad devastadora de dimensiones epidémicas, que padecen 55 millones de niños y niñas menores de cinco años en todo el mundo. Es el resultado de la...