Proyecto Despulpado de Tamarindo

SOLICITU DE APOYOS
PARA ABRIR O AMPLIAR UN
NEGOCIO

Para la creación e instalación
de la Micro Empresa
RANCHO ALEGRE DE COLIMA SC de RL de CV
CULTIVO Y DESPULPADO DE TAMARINDO

Representante: Olivia Quintana Ochoa
Domicilio del negocio: “Rancho Alegre” Km 10, Carr. Madrid-Tecomán
Localidad: Poblado de Madrid, Municipio de Tecomán, Colima
Teléfono (celular): 313 100 19

Elaboradopor:
Ing. Guillermo Mestas Arthur
Oferente FONAES,
Registro: FE-06F05-0010
Ced. Prof.: 897493
TEL: (312) 312 48 02

ANTECEDENTES
Dada la imperiosa necesidad de darle un valor agregado a la producción de frutas
tropicales en el estado, como son el Tamarindo, la Guanábana y el Mango, de los
cuales se desperdicia un gran porcentaje de la producción ya que los compradores
solo se llevan lafruta verde-sazona y de primerisima calidad, y toda la fruta madura
y la que tiene un pequeño defecto se tira, pudiendo ser aprovechada esta fruta en la
obtención de pulpa simple.
Un pequeño grupo familiar de productores de tamarindo y guanábana, han decidido
Instalar una Agroindustria procesadora de pulpa simple, que servirán para DARLE
VALOR AGREGADO a su propia producción y aprovechar unaparte de esta fruta
madura que se desperdicia por parte otros pequeños productores y servir como
empresa modelo y centro de capacitación para la instalación de mas Agroindustrias
en un futuro a mediano plazo.
El despulpado de frutas es la operación en la que se logra la separación de la pulpa
de los demás residuos como las semillas y cáscara. El despulpado puede ser manual
o mecánico.

En eldespulpado manual los frutos son
triturados fuertemente con las manos o con
la ayuda de utensilios como cuchillos o
cucharas, este procedimiento es lento,
Hay frutas que se tienen que adecuar (pelar) antes del despulpado, como el mango,
guanábana, tamarindo, etc. Existen frutas como el capulín, mora, guayaba y fresa
en la que el despulpado es directo.

Debido a que puede cambiar el colory/o sabor en ciertas pulpas por efectos de
oxidación se recomienda exponer lo menos posible la pulpa al medio ambiente,
cubriendo el producto y mantenerlo así hasta utilizarlo en el siguiente proceso.
En algunos casos será necesario refrigerar la pulpa de la fruta o incluso congelarla a
fin de mantener las propiedades de la misma.
En el despulpado mecánico se utilizan equipos mássofisticados que aceleran este
proceso.

Un claro ejemplo del uso de implementos mecánicos es la despulpadora que
pretendemos adquirir con el presenta proyecto, que se utiliza para agilizar este
proceso de manera significativa, reduciendo los costos de producción del aromático
lo cual se traduce en mayores ganancias.

A QUE FRUTAS SE VA A DEDICAR
El presente proyecto es para instalar y operar unaplanta procesadora de pulpas de
frutas, principalmente tamarindo, de la propia huerta de nuestra Sociedad RANCHO
ALEGRE S.C. de R.L. de C.V. Adicionalmente y fuera de la temporada de producción
del tamarindo, se pretende procesar otras frutas de la zona como guanábana y
mango, apoyando a otros pequeños productores de la zona con una muy buena
opción de comercialización para la fruta maduradaen el árbol, fruta que no es
posible su empaque ni su transporte.
a) Análisis de mercado.
1. ¿Cuál es el mercado que pretendo abarcar (local, municipal, un grupo
de municipios en el estado o de más de dos estados contiguos, varios
estados, todo el país, otros países)?
El mercado de la pulpa simple (refrigerada o congelada), se orienta principalmente al
mercado nacional, para elaboración deaguas frescas, paletas, nieves, mermeladas y
bases para yogurt.
El mercado de la pulpa de frutas tropicales se comporta con una DEMANDA
CRECIENTE Y NO SATISFECHA, por lo que este grupo de productores (principalmente
familiar), decidió constituirse formalmente como una Sociedad Cooperativa de
Responsabilidad Limitada y ha decidido solicitar un apoyo para instalar y equipar una
micro...