PROYECTO DULCE DE LECHOSA

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Instituto Radiofónico Fe y Alegría
Cumaná- Estado Sucre








Realizado por:
Rosa Karelia Cordova C.I.: 17540040
4to Semestre

Cumaná, octubre del 2014
Introducción
La lechosa es una de las frutas más consumidas a nivel mundial, por eso es de gran importancia establecer cultivares que produzcan en grancantidad en nuestro país.
El Dulce de Lechosa es conocido como una especialidad de sabor único, típico de Sudamérica y de origen argentino donde se lo declaró patrimonio gastronómico nacional. Dulce de Lechosa es un dulce tradicional de Venezuela, formando parte de la gastronomía típica de este país, se conforma de las láminas o cortes del fruto conocido como lechosa en su país de origen o papaya. Esteplato se realiza en distintas regiones venezolanas y tiene un consumo más alto y típico en la época de Navidad, siendo uno de los elementos característicos de estas fiestas y en las mesas los 24 y 31 de diciembre.
Este especial sabor fue difundiéndose por el mundo y así se puede encontrar al Dulce de Lechosa en otros países con diferentes nombres.
Para garantizar la inocuidad y calidad del productoes necesario que la elaboración se realice aplicando las buenas prácticas de fabricación y con los cuidados de elaboración, conservación y presentación necesarios para cumplir, como mínimo, con los requerimientos de las medidas de higiene y salud.







Justificación
El estado Sucre constituye una de las zonas agrícolas más importante de Venezuela, debido alto potencial de sus suelos, lo cualpermite que se realicen diversidad de cultivo, entre los que se destacan la producción de lechosa. En las cercanías de la comunidad de Bolivariano, en el municipio Sucre, del Estado Sucre es muy escaso la venta del dulce de lechosa, sin embargo, se ha observado que en los últimos años se viene presentando un sub-aprovechamiento de la producción, por tal razón, se propone realizar este proyecto quepermita aprovechar dicha venta de este dulce a través de la transformación de la mencionada fruta, para su distribución y comercialización en la comunidad, la escuela y en las zonas adyacentes.
Esto permitirá indagar sobre una manera de generar ingresos económicos, a los estudiantes del IRFA de manera que formen parte de la población económicamente activa, de esta forma mejoraran su producción yelevaran niveles de comercialización para facilitar su inserción en las distintas redes socio- productivas ya que mediante su aplicación se puede dar solución a un grupo de personas que no cuentan con un empleo fijo que les garantice el sustento a su núcleo familiar, por tal razón esta iniciativa le brindara la oportunidad de salir adelante y generar ingresos necesarios para su desarrollofamiliar y personal.







Objetivos
Objetivo General:
Preparación y venta de dulce de lechosa por parte de Rosa Karelia Cordova
Objetivos Específicos:
* Fabricar el dulce de lechosa por parte por parte de Rosa Karelia Cordova.
* Envasar el dulce de lechosa en los recipientes indicados para garantizar su higiene y durabilidad.
* Colocar el producto a la venta para obtener ingresos económicos que nospermitan mejorar nuestra situación económica.













Fundamentos Teóricos
Historia del dulce de Lechosa
La lechosa es una fruta tropical típica de Venezuela y otros países latinoamericanos se dice que específicamente es de ARGENTINA, se le conoce por distintos nombres: papaya, mamona, chamburo, melón, zapote, fruta bomba, machauick, mapaña e higuera de las Indias.
Se dice que tiene su origen enla América tropical y es el fruto que da el papayo (nombre científico: Carica papaya). Antes de la llegada de los europeos, en México se le daba el nombre chichihualtzapotl, que en náhuatl (lengua uto-azteca hablada en México y América Central) significa "zapote nodriza", y era un fruto especialmente relacionado con la fertilidad.
La lechosa es una baya grande, lisa, oblonga que, dependiendo de...