Proyecto Duraznos En Almibar

RECONOCIMIENTO DE CALIDAD DE LA CONSERVA DE DURAZNOS CASERA SEGÚN LA RESOLUCIÓN 7992 DE 1991.





CARLOS COHECHA

HARRISON RAMIREZ

ESTEBAN BARRERA







DOCENTE

YENY ANGELA RODRÍGUEZ



COLEGIO COLSUBSIDIO NUEVA ROMA IED

ANÁLISIS DE MUESTRAS QUÍMICAS

2011-2012



ÍNDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………………………..pág.

CAPITULO I…………………………………………………………..pág.

SITUACIÓN PROBLEMA…………………………………………... pág.

JUSTIFICACIÓN……………………………………………………. pág.

CONTEXTO………………………………………………………… pág.

PREGUNTA PROBLEMA…………………………………………pág.

OBJETIVOS……….…………………………………………………pág.

CAPITULO II…………………………………………………………pág.

DISEÑO METODOLÓGICO……………………………………pág.

FASES………………………………………………………………pág.TÉCNICA……………………………………………………………pág.

INSTRUMENTOS……………………………………………………pág.

MUESTRA TRABAJADA………………………………………………pág.

CAPITULO III………………………………………………………… pág.

MARCO REFERENCIAL……………………………………………….pág.

CAPITULO IV……………………………………………………………. pág.

PRINCIPALES HALLAZGOS…………………………………………... pág.

ANÁLISIS DE RESULTADOS…………………………………………..pág.CONCLUSIONES, BIBLIOGRAFÍA……………………………………pág.

ANEXOS…………………………………………………………………pág.







INTRODUCCIÓN



En este proyecto pretendemos investigar las características físicas y químicas de la conserva de duraznos en almíbar “la fruta prohibida”, la cual fue elaborada por los estudiantes de análisis de muestras químicas del Colegio Colsubsidio Nueva Roma específicamente Carlos FernandoCohecha, Esteban Alejandro Barrera y Harrison David Ramírez.

La conserva de la cual se va a realizar la investigación, se fabrico basándose en la resolución 7992 de 1991 expedida por el ministerio de Salud de la republica de Colombia, la cual ofrece unos parámetros de análisis y preservación del producto realizado.

Los duraznos en almíbar “la fruta prohibida”, fueron fabricados en el hogarde uno de los estudiantes y se realizaron los respectivos análisis de calidad en las instalaciones del Colegio Colsubsidio Nueva Roma y el Centro de Gestión Industrial del SENA (Complejo de Paloquemao).

CAPITULO I

Justificación:

El origen de este proyecto se da luego de haber realizado una encuesta a 450 familias que hacen parte de la institución del Colegio Colsubsidio Nueva Roma, dandoa conocer las preferencias que tienen sobre las conservas, que les gustaría probar un producto nuevo que será duraznos en almíbar.

Con este proyecto buscaremos crear un producto más accesible a la comunidad, ofreciendo una alternativa de un producto nuevo para el consumo diario.



Situación problema:

¿La conserva de duraznos en almíbar, casera, presenta las propiedades físicas yquímicas de calidad según la resolución 7992 de 1991?



Contexto:

POBLACIÓN:

DIRECTA: Estudiantes del Colegio Colsubsidio Nueva Roma del grado Once D. entre las edades de 14 a 18 años de edad, de estrato 1, 2 y 3, padres de los estudiantes que apoyan económicamente el proyecto

INDIRECTA: Familia de los estudiantes de grado Once D entre las edades de 1 a 55 años de estratos 1, 2 y 3,Directivos y administrativos del Colegio Colsubsidio Nueva Roma Entre las edades de 25 a 45 años con educación técnica a profesional universitaria.

Espacio

El proyecto se realizara en las instalaciones del Colegio Colsubsidio Nueva Roma, ubicado en la localidad 4 de San Cristóbal, Bogotá D.C, en la UPZ numero 51 de los libertadores. El Colegio se localiza en el Barrio Nueva Roma mas exacta menteen la Calle 48 sur Nº 4ª - 39 este, realizaremos las conserva en la Calle 47 sur N° 5-43 este del barrio Santa Rita Sur Oriental.

También realizaremos los respectivos análisis en el Colegio Colsubsidio Nueva Roma y en el Centro De Gestión Industrial del SENA (Paloquemao) ubicado en la Carrera 31 No. 14-20 Bogotá D.C

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(Imagen tomada de Google earth 23-10-2011 4:28 p.m.)

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