PROYECTO ECONOMICO

Sede Apoquindo
Administración gastronómica internacional
Evaluación de proyecto








Evaluación de proyectos
Avance
“Panadería y Pasteleria de Pirque”




Nombre Alumno (s): Aixa Albornoz
Nicole Godoy
Nombre Profesor: Jorge Ballesteros
Fecha: 30 de Agosto, 2012

Introducción
La panaderia y pastelería Pirque, es una empresa que busca realizar productos de reposteria ypanaderia criollas y europeas de primera calidad, con servicio personalizado y ademas se pueden realizar pedidos especiales según sea el gusto del consumidor.
Esta empresa se encontrará ubicada en los cuatro silos con alcalde Hernan Prieto en el sector de Pirque y estará enfocado hacia consumidores del sector de la clase ABC1, C2 y C3 que gusten de la panaderia y reposteria artesanal con un granestándar de calidad.
El objetivo principal del siguiente informe es realizar un análisis para saber si es efectivo establecer esta empresa en el lugar deseado y si es viable, económicamente hablando, sustentarla en el tiempo.
Esto será realizado primeramente, por medio del análisis FODA y PESTAL, que evalúa todos los puntos más delicados en cuanto al entorno y los procesos internos de laempresa. De forma continua se hará un estudio técnico, en donde se evaluarán todos los implementos necesarios para llevar a cabo la realización de la pastelería. Se hará un estudio de mercado para determinar si el mercado objetivo corresponde al segmento al cual se está apuntando.
Dentro de la evaluación se definirá la estrategia comercial con la cual se trabajará para llegar al público deseado paraluego, pasar a realizar un estudio organizacional donde se abarcará lo referido a la descripción de cada cargo de la empresa. Se adjuntará un detalle sobre los pasos a seguir y los documentos necesarios para obtener desde la iniciación de actividades como persona jurídica, hasta cómo optar a los contratos de arrendamiento y la autorización sanitaria.
Finalmente, con los datos de la inversiónrealizada, se hará la evaluación económica para determinar si nuestra empresa tiene un futuro próspero.







Descripción del proyecto: En los últimos años de acuerdo a la evolución de las materias primas y la tecnología podemos darnos cuenta que cada vez se utilizan mas químicos y/o aditivos, así como conservantes que a la larga puede ser perjudicial para la salud de las personas, es por estoque decidimos evaluar la posibilidad de emprender con una pastelería y panadería tipo gourmet basada en el uso exclusivo de materias primas naturales, reduciendo en lo mas posible el uso de químicos y/o aditivos para así poder ofrecer a nuestros clientes de la mas alta calidad y lo mas sanos posibles, pudiendo así satisfacer una necesidad muy importante de consumo de productos pocoindustrializados, libres de químicos y por sobre todo naturales.
Mercado meta: se quiere llegar a un público de la clase media y alta, que estén interesados en tener una alimentación saludable, gourmet y de calidad, estimamos que nuestro público serán personas del sector sur de Santiago, ya que nuestro negocio está ubicado en los cuatro silos con alcalde Hernan Prieto, Pirque.
Nuestra estrategia comercialapunta a:
Precio: pasteles $1700 y tortas entre $12.000 y $40.000, panes saborizados $200 la unidad, panadería tradicional $100 la unidad.
Producto: variedades de tortas (distintos sabores y tamaños) y pasteles, variedad de panes y galletas.
Plaza: ubicado en los cuatro silos con alcalde Hernan Prieto, Pirque
Promoción: a través de internet, entrega de volantes y el boca a boca.
Objetivos delproyecto: los objetivos del proyecto son ofrecer productos y servicios de calidad según el mercado, proporcionar a nuestros clientes, productos de categoría gourmet y además ofrecer opciones según sus necesidades como por ejemplo: productos naturales o bajos en sodio, preparados con una alta pulcridad y de manera artesanal, además posicionarnos en el mercado como la panadería y pastelería de...