Proyecto: ELaboración De Una Golosina a Base De La Vigna unguicuLata (X’Pelón) Contra La Anemia Ferropénica En Yucatán

Escuela: Instituto Tecnológico de Mérida

Materia: Fundamentos de la investigación

Maestra: Sara Solís

Proyecto: Elaboración de una golosina a base de la Vigna unguiculata (X’pelón) contra la anemia ferropénica en Yucatán

Alumnos: Eddy Medina Centeno
Fernando Medina Rosado
Gabriela Manzano Flores

Índice
Anemia 1
¿Qué es la anemia por deficiencia de hierro? 1
¿Cuáles son lasseñales y los síntomas? 3
Glóbulos rojos. 3
¿Cómo se producen los glóbulos rojos? 4
¿Cuál es la función de los glóbulos rojos? 5
¿Cuáles son los factores necesarios para su producción? 5
Tratamiento de la anemia 6
Tratamientos naturales de la anemia 7
Tratamiento de la anemia usando la vitamina B12 7
Tratamiento de la anemia usando remolachas 7
Tratamiento de la anemia usandoalholva 7
Tratamiento de la anemia usando lechuga 7
Tratamiento de la anemia usando espinaca 7
Tratamiento de la anemia usando la soja 7
Tratamiento de la anemia usando las almendras 7
Tratamiento de la anemia usando las semillas de sésamo 8
Tratamiento de la anemia usando la miel 8
Tratamiento de la anemia usando otros alimentos 8
Vignia ungiculata 9
Justificación 11Hipótesis 11
Objetivo General 11
Referencias 12

Anemia
Esta deficiencia, actualmente la más extendida en el país, no muestra tendencias geográficas ni respeta estratos socioeconómicos. Aunque con seguridad ha estado presente por mucho tiempo no se le había investigado en términos epidemiológicos debido a la urgencia de estudiar la desnutrición. Sus causas distan de estar claras pues, conexcepción de los resultados de la ENN de 1999, por lo general se encontraba una ingestión de hierro más que suficiente. Es muy posible que aparte de la deficiencia de hierro confluyan otras insuficiencias nutrimentales, incluida la de vitamina C, que las parasitosis intestinales contribuyan a la pérdida de hierro y que la forma química del hierro ingerido no sea la de mejor absorción.
¿Qué es laanemia por deficiencia de hierro?
El cuerpo necesita hierro para fabricar hemoglobina. Si no hay suficiente hierro disponible, la producción de hemoglobina es limitada, lo cual afecta la producción de las células rojas de la sangre. Una disminución en la cantidad normal de hemoglobina y células rojas en el torrente sanguíneo se conoce como anemia. Debido que a las células rojas de la sangre sonnecesarias para llevar oxígeno a través del cuerpo, la anemia hace que las células y los tejidos reciban menos oxígeno, afectando su funcionamiento.
Aunque por mucho tiempo la deficiencia de hierro ha sido considerada como la mayor causa de anemia en la niñez, se ha vuelto mucho menos común en los Estados Unidos en los últimos 30 años, debido principalmente a la existencia de fórmulas y cerealespara bebes enriquecidos con hierro.
La anemia por deficiencia de hierro no se desarrolla inmediatamente. La persona va progresando por varias etapas de deficiencia de hierro, comenzando con una reducción de hierro en el cuerpo, aunque la cantidad de hierro en las células rojas de la sangre se mantiene igual. Si la reducción de hierro no se corrige, la próxima etapa es la deficiencia de hierro, locual eventualmente se convierte en anemia por deficiencia de hierro.
En México esta es una de las enfermedades más comunes entre las madres y los menores, como se muestra en la primera grafica, esta afección prevalecen sobre otras como la mastitis y la depresión.

Es un más alarmante la cantidad de niños con desnutrición y principios de anemia en nuestro estado, ya que nuestras cifras rebasan elpromedio de todo el país, acrecentándose en las zonas rurales, debido a que en estas zonas no se tienen las herramientas económicas para poder administrar una buena dieta para los menores, que dentro las seis primeros meses de vida están en un estado crítico donde su alimentación determinará las deficiencias que pudiesen encontrarse en el futuro.

¿Cuáles son las señales y los síntomas?...