Proyecto, elaboracion de bombones de chocolate

COLEGIO DE BACHILLERATO FISCOMISIONAL“RIO SANTIAGO”
FIGURA PROFESIONAL:
Bachillerato General Unificado






Chocolatería “La Cosita”
AUTOR:
THALIA ASTRID SALGADO FAJARDO
GENERAL PLAZA, LIMÓN INDANZA, MORONA SANTIAGO
2013-2014


Índice
Resumen Ejecutivo
Antecedentes
1. Desarrollo
1.1 Análisis situacional
1.2 Misión del proyecto
1.3 Visión del proyecto
2. Objetivos
2.1Objetivo general
2.2 Objetivos específicos
3. Justificación
4. Estudio de mercado
4.1 Análisis del mercado
4.1.1 Productos y servicios a comercializar
4.1.2 Clientes
4.1.3 Competencia (productos y servicios)
4.2 Necesidades y requerimientos
5. Plan de Marketing
5.1 Precio
5.2 Producto
5.3 Distribución y ubicación
5.4 Publicidad
5.5 Plan de acción (Hoja de ruta)RESUMEN EJECUTIVO
Este proyecto consiste en el diseño de la línea de producción de chocolate orgánico de alta calidad, compuesto por 75% de cacao orgánico y 25% de panela. Nos centraremos en el cacao orgánico porque es uno de los productos orgánicos que ha presentado una fuerte evolución en las exportaciones de los últimos años. Las exportaciones de grano de cacao crudo (sin tostar) en el año 2011alcanzan los USD FOB 60.0 millones frente a los USD FOB 34.6 millones del año 2010 (APPCACAO). También nos centraremos en la panela que es un producto obtenido de la evaporación del jugo de la caña y la cristalización natural de la sacarosa, que contiene además minerales y vitaminas. Este tipo de azúcar además no sufre ningún tipo de refinamiento, ni otro tipo de procedimiento químico(cristalización química, depuración, etc.).
El mercado potencial de estos chocolates serán las personas adultas de 22 a 60 años de la clase socioeconómica AB que sepan apreciar el chocolate fino.
Uno de los factores de éxito más importantes, es que actualmente hay una preocupación masiva por el consumo de alimentos orgánicos, por tanto se espera una alta probabilidad de aceptación del producto en elmercado, además Limón Indanza cuenta con materia prima disponible a un buen precio y de una alta calidad.
Nuestro proyecto se basa en la implementación de una chocolatería, que tiene como materia principal el chocolate ecuatoriano, es así que aprovechando la fertilidad de la región se realizó un estudio de mercado que reveló resultados favorables lo cual nos motivó a desarrollarlo.INTRODUCCIÓN
El chocolate proviene de la palabra "xocolatl", vocablo que significa "agua espumosa" (xoco: espuma – atl: agua), algunas fuentes indican que éste era el nombre de la bebida que le fue ofrecida al conquistador español Hernán Cortéz a su llegada a México en 1519.
Ecuador por ser un país cacaotero nos brinda múltiples ventajas respecto obtención de lo que será nuestra principal y másimportante materia prima, que es el cacao procesado y convertido en el delicioso chocolate.
Debido a que el chocolate es uno de los sabores más apetecidos por los consumidores especialmente por las mujeres y niños, hemos tomado la decisión de darle forma a este exquisito producto, a través de una amplia y surtida variedad de postres, pasteles, bombones, bocaditos, bebidas y algo más para así satisfacerhasta los paladares más exigentes del mercado guayaquileño. Así como también satisfacer a aquellos clientes que necesiten cumplir sus deseos en chocolate, para cualquier evento social que tengan y en cualquier momento.
El cliente podrá visitarnos en nuestro establecimiento y hacer su pedido, visitar nuestra página web, o simplemente comunicarse con nosotros al número que pondremos a sudisposición.
Para ello contaremos con un gran equipo de personas con vasta experiencia, especializadas en la preparación de muchas de las variedades en su preparación que el chocolate puede ofrecer.
Así mismo contaremos con un pequeño establecimiento donde ofreceremos algunos de los productos que elaboraremos y que tendremos a disposición para el cliente. Aquí también el cliente podrá degustar...