Proyecto Elaboracion De Un producto Innovador

Instituto Politécnico Nacional
Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos N° 3
“Estanislao Ramírez Ruíz”


Empresa de Productos Alimenticios Innovados S.A de C.V.
COLOR CAKES

Grupo:
6IM5



Unidad de Aprendizaje:
Química IV


Profesora:
Ing. Alma Yolanda Salazar Leal.


Integrantes:
Gutiérrez González Norel.
Mancera Cortes Karen Anel.Valencia Pérez Luis Miguel.
Zuñiga Casimiro Arturo Javier.


Color Cakes EDPAI

Objetivo:
Realizar un producto alimenticio que sea del agrado del público dirigido a la población infantil para su consumo a un precio económico, cuidando la calidad y sanidad de nuestro producto.


Justificación:
Los color Cakes producidos por La Empresa de Productos Alimenticios Innovados (EDPAI) esun producto dirigido especialmente para la población infantil para que consuman un producto saludable y que sea llamativo para ellos.

Introducción:
Un hotcake es un pan plano redondo dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (canela, por ejemplo).
Su origen es proveniente de Rusia donde se consumena cualquier hora del día (más abundantes en postres), tanto dulces como salados y rellenos de carnes o incluso salsa de caracol y galletas.
En México se llaman hotcakes. Son desayunos populares en los restaurantes de todo el país y los vendedores ambulantes a menudo los venden en las ciudades y en las fiestas locales de las ciudades. Los vendedores ofrecen los hotcakes cubiertos de diferentessalsas como la leche condensada, la mermelada de frutas o el dulce de leche de cabra llamado cajeta.
También se les suele llamar "panquecas", especialmente en Venezuela, en donde se corresponde con la receta norteamericana y se consumen igualmente con sirope de arce, miel, mermeladas o frutas. En Venezuela, a diferencia de otros lugares del mundo, estas han sido tan "venezolanizadas" que hasta secomen con queso salado y/o jamón para contrastar con el dulce de la panqueca.




Razón Social.

Sociedad Anónima de Capital Variable.

Registro de la empresa.

Se obtiene un permiso de la Secretaría de Relaciones Exteriores en el que se solicita con la denominación (nombre) y régimen social de la empresa. Ese trámite te lo tienen listo en un día y se hace un pago de $640 pesos.

Unavez que se tiene el permiso antes mencionado, se tiene que acudir con un notario público y pedir que haga el acta constitutiva de la empresa. El notario puede dar el aviso a la Secretaría de Hacienda.

Asimismo se tiene que inscribir el acta constitutiva en el Registro Público de la Propiedad y de Comercio de tu Entidad. En la siguiente imagen se muestra el ejemplo de un acta constitutiva parauna sociedad anónima elaborada por el notario público.






Materia prima

-Harina para Hotcakes preparada de Marca Gamesa.
-Huevo blanco limpio.
-Mantequilla Iberia en barra.
-Colorante vegetal: Verde, Morado y Rosa.
-Leche descremada pasteurizada Marca LALA.

Proveedores.

Grupo Gamesa. Tel 01.800.90.19.500
Huevo San Juan, Distribuidora Aragón. Tel 57677865.
Materias PrimasSan José.
Leche LALA.
Iberia mantequillas y margarinas.

Desarrollo:
Modo de elaboración del producto.

1. Colocar el harina en un recipiente hondo agrega el huevo y empieza a batir conforme incorporas la leche. La masa debe quedar bien mezclada y sin grumos.
2. Derrite 2 cucharadas de la mantequilla.
3. Vierte la mantequilla derretida mientras sigues batiendo.
4. Agrega el colorantevegetal y sigue revolviendo lentamente.
5. En un sartén antiadherente pasa una servilleta con mantequilla para evitar que se peguen los hotcakes.
6. Vierte una porción adecuada de la masa sobre el sartén. Voltea cuando las burbujas del lado crudo se hayan reventado.
7. Cocina el lado crudo durante 5 segundos. NO lo aplastes con la espátula ya que ello evita que se esponjen.
Operaciones...