PROYECTO EMPRENDIMIENTO 4


PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

PREVIA OBTENCION NOTA DEL
SEGUNDO QUIMESTRE – PRIMER PARCIAL

TEMA:
PROCESOS DE PRODUCCION DEL ECUADOR

NOMBRE: ANTÓN CALDERÓN JOEL ANDRÉS

AÑO: SEGUNDO PARALELO: “F”

N. LISTA:

CATEDRATICA: ECON.KARLA SANCHEZ MG. GRE
INDUSTRIAS LACTEAS TONI S.A
La innovación en Industrias Lácteas Toni S.A. es un eje que sostiene todo el proceso de producción.

LOS PRODUCTOS
Elyogurt La leche que llegó al área por tuberías se mezcla con la leche en polvo, azúcar y demás ingredientes de acuerdo a cada receta para iniciar el proceso de pasteurización. Este paso es básico ya que se eliminan microorganismos perjudiciales para el organismo. Una vez completo este proceso comienza la etapa de maduración donde esta mezcla se enfría a una temperatura de entre 42 y 44ºC. Luego seadiciona el Lactobacilus (LGG) y sabores. Posterior a ello permanece de cuatro a cinco horas hasta que alcanza su PH óptimo. Una vez maduro, se toma una muestra para el control de calidad y se lo enfría con una base de agua que está a 2ºC. En general, el proceso tarda siete horas, luego de lo cual se guarda en los tanques de almacenamiento que están a 12ºC.
La dotación de los ingredientes Eltrabajo inicia con la entrega de 120 mil litros de leche, cantidad que se utiliza diariamente para la fabricación de los distintos productos. Durante la mañana y la noche llegan 28 tanqueros que proveen del lácteo a Toni. Los productores llegan desde provincias como Manabí y Guayas. La leche es aprobada, previo a la producción, en el laboratorio de la empresa donde se realiza un control de calidad y sela almacena en grandes silos con capacidad de 32 mil litros cada uno. Allí, se clasifica el producto de acuerdo al porcentaje de grasa que contiene y a la receta en la cual se utilizará. Por ejemplo, para el yogur diet es necesario que sea descremado y para la leche chocolatada, el lácteo debe contener un porcentaje de grasa específico, que es distinto al que tiene la leche entera.
Inocuidad, loprimordial Debido a que la producción de Toni se concentra en alimentos, la mano humana casi no interviene en el proceso, que en su mayoría es mecanizado. Por ello, el envasado se da en un hermético proceso en el que los equipos ejecutan la labor. Así, con dispensadores, se coloca el yogur en el envase, en el caso del Toni Mix, otra máquina dispensa el cereal. Se unen ambos recipientes; el mismoequipo coloca la cuchara y lo ordena en las cajas para su almacenamiento y posterior despacho. Solo de este producto se fabrican más de 10 000 unidades/ hora. Luego, estas pasan a una precá- mara de refrigeración -paso previo al despacho- que están a una temperatura de entre 6 y 7ºC y luego a la cámara de frío que se encuentra entre 4 y 5ºC. Allí permanecen un tiempo máximo de dos días debido a quees un producto perecible.

CONCLUSIONES


Por lo general en lo que se refiere a procesos de producción del Ecuador se puede decir para elaborar un producto de calidad se deben llevar controles de calidad estrictos para poder vender así un buen resultado hacia el cliente y que por la calidad del mismo así el cliente comenzara a consumir el producto con más frecuencia lo que conllevara a unaumento en el consumo de este mismo lo que beneficiara a la empresa debido a que las ventas se incrementaran y mientras mejor sea la calidad del producto se podrá valorar de una manera más elevada lo que llevara las ventas a lo más alto todo depende de qué manera se manejen los recursos y las maquinarias para elaborar los productos.

Con lo que respecta a los recursos en los ingredientes deben tenerestándares de alta calidad para que el producto final sea elaborado con los mejores ingredientes como en el caso del yogurt de Toni, el trabajo de este inicia con la entrega de 120 mil litros de leche, cantidad que se utiliza diariamente para la fabricación de los productos, esta leche pasa por un proceso de producción de purificación de impurezas y grasas al ser hervida a más de 100 grados...